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ENSALADA DE POLLO, QUINOA Y MUCHAS VERDURAS

¡Aquí estoy de nuevo!

Y hoy para poneros otra receta de esas sanas y ricas que me gustan. Esta fue mi primera incursión con una receta de Jamie Oliver de su libro Recetas sanas para cada día. Me gusta, realmente sus recetas son completas y sanas y, aunque a veces creo que las complica un poco, casi siempre están sabrosas. Esta en concreto, la ensalada de pollo, quinoa y muchasverduras él la recomienda para después del gimnasio porque las proteínas y la quinoa son reconstituyentes. A mí no me suele cuadrar porque según él hay que tomarla 50 minutos después de hacer deporte y la verdad, no es para mis horarios jeje. Pero está igualmente rica y fresca. Ya os digo que a veces pone demasiados ingredientes y yo la he querido simplificar un poco así que os pongo mi versión de su receta:

ENSALADA DE POLLO, QUINOA Y MUCHAS VERDURAS (cantidades para 2)
Quinoa (yo utilicé 60 g para 2 personas)
1 pepino
Lechuga iceberg
1 zanahoria pequeña
1 manzana
1 tomate maduro grande
Un puñado de espinacas baby
1 limón
1 cucharada de yogur natural
1 pechuga de pollo

Cocinar la quinoa siguiendo las instrucciones que vienen en el paquete. Escurrir. Mejor hacerla antes y dejarla en la nevera para que esté fría.

Hacer el pollo a la plancha cortado en trocitos. También es mejor hacerlo con antelación y guardarlo en la nevera.

Picar el pepino, la lechuga, la zanahoria, la manzana y el tomate.

Añadir las espinacas.

Exprimir encima el zumo de limón y echar también la cucharada de yogur natural.

Mezclar todo bien para que se integren los sabores.

Mezclar la quinoa con el pollo y sazonar al gusto con sal y pimienta.

Mezclar con el resto de los ingredientes.
Una ensalada sencilla, muy fresca y oye, si os cuadran los horarios perfecta para después del gimnasio.
Un besazo a todos.

POISSON CRU DE LA POLINESIA

22 respuestas

¡Hola a todos!

Estamos a 16 de octubre y hoy toca Reto Cocinas del Mundo. Es la segunda vez que participo y estoy encantada, me parece un reto super entretenido y descubres un montón de recetas diferentes. Esta vez la elección no era sencilla, yo nunca había oído hablar de Wallis y Futuna ni como país ni como nada pero cuando me dijeron que eran de la Polinesia Francesa conseguí situarlos en el mapa. Aunque la elección no fue sencilla, no había muchas recetas y las que había no me convencían mucho pero enseguida me tentó esta, el Poisson Cru. Como su propio nombre indica es pescado crudo y como en mi casa somos muy muy fans de cocinar el pescado de esta forma me lancé del todo a por ella. Tengo que decir que es muy rica, aunque en mi opinión y para las futuras veces en las que la haga, quitaré la leche de coco porque no me gusta. Pero primero la quise probar como es de verdad así que le eché un poquito. Nos encantó y seguro que la repito. La receta es de Tropecientasmil recetas. Y por supuesto y super importante. Para evitar problemas cuando comamos el pescado crudo: ¡Siempre congelar primero! Yo lo suelo dejar hasta una semana aunque dicen que con 48 horas es suficiente. Yo prefiero curarme en salud. Y ahí va mi receta: sandwich-086

POISSON CRU DE LA POLINESIA
Una rodaja de bonito fresco
1/2 pepino
1 tomate maduro
1/2 cebolla
1 trozo de pimiento verde
Lechuga (yo utilicé iceberg)
Sal y pimienta
El zumo de dos limones
1 vasito pequeño de leche de coco

Congelar el pescado.

Descongelarlo siempre en la nevera durante un día entero.

Quitar la piel y las espinas y cortarlo en cuadraditos pequeños.

Poner en un bol a macerar unos 20 minutos con el zumo de limón.

Mientras, cortar las hortalizas en trocitos y sazonar con sal y pimienta.

Cortar la lechuga en tiras y colocarla como cama en el recipiente.

Retirar el zumo del pescado y salpimentarlo. sandwich-082

Mezclar el pescado con las hortalizas.

Añadir la leche de coco y mezclar bien.

Poner en la cama de lechuga y servir.
Es una receta sencilla y para los amantes del pescado crudo como yo muy muy rica. Eso sí, para la próxima yo suprimo la leche de coco.
Un besazo a todos.

ENSALADA NIÇOISE

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¡Buenos días!

Ya estoy aquí con una nueva receta, esta vez de una ensalada muy famosa, la ensalada Niçoise. Es de origen francés, concretamente de Niza y en origen se hacía sólo con vegetales crudos pero ahora incorpora muchos más ingredientes que la convierten en un perfecto plato único. La receta es del blog No sin mi taper, que también participa en el Reto Cocina de Película así que no os lo podéis perder. Os va a encantar: cerdo-762

ENSALADA NIÇOISE
Tomate ensalada (yo he utilizado cherry)
Cebolla
Pimiento rojo
Huevo cocido
Lata de atún
Anchoíllas
Aceitunas negras cerdo-764
Vainas (o judías verdes) congeladas
Patata cocida
Lechuga
Aceite, vinagre y sal
1 cucharadita de mostaza para el aliño.

Cocer las patatas y las vainas.

Aparte cocer los huevos.

Mejor dejar que se enfríen primero los elementos que van cocidos, se pueden hacer con anterioridad.

Cortar todos los ingredientes a nuestro gusto para la ensalada.

Mezclar el aceite, el vinagre y la mostaza para hacer el aliño.

Colocar la ensalada y disponer por encima el aliño. Listo para comer.
Una receta sencilla y completa que nos encanta.
Un besazo a todos.

GOI CUON (ROLLITOS DE VERANO VIETNAMITAS)

26 respuestas

¡Buenos días a todos!

Hoy es mi primera vez en el Reto Cocinas del Mundo. Me hace mucha ilusión participar porque ya el primer destino ha supuesto un reto enorme y me ha encantado hacerlo: Vietnam. Después de dar muchas vueltas elegí estos Rollitos de Verano para hacer una cena ligera, una forma de hacer el Reto sin empezar a comer fritos jejeje. La receta es de Emplatando Madrid y me ha encantado. Tengo que advertir que he cambiado alguna cosa, por ejemplo, como salsa sólo utilicé la salsa de soja, me fue imposible encontrar la Ponzu o la Peanut Sauce, y también eliminé la menta y los fideos de arroz. Pero el resto es igual, es muy fácil y muy fresquita. Las hojas de arroz las encontré sin problemas en Eroski. Ahí os la dejo:

GOI CUON (ROLLITOS DE VERANO VIETNAMITAS)
Hojas de arroz (yo hice 8)
8 barritas de surimi
Zanahoria en juliana
Pepino sin semillas en juliana
Un puñado de cacahuetes
Un aguacate en juliana
Unas hojas de lechuga
Salsa de soja

Cortar todo en juliana. Las cantidades es mejor ir calculándolas teniendo en cuenta los rollitos que queremos rellenar.

Poner agua caliente en una olla ancha o en un molde. Coger una lámina de arroz y remojarla, se irá ablandando, como si fuera hidratarla. Cuando este blandita extenderla sobre un trapo para que absorba el sobrante de agua.

Colocar un poco de cada ingrediente dentro.

Doblar primero a lo largo y después las esquinas.

Repetir con cada hoja de arroz.

Tomar acompañada de salsa de soja.
Como veis no puede ser más sencilla la receta y es perfecta para una cena, divertida para comer y muy fresquita.
Un besazo a todos.

ENSALADA DE QUINOA CON AGUACATE Y ANACARDOS

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¡Buenos días!

Bienvenidos al lunes, los de septiembre siempre son más duros ¿verdad? Pues vamos a intentar hacerlo más ligero con una receta nueva y encima super sana. Ya os he hablado del libro de Isasaweis de «Cocina sana para disfrutar». Me encanta, tiene unas recetas buenísimas, super sanas y controladas de calorías así que ¿qué más se puede pedir? Es muy rica y tiene de todo, frutos secos, proteínas… una maravilla. Yo la pongo como plato único acompañándola de un yogur o una fruta de postre para que aporte fibra. Seguro que os encantará. ¡Ah, y es una receta apta para vegetarianos!

ENSALADA DE QUINOA CON AGUACATE Y ANACARDOS
Como para 2 personas más o menos:
Quinoa (125 g más o menos, lo que os sugiera el fabricante, aunque yo siempre suelo poner algo menos)
2 huevos
1 aguacate
12 tomatitos cherry
12 aceitunas negras sin hueso
2 cucharadas de anacardos tostados (ella sugiere crudos, yo los puse ya tostados)
Aceite de oliva
Zumo de limón
Perejil
Pimienta negra

Preparar la quinoa como indica el fabricante, normalmente cocer con tres veces la cantidad de agua, pero es mejor seguir las instrucciones que os indique por si acaso. Cuando esté hecha apartar del fuego y dejar entibiar.

Cocer los huevos en un cazo con agua 12 minutos desde que empiece a hervir. Después refrescar y pelar. Cortarlos en cuñas.

Pelar el aguacate (lo más fácil con una cuchara) y cortarlo en rebanadas. Rociar con un poco del zumo de limón para que no se oscurezca y reservar.

Cortar los tomatitos cherry y las aceitunas negras por la mitad.

Poner en una ensaladera la quinoa, los tomates, las aceitunas, el aguacate y el huevo cocido y remover con cuidado para integrarlo todo.

Regar con un poco de aceite de oliva.

Espolvorear la pimienta negra, los anacardos y el perejil y servir.
Como veis una receta sencilla que se puede realizar con antelación. Además es muy completa y utiliza ese alimento tan bueno para la salud que es la quinoa. Os encantará.
Un besazo a todos.