Archivo de la etiqueta: Francia

RETO «COCINA DE PELÍCULA»: LA COCINERA DEL PRESIDENTE

¡Hola a todos!

Para el día 1 de mayo tenemos Reto Cocina de Película. Esta vez ha habido, y todavía hay, mucho tiempo para prepararlo así que ¡os quiero a todos presentes jajaja! Es broma. La elección de la película ha corrido a cargo de Lidia de «Glace Moka», un blog que no os podéis perder por nada del mundo. Ha elegido la película «La cocinera del presdiente», es francesa y os aseguro que va a haber un millón de posibilidades para hacer. Salen mil platos así que podéis coger lo que queráis de la siguiente lista. Pero primero unos datos sobre la película, siempre de Filmaffinity:

«La cocinera del presidente»
Año: 2012
Duración: 95 minutos
País:Francia
Director:Christian Vincent
Guion: Etienne Comar, Christian Vincent

Filme inspirado en la extraordinaria historia de la cocinera privada del presidente francés François Miterrand. Hortense Laborie, una prestigiosa chef del Perigord, se convierte en la responsable de las comidas presidenciales en el Palacio del Elíseo.

Y los platos e ingredientes que podéis elegir son:

– Patos

– Huevos revueltos con trufa

– Caldo tailandés con dados de foie-gras

– Magret de pato con salsa agridulce y patatas

– Saint-Honoré con crema de leche

– Minestrone

– Parmesano

– Legumbres

– Foie- gras

– Caldo

– Revuelto de setas con perifollo

– Col rellena de salmón

– Zanahorias baby

-Leche

– Claras batidas a punto de nieve

– Sal gorda

– Crema de yemas de espárrago con perifollo

– Solomillo en hojaldre acompañado de champiñones

– Tarta pastelera con frutos del bosque y pistachos

– Berberechos

– Trufas

– Setas

– Macarrones con setas gratinados

– Flores de azúcar.

– Pollo

– Buey

– Champán

– Calabaza

– Costillas de cordero a las hierbas

– Buñuelos de viento

– Patatas Julia

– Relleno de carne magra de ternera y cerdo

– Relleno de hígado, pechuga de pollo y pularda

– Peras al vino

– Pularda

– Pan de maíz

– Cazuela de caracoles

– Caldereta de pescado y sepia

– Quesos de cabra y oveja

– Cuajada aromatizada

– Almejas y chirlas

– Lenguado

– Vino blanco

– Crema de almendras

– Miel

– Sopa de verduras

– Milhojas de chocolate y vainilla, bourbon con ganaché de naranja amarga

– Rabadilla de ternerillo

– Frutas

– Borrachos al ron

– Magdalenas de pistachos

– Verduras al vapor

– Paletilla de buey

– Patatas al vapor

– Cebolla

– Tomillo

– Filetes de anchoa

– Mantequilla

– Harina

– Nata

– Tartaletas

– Ostras

– Camarones

– Mayonesa al limón

– Muselina

– Vinagreta

Como veis hay muchísimas posibilidades. Podéis elegir uno o varios ingredientes, lo que se os ocurra. ¡Qué ganas de ver lo que preparáis!
Un besazo a todos.

ENSALADA NIÇOISE

Deja una respuesta

¡Buenos días!

Ya estoy aquí con una nueva receta, esta vez de una ensalada muy famosa, la ensalada Niçoise. Es de origen francés, concretamente de Niza y en origen se hacía sólo con vegetales crudos pero ahora incorpora muchos más ingredientes que la convierten en un perfecto plato único. La receta es del blog No sin mi taper, que también participa en el Reto Cocina de Película así que no os lo podéis perder. Os va a encantar: cerdo-762

ENSALADA NIÇOISE
Tomate ensalada (yo he utilizado cherry)
Cebolla
Pimiento rojo
Huevo cocido
Lata de atún
Anchoíllas
Aceitunas negras cerdo-764
Vainas (o judías verdes) congeladas
Patata cocida
Lechuga
Aceite, vinagre y sal
1 cucharadita de mostaza para el aliño.

Cocer las patatas y las vainas.

Aparte cocer los huevos.

Mejor dejar que se enfríen primero los elementos que van cocidos, se pueden hacer con anterioridad.

Cortar todos los ingredientes a nuestro gusto para la ensalada.

Mezclar el aceite, el vinagre y la mostaza para hacer el aliño.

Colocar la ensalada y disponer por encima el aliño. Listo para comer.
Una receta sencilla y completa que nos encanta.
Un besazo a todos.

CLAFOUTIS DE FRUTOS DEL BOSQUE (SIN AZÚCAR)

Deja una respuesta

¡Ya es lunes! y por lo tanto toca receta nueva. Hoy quería enseñaros esta receta tan curiosa. El cafloutis es un postre francés, diferente, parecido en su textura a un pastel de queso pero sin que lo sea. Lo mejor es la mezcla dulce del azúcar con lo ácido de los frutos del bosque. Y, como veis en la foto, está riquísimo acompañado de nata montada, o de helado de vainilla también. Ahí va

CLAFOUTIS DE FRUTOS DEL BOSQUE (SIN AZÚCAR)
750 g de frutas del bosque variadas, moras, arándanos, frambuesas…
75 g de edulcorante de Stop Sucre
4 huevos L
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 g de harina
300 ml de leche
una pizca de sal
nata para montar con una cucharada de edulcorante de Stop Sucre

Mezclar los frutos con 2 cucharadas de edulcorante. Dejar reposar 30 minutos.

Precalentar el horno a 200ºC. Recordad que si utilizáis un molde metálico siempre lo tenéis que engrasar con mantequilla, si es de silicona no es necesario.

Colar los frutos separados del líquido que hayan podido soltar.

Añadir ese líquido a los huevos y al extracto de vainilla y batir hasta que se combine.

Agregar el edulcorante y mezclar bien.

Tamizar la harina e ir añadiéndola a la mezcla.

Verter la leche, añadir la sal y batir hasta que la masa sea homogénea.

Disponer las frutas en el molde intentando que queden planas. Verter la masa encima para que quede en los huecos.

Hornear 35 o 40 minutos hasta que la superficie esté dorada.

Dejar enfriar antes de desmoldar. Si lo hacéis con azúcar espolvorear un poco de azúcar glas.

Se sirve con nata montada con un poco del edulcorante.

Y esto es todo, sencillo y riquísimo.
Un besazo a todos.

QUICHE DE VERDURAS

Deja una respuesta

Hola a todos!
Hoy os traigo una receta nueva y de salado, que apetece. Es una quiche de verduras, una tarta salada que es lo mismo. La base es de pasta quebrada, una receta que podéis utilizar después para cualquier tarta desde una de chocolate hasta una de frutas. Es muy rica y no resta protagonismo al plato sino que lo aumenta. Además, es sencilla de hacer. Os lo cuento todo en la receta para que la tengáis.

QUICHE DE VERDURAS
Para la pasta quebrada
150 g harina
70 g de margarina a temperatura ambiente
1 huevo
sal

Echar un poco de sal a la harina y mezclar.

Mezclar la harina con la mantequilla poco a poco, debe quedar una especie de arena, lo que se llama un sablée.

Añadir el huevo y mezclar. Amasar un poco hasta que esté lisa pero no demasiado, no es bueno.

Esa masa envolverla en papel film y dejarla en la nevera unas horas, es mejor que esté fría para poder manejarla.

Pasado ese tiempo estirar con el rodillo y cubrir un molde desmoldable, de los que se quita el fondo.

Pinchar la masa con un tenedor para que no suba en el horno y cubrirla con papel albal.

Hornear unos 10 minutos a 180ºC aproximadamente.

Sacar y dejar enfriar.

Relleno
Un trozo de calabacín
Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla
3 huevos
Un chorrito de nata para cocinar

Lavar todas las verduras y picarlas al tamaño que se quiera, si es pequeño mejor, pero que sean trozos que se vean.

Pocharlo todo en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté hecho dejarlo enfriar.

En un bol mezclar los huevos y batirlo junto con el chorrito de nata.

Echar las verduras a la mezcla del bol y unirlo todo. Echar sal.

Llenar la tartaleta que hemos horneado y meter al horno hasta que se cuaje y empiece a dorarse.

Como veis es muy sencilla y os aseguro que cunde mucho, además se puede comer tanto caliente como fría. Y por supuesto la podéis rellenar de esto o de cualquier otra cosa, chorizo, jamón, setas… lo que os apetezca, siempre que las cosas que no se pueden comer crudas las hagáis antes de meterlas en el horno.
Espero que os haya gustado.
Un besazo a todos.

TARTA TATIN PARA EL DÍA DEL PADRE

Deja una respuesta

¡¡Buenos días y feliz día del padre para todos los padres y en especial al mío!! ¡¡Felicidades tachu!! En fin, no lo voy a decir muy alto porque si se entera que la entrada del día del padre es una tarta tatin con azúcar me mata. Es que es diabético y no podría probarla, pero que conste que le he hecho un bizcocho riquísimo de almendras y nueces sin azúcar para desayunar que ni se lo imaginaba. Así que bueno, tampoco es tan malo jeje… Es que esta tarta me parece que sería perfecta para el día del padre de cualquiera ¿verdad? No sé si es la manzana, o el hojaldre o todo junto pero me gusta… Un día se la hago sin azúcar para que la disfrute. Pero de momento a vosotros os pongo la receta. La saqué del curso que estoy haciendo, ya sabéis, el de SEAS y queda estupenda. Recordad que esta es una tarta invertida, es decir, que una vez horneada se le da la vuelta. Ahí va:

TARTA TATIN

75 g de mantequilla
225 g de azúcar
2,5 kilos de manzanas reinetas (al final yo utilicé menos, pero tienen que ser suficientes para cubrir el molde que vais a utilizar)
1 plancha de hojaldre

Poner la mantequilla y el azúcar a fuego lento hasta que se funda todo y se mezcle.

Poner trozos de manzana pelada y cortada en cuartos y dejarlo a fuego medio-alto que se caramelice un poco con el azúcar y la mantequilla. Tiene que evaporarse el agua que sueltan las propias manzanas. Cuando todo adquiera un tono marrón sacar y dejar que se enfríe un poco, (Si preferís que las manzanas queden más enteras sacadlo antes del fuego).

Colocar todas las manzanas en el molde y encima poner la plancha de hojaldre haciendo unas dobleces en la parte lateral (como en las empanadas).

Espolvorear con un poco de azúcar por encima del hojaldre. Hornear a 190ºC. Cuando esté dorada sacarla del horno, dejarla enfriar y darle la vuelta para que todo quede sobre el hojaldre.

De verdad os digo que esta es una de las tartas más ricas que hay, animaos a probarla y si queréis enviadme las fotos para que las publique.
Un besazo a todos y hoy en especial a todos los aitas que haya por ahí.