ENSALADA DE ESCAROLA, PIÑA Y QUESO DE CABRA

¡Hola a todos!img-20160629-wa0010

Es día 22 de diciembre, a punto estamos de Navidad. ¡Qué nervios! Pero antes toca Reto Color y Sabor de Temporada. Esta vez había que elegir entre el membrillo y la escarola. Como tengo otros retos y casi todos son para hacer dulces pensé que me vendría muy bien hacer una receta salada y ligera así que esta vez escogí la escarola. Pero este no es el único motivo, hay otro más sorprendente, seguro, y es que tengo una conejita como mascota. Y os preguntaréis ¿y? Pues que su verdura preferida es la escarola, le encanta, es lo primero que se come siempre y oye, pensé “tiene que estar buena si le gusta tanto”. Así que era mi oportunidad de probar una de las comidas favoritas de Bolita, que así se llama y es la reina de la casa. ¡La Bolita la mejor! 

Bueno, que me lío, el caso, que escogí una receta con escarola sencilla, para tomar como primero seguido de algo a la plancha, para no disparar las calorías. Es muy fácil de hacer y está sorprendentemente buena. La receta original es de “El aderezo”. Os dejo la receta:ensalada-de-escarola-pina-y-queso-de-cabra-3

ENSALADA DE ESCAROLA, PIÑA Y QUESO DE CABRA
Escarola (yo utilicé una bolsa de corazón de escarola de Eroski, que es lo que le doy a Bolita también)
Piña (una lata de piña en su jugo)
Aceite
Vinagre
Queso de cabra
Hierbas provenzales (yo tengo un bote de ellas ya mezclado pero para quien lo quiera hacer casero son las siguientes: romero, orégano, tomillo y albahaca)

La escarola que compré ya viene cortada pero si no cortarla ahora y poner como base del plato.

ensalada-de-escarola-pina-y-queso-de-cabra-1Poner una cucharada de aceite en la sartén y añadir la piña cortada en trozos.

Saltear hasta que empiece a ablandarse o incluso a dorarse un poco.

Añadir a la escarola.

Cortar el queso en rodajas y pasar cada una por las hierbas provenzales.

Hacer en la sartén vuelta y vuelta, rápido para que no se os deshaga del todo pero que empiece a derretirse.

Servir sobre la piña.

Aderezar con vinagre de Módena y si no es necesario ni echar sal porque el queso ya le suele dar ese toque.
Es una ensalada perfecta tanto para un día normal como para un entrante más de fiesta. Para una cena sería perfecto porque el dulce de la piña queda genial con el queso, lo suaviza y lo complementa perfectamente.
Un besazo de parte de Bolita y mío.

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Maribel
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Hola Elena! Me encanta tu ensalada, sabores deliciosos que combinan y se complementan a la perfección.
Luce deliciosa!
Besitos a ambas y Felices Fiestas!

Maribel
Guest

Muy rica la ensalada, me encantan todos los ingredientes
besss
Maribel

Silvia
Guest

hola!! me encanta la escarola y me parece una ensalada buenísima. Yo soy de ensaladas siempre, me ha gustado mucho tu propuesta, pero quien me encanta es tu mascota!! una monada 😉

Pilar
Guest

Pero qué mascota tan bonita tienes!!! Seguro que este mes ha disfrutado mucho con el reto. Un beso y Feliz Año 🙂