ENSALADA DE ALUBIAS NEGRAS, AGUACATE, ARROZ Y POLLO

¡Buenos días!ensalada 003 (2)

¿Qué tal os están tratando las fiestas? Yo con pocas ganas de comer pero ¡lo que queda todavía! Así que entre día y día de comilonas apetece un día de ensalada, y esto es lo que os traigo. Me encanta hacer ensaladas de plato único, añadir proteínas. hidratos de carbono y fruta para tener un plato completo y fresquito. Y no sabéis qué maravilla de libro he encontrado para ello. Se titula “Salad love” de David Bez en la editorial Salamandra. Os lo recomiendo 100 %, es precioso y las recetas son geniales. Las raciones son para una persona pero en la foto son el doble, porque era para dos personas. Os pongo esta como ejemplo aunque os traeré más:ensalada 004

ENSALADA DE ALUBIAS NEGRAS, AGUACATE, ARROZ Y POLLO
100 g de arroz
100 g de de alubias negras cocidas (yo compro las de bote)
1/2 aguacate troceado
un puñado de tomates cherrys cortados
50 g de pechuga de pollo
Aceite y vinagre para aliñar. (Yo utilicé el de Módena)ensalada 007 (2)
Sal.

Cocer el arroz en agua hirviendo con sal. Refrescar con agua fría y reservar.

Mientras sazonar la pechuga de pollo con un poco de pimienta y sal y hacerla a la plancha. Reservar.

Cortar el aguacate y los tomates. Recordad que si hacéis la ensalada con antelación mejor dejad el hueso del aguacate dentro para que no se ennegrezca.

Juntar todo y aliñar con aceite y vinagre y sal.

Sencilla y completa además de buenísima. No os la podéis perder.
Nos vemos el sábado día 2 en el Reto Cocina de Película. Un besazo a todos.

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