PISTO MANCHEGO CON HUEVO

¡Buenos días a todos!

Hoy una receta sana y tradicional. Me encanta y la hago mucho. A veces cuando no tengo mucho tiempo suelo comprar los botes de pisto ya hecho y así sólo me tengo que encargar de los huevos. Pero esta vez os voy a enseñar toda la receta. La original es de “Cocina facilísimo” y realmente lo es. Imaginad que va acompañada de un trozo de pan bien rico. ¡La boca agua! Ahí os la dejo:
pisto manchego con huevo (3)

PISTO MANCHEGO CON HUEVO
Tomate triturado naturalpisto manchego con huevo (2)
Cebolla
Calabacín
Berenjena
Pimiento verde
Pimiento rojo
2 huevos por persona (aunque en la foto sólo salga uno os aseguro que el otro también me lo comí)
Sal
Azúcar (opcional aunque al usar el tomate natural triturado yo le echaría un poquito)
Aceite

Picar cebolla muy menudo.

Poner una cucharada de aceite en una sartén y pochar la cebolla.

Picar los pimientos también en pequeño.

pisto manchego con huevo (1)Añadirlos a la sartén y seguir pochando todo junto.

Picar calabacín y berenjena en dados y también a la sartén.

Cuando ya estén pochaditos añadir el tomate y un poco de azúcar.

Rectificar de sal.

Aparte hacer los huevos, fritos o a la plancha en una sartén de esas pequeñitas para usar poco aceite.

Emplatar y poner un huevo encima.
Fácil, muy muy sano, apto para vegetarianos y buenísimo.
Un besazo a todos.

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