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BACALAO MOZÁRABE CON ALMENDRAS

¡Hola a todos!

Hoy es día 22 y toca Reto Color y Sabor de Temporada. Esta vez elegí las almendras como fruta pero no me apetecía hacer algo dulce así que me lancé a probar esta receta ¡y me encantó! Es del libro «Cocina sana para disfrutar» de Isasaweis. Lo estoy devorando, tengo un montón de recetas del libro hechas y de momento la gran mayoría están triunfando. La que hoy os presento es una de ellas, un bacalao con un estilo diferente y sobre todo con el ingrediente principal, las almendras. Os dejo la receta:BACALAO MOZÁRABE CON ALMENDRAS
Lomos de bacalao desalado o bacalao desmigado desalado (yo utilicé el segundo)
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Ajo
Tomates pera
Uvas pasas
Almendras crudas
Aceitunas verdes sin hueso
Perejil fresco
Tomillo
Laurel
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra

Hervir los lomos de bacalao en agua. No deben estar mucho tiempo, unos 3 minutos una vez que hierva. Sacar, secar y reservar.

Cortar la cebolla y los pimientos en juliana, es decir, en tiras.

Trocear los tomates en cuadrados.

En una sartén caliente echar las almendras y tostarlas. Sacarlas cuando lo estén y reservar.

En esa misma sartén añadir una cucharada de aceite y empezar a rehogar las cebollas y los pimientos hasta que estén tiernos.

Añadir los tomates y cocinar otros 10 minutos más aproximadamente.

En un mortero mezclar ajo, perejil y un poco de sal. Verter a la cazuela. (Ella añade vinagre a este majado, yo lo he quitado porque no me gusta el sabor del vinagre con el pescado).

Añadir laurel y tomillo picado, también las almendras, las uvas pasas, las aceitunas, que podéis partir por la mitad, y un poco de agua si fuera necesario. Cocinar otros 5 minutos removiendo.

Poner los lomos de bacalao sobre la salsa y dejar que se haga un poco todo junto.

Servir.
Una receta sencilla, con ingredientes distintos, que merece la pena probar.
Un besazo a todos.

ENSALADA DE ESCAROLA, PIÑA Y QUESO DE CABRA

9 respuestas

¡Hola a todos!

Es día 22 de diciembre, a punto estamos de Navidad. ¡Qué nervios! Pero antes toca Reto Color y Sabor de Temporada. Esta vez había que elegir entre el membrillo y la escarola. Como tengo otros retos y casi todos son para hacer dulces pensé que me vendría muy bien hacer una receta salada y ligera así que esta vez escogí la escarola. Pero este no es el único motivo, hay otro más sorprendente, seguro, y es que tengo una conejita como mascota. Y os preguntaréis ¿y? Pues que su verdura preferida es la escarola, le encanta, es lo primero que se come siempre y oye, pensé «tiene que estar buena si le gusta tanto». Así que era mi oportunidad de probar una de las comidas favoritas de Bolita, que así se llama y es la reina de la casa. ¡La Bolita la mejor!

Bueno, que me lío, el caso, que escogí una receta con escarola sencilla, para tomar como primero seguido de algo a la plancha, para no disparar las calorías. Es muy fácil de hacer y está sorprendentemente buena. La receta original es de «El aderezo». Os dejo la receta:

ENSALADA DE ESCAROLA, PIÑA Y QUESO DE CABRA
Escarola (yo utilicé una bolsa de corazón de escarola de Eroski, que es lo que le doy a Bolita también)
Piña (una lata de piña en su jugo)
Aceite
Vinagre
Queso de cabra
Hierbas provenzales (yo tengo un bote de ellas ya mezclado pero para quien lo quiera hacer casero son las siguientes: romero, orégano, tomillo y albahaca)

La escarola que compré ya viene cortada pero si no cortarla ahora y poner como base del plato.

Poner una cucharada de aceite en la sartén y añadir la piña cortada en trozos.

Saltear hasta que empiece a ablandarse o incluso a dorarse un poco.

Añadir a la escarola.

Cortar el queso en rodajas y pasar cada una por las hierbas provenzales.

Hacer en la sartén vuelta y vuelta, rápido para que no se os deshaga del todo pero que empiece a derretirse.

Servir sobre la piña.

Aderezar con vinagre de Módena y si no es necesario ni echar sal porque el queso ya le suele dar ese toque.
Es una ensalada perfecta tanto para un día normal como para un entrante más de fiesta. Para una cena sería perfecto porque el dulce de la piña queda genial con el queso, lo suaviza y lo complementa perfectamente.
Un besazo de parte de Bolita y mío.

PIZZA LIGERA DE CANÓNIGOS Y TOMATES CHERRY

14 respuestas

¡Buenos días!

Ya toca Reto Color y Sabor de temporada. ¡Por fin! Es un reto genial que me está permitiendo hacer un montón de recetas nuevas. Esta vez había que elegir entre el mango y los canónigos y la verdad, el mango no me gusta nada de nada así que la elección era sencilla. Pero no quería decantarme por lo más sencillo (aunque siempre es una buena opción) que es la ensalada así sandwich-096 que busqué y encontré esta propuesta de «Con un toque de azúcar» que me encantó. Yo suelo hacer muchas veces (quiero decir como mucho una vez cada quince días o así, que tampoco es que sea lo más sano del mundo) este tipo de pizzas ligeras. Consisten en poner una base de fajita como base para la pizza, queda crujiente al horno y engorda muchísimo menos que una base normal. Si la pones para comer utiliza 2, si es para cenar 1 por persona. Y esta receta es muy sana y queda realmente rica. La pizza ligera de canónigos y tomatitos cherry ha sido todo un descubrimiento. Ahí os dejo la receta:

PIZZA LIGERA DE CANÓNIGOS Y TOMATES CHERRY
Tomatitos cherry cortados por la mitad
1 diente de ajo picado
Canónigos
Tortitas mejicanas (tipo Old El Paso)
Tomate frito
Queso Mozzarella, Emmental, quesos light para pizza… lo que soláis utilizar
Orégano
Sal
Aceite de oliva

sandwich-100 Una hora antes cortar los tomatitos y picar el ajo. Ponerlo todo en un bol y dejarlo macerar en la nevera.

Precalentar el horno a 180ªC.

Forrar la bandeja de horno con papel de horno.

Colocar las fajitas que vayáis a tomar.

A cada una echarle un par de cucharadas soperas de tomate frito y repartirlo con la misma cuchara por casi toda la superficie pero liberando los bordes.

Añadir un puñado del queso que hayáis elegido.

Colocar los tomatitos cherry por toda la superficie.

Salar y condimentar con un poco de orégano.

Meter en el horno y dejar hacer hasta que veáis que la base de la fajita está empezando a tostarse.

Sacar la pizza del horno y colocar los canónigos por encima.

Echar en cada pizza una cucharada de aceite de oliva por la superficie.
Una pizza ligera, natural y realmente rica. ¡Os encantará!
Un besazo a todos.

CAFLOUTIS DE NECTARINAS

21 respuestas

¡¡Hola a todos!!

Ya estoy deseando enseñaros esta receta que he hecho para el Reto Color y Sabor de Temporada. Había que elegir entre ajos tiernos y nectarinas y como hacía muchísimo que no preparaba una receta dulce me decanté por la fruta. Y enseguida elegí esta receta. Es un cafloutis de nectarinas, ya tengo otro de frutos del bosque en el blog, pero esta vez la receta es de «Mi mundo pincake». Es un pastel facilísimo, cremoso y que admite cualquier tipo de fruta. Os lo recomiendo. Os dejo la receta:

CAFLOUTIS DE NECTARINAS
Relleno
3 nectarinas grandes
50 g de azúcar
2 cucharadas de zumo de limón

Lavar y trocear las nectarinas sin pelar en gajos.

Poner en un bol con el azúcar y el zumo.

Remover y dejar reposar mientras preparamos el resto.

Masa
3 huevos
75 g de azúcar
1 cucharada de agua de azahar
125 g de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
300 ml de leche (yo utilicé desnatada)

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar con varillas los huevos, el azúcar y el agua de azahar hasta que espume y se vuelva más clarito.

Añadir la harina con la levadura.

Añadir la leche.

Mezclar. Tiene que ser una masa líquida.

En un molde (yo utilicé uno de 24 cm de silicona) echar la masa.

Encima ir colocando las nectarinas ordenadas, no importa que se hundan.

Meter en el horno durante unos 40 minutos. Yo lo tuve que tener una hora así que ir vigilando para que esté un poco dorado pero no se queme.

Dejar enfriar por completo en el molde antes de desmoldar.
Una receta os prometo que buenísima. Os encantará.
Un besazo a todos.

BIZCOCHO INVISIBLE DE MANZANA Y FRAMBUESA

12 respuestas

¡Buenos días!

Aquí estoy dispuesta a participar en el Reto Color y Sabor de Temporada de este mes. Se podía elegir entre la rúcula, que no me gusta mucho, y la frambuesa, que me vuelve loca, así que aquí estoy, con mi amiga la fruta del bosque para enseñaros esta recetilla. Tengo que reconocer que el resultado estético final no ha sido el mejor, al utilizar azúcar moreno coge un color un poco extraño. Pero en cuanto lo pruebas se te pasan todos los males, está buenísimo de verdad y, como se puede meter en la nevera, tomarlo un día de estos de calor sienta estupendamente. Os preguntaréis por qué eso de invisible. Lo cuentan en Webos Fritos, de donde saqué la receta, y es porque al final es casi todo fruta, lleva muy poca harina y nada de levadura. Para que os hagáis una idea se parece muchísimo a un puding. Que oye, quizás lo sea pero no me digáis que eso de bizcocho invisible no queda chulo jejeje. En fin, vamos al lío, os dejo la receta:

BIZCOCHO INVISIBLE DE MANZANA Y FRAMBUESA
2 manzanas (en la original vienen 3 pero a mí la tercera no me entraba en el molde así que se quedó para ensalada)
150 g de frambuesas (utilicé las congeladas, quería probarlas, están buenas pero muy deshechas)
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
90 g de azúcar moreno
100 g de harina de repostería
Una pizca de sal
150 g de leche (yo utilicé desnatada que es la que tengo siempre en casa)

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir con varilla los huevos y 60 g del azúcar hasta que esponje un poco.

Añadir la mantequilla y seguir batiendo. Quedará aspecto como de cortado pero tranquilos, no lo está, es que no se integra bien.

Añadir la harina y la sal y mezclar ya con la pala.

Ir echando la leche poco a poco.

Pelar y cortar las manzanas en cuartos. Hacer láminas lo más finas que podáis, si tenéis mandolina pues mejor, yo no tenía.

Poner en el molde la mitad de las láminas de manzana.

Repartir la mitad del azúcar que queda por encima.

Añadir la mitad de la masa que hemos hecho y repartir bien.

Echar una capa de frambuesas repartida.

Cubrir con el resto de la manzana, el resto del azúcar, las frambuesas que quedan y la masa restante.

Hornear unos 50 minutos hasta que esté cuajado.

No desmoldar hasta que no esté frío del todo.
La receta es sencilla y ya os digo que el aspecto no es el más bonito del mundo pero palabra que está buenísimo.
Un besazo a todos.