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BUCHTELN (REPÚBLICA CHECA)

¡Hola a todos!

Ya estoy aquí un mes más para participar en el Reto Reposteras por Europa que tanto me gusta. Lo organizan desde Gotas de Azúcar y Vainilla y la verdad es que me ha ayudado a conocer un montón de postres de lugares diferentes. Y oye, así cuando viajas siempre sabes qué pedir jeje. Esta vez nos fuimos para la República Checa que tengo que reconocer que es uno de los países en los que he estado que más me han gustado. De Praga guardo un recuerdo increíble, con sus callejuelas, el puente de Carlos… bueno, todo, es que me encantó. Por no hablar de la cerveza que es una maravilla. Pero a lo que vamos, no probé este postre allí pero cuando vi la receta en el blog Mis Dulces Joyas me encantó. Se llama Buchteln y es una especie de bollo entre el Rosco de Reyes y un pan dulce, muy rico. Ella dice que va con mermelada de ciruelas pero yo he utilizado mermelada de arándanos. Además preferí hacerlo en este molde redondo de 28 cm porque lo he usado en pocas recetas y me encanta. La receta es de esas que hay que dejar levar la masa etc así que es mejor que la hagáis una tarde casera que ahora en invierno apetecen. Os dejo la receta:buchteln-republica-checa-1

BUCHTELN (REPÚBLICA CHECA)
600 g de harina de repostería
6 g de levadura de panadería (yo puse más así que sin miedo si la división no os sale exacta)
200 ml de leche templada
60 g azúcar (más 1 cucharada para la levadura)
1 cucharadita de sal
2 huevos L
100 g de mantequilla
ralladura de 1 limón
Otros 60 g de mantequilla derretida para untar al final
Mermelada de arándanos (yo la he utilizado sin azúcar)
Azúcar glas para espolvorear

Deshacer la levadura en la leche tibia y añadir una cucharada de azúcar. Dejar reposar.buchteln-republica-checa-2

Mientras, mezclar la harina, la sal, el azúcar, la ralladura de limón, la mantequilla en pomada y los huevos. Amasar todo.

Añadir la mezcla de levadura con leche y seguir amasando.

Cuando quede una masa homogénea (si se os pega mucho en las manos añadir un pelín de harina) dejar en un cuenco tapado y que leve hasta duplicar su tamaño. Yo lo suelo dejar junto a la calefacción y suele tardar entre hora y media y dos horas. A veces menos si hace calor en casa.

Engrasar con mantequilla el molde de horno.

Coger la masa y dividirla en 24 bolitas.

Hacer un hueco en cada bolita y poner un poco de mermelada de arándanos. Después volver a formar la bolita intentando que no se salga la mermelada.

Ir colocando cada bolita en el molde.

buchteln-republica-checa-3Cuando estén todas pintar con la matequilla derretida y un pincel de cocina.

Tapar con un trapo y volver a dejar levar, esta vez como media hora o tres cuartos de hora pero también cerca de la calefacción.

Precalentar el horno a 180ºC.

Hornear durante 20-25 minutos hasta que esté dorado por arriba.

Antes de servir espolvorear con azúcar glas.
Como veis es quizás un pelín laboriosa pero luego merece la pena porque recién sacada del horno te la comerías entera. Prometido.
Un besazo a todos.


TARTA DE QUESO JAPONESA

¡Buenos días!tartas 028
A pesar de ser domingo hoy estoy aquí para el Reto Alfabeto Dulce de Cook the Cake. Este mes el ingrediente elegido es el queso y no podía estar más contenta con la elección porque me moría de ganas de hacer esta tarta. Ya es un clásico de los blogs de Internet pero yo todavía no la había probado y ¡vaya descubrimiento! Duró un día, no podía parar de comer, ligera, casi hetérea y no sé qué tiene de japonesa pero está riquísima. Tenéis que probarla sí o sí porque merece muchísimo la pena. La receta es de Directo al Paladar. Os la dejo ya:

TARTA DE QUESO JAPONESA
250 g queso Philadelphia
3 huevos
50 ml de leche
80 g de azúcar
30 g de maizena
zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de levadura
azúcar glas para espolvorear

tartas 034Poner agua en una bandeja de horno. Precalentar el horno a 180ºC y meter la bandeja en el horno para ir preparando el baño María.

Separar las claras de las yemas.

Mezclar el queso con 50 g de azúcar, las yemas y la maizena. Añadir la levadura y el zumo de limón.

Batir con varillas hasta que no haya grumos.

En otro bol montar las claras a punto de nieve y cuando estén a punto de montarse del todo echar los 30 g de azúcar que faltan.

Mezclar con lo anterior con una espátula y con movimientos envolventes.

Meter en el molde e introducir en la bandeja de agua al horno.tartas 035

Cocer 40 minutos. Se formará una capa oscura y se hinchará `pero es normal. Sacar cuando esté firme.

Dejar fuera unos 10 minutos en el agua hasta que termine de hacerse. Después sacarla y dejar que se enfríe antes de desmoldar.

Cuando esté fría espolvorear con azúcar glas por encima.
Se me hace la boca agua sólo de recordarla. Os juro que os va a encantar, yo ya estoy pensando para cuándo hacerla.
Un besazo a todos.

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