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TRIFLE DE FRESAS Y QUESO MASCARPONE

¿Hay algo mejor que unas fresas con nata? Poca cosa… como mucho unos huevos fritos con patatas jeje. Pero si nos centramos en los postres yo creo que unas fresas con nata es el top de los tops. Es que es escribirlo y se me hace la boca agua.

Pero centrémonos. Estoy aquí porque es el Reto Color y Sabor de Temporada y había que elegir entre otro ingrediente y las fresas. Y no especifico el otro ingrediente porque ni siquiera me acuerdo, fue leer fresas y lo tuve tan claro que no leí más. Además dio la casualidad de que tenía en casa queso mascarpone así que me dije ¿cómo puedo juntar estos dos ingredientes maravillosos? Pues surgió esta idea, un trifle de fresas y queso mascarpone.

Os preguntaréis qué es un trifle ¿verdad? Pues es un postre que se hace a capas, de origen inglés, que suele llevar fruta, una crema, bizcocho… Vamos, una maravilla y muy vistoso. Yo elegí la receta de Mi mundo pincake que me pareció perfecta para los ingredientes que tenía en la nevera. En el blog tengo ya algunas propuestas parecidas como la mousse de yogur y frambuesas con mermelada de frutas del bosque o como el Eton Mess, otra maravilla inglesa que os encantará. Sigue leyendo


RECOPILATORIO “RETO COCINA DE PELÍCULA”: LOVE ACTUALLY

¡Buenos días a todos!

Ya sabéis que este mes la película elegida es “Love Actually”. Es el especial Navidad y habéis hecho unas recetas increíbles. El sorteo lo haré mañana entre las participantes este mes. Y en cuanto pueda entre hoy y mañana os visito a todas en vuestros blogs. Ahí van vuestras recetas:

1. Arancha de “El baúl de las delicias” 
Tortitas fit de avena sabor chocolate blanco con chocolate negro
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2. Montse de “No sin mi Taper”
Galletas de cacahuete
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3. Maribel de “Sweet Blessings”
Bombones de chocolate
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4. Patricia de “Pat y Co. Candy Bar”
Cupcakes con galleta de chocolate
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5. Lidia de “Glace Moka”
Christmas Mince Pies
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6. Mercedes de “Merce´s Cake”
Chocolatina de naranja y whisky
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7. Nathalie de “Ideas con sabor”
Mulled wine
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8. Alicia de “Pan, uvas y queso”
Vino dulce inglés
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9. Raquel de “Tartapolita”
Mousse de manzana asada con compota de manzana, cremoso de nata y vainilla, bizcocho de almendras y streussel de avellanas
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10. Rebeca de “La cocina de Rebeca”
Petticoat Tails
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11. Gemma de “Mare que bueno”
Mantecados de mi abuela
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12. y yo, Elena de “Dulces Helens”
Minced Pies
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Y mañana el sorteo para ver quién se lleva este estupendo lote (la película no tiene que ser esta):

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Un besazo a todos.


MINCED PIES

¡Buenos días a todos y feliz año nuevo!minced-pies-3

De verdad espero que este año sea un gran año, que seguro tendrá cosas malas pero que tengamos la capacidad, la paciencia y el buen humor para afrontarlas con una sonrisa. Y que sepamos disfrutar a tope también de las cosas buenas sin pensar en lo que nos falta sino mejor en lo que tenemos. ¡Y no me enrollo más! Hoy toca Reto Cocina de Película y uno muy especial porque tiene premio. Mañana haré el recopilatorio y el miércoles anunciaré quién es la ganadora del sorteo, que también será quien elija la próxima película para el reto. ¡Va a ser una afortunada!

Este mes la película la elegí yo. Es una de mis películas navideñas favoritas con un gran guión, con comedia y drama y con ese espíritu navideño de que todo es posible. ¡Love Actually! Y para hacer honor a Londres y a la película me decidí por unos pastelitos típicos navideños ingleses que me han encantado, los minced pies. La receta es de Directo al Paladar aunque reconozco que he hecho algún cambio. Ahí os la dejo:

minced-pies-2MINCED PIES
Para la base
250 g harina repostería
125 g mantequilla en pomada
1 huevo
Un chorrito de agua
Una pizca de sal
Para el relleno
2 manzanas
100 g de azúcar moreno
100 g de ciruelas pasas
100 g de pasas
30 g orejones
50 g almendras
1 naranja
2 limones
30 g mantequilla
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de jengibre

Azúcar glas para espolvorear.

Hacer la masa brisa. Mezclar todos los ingredientes de la base, amasar un poco para que se integren bien pero no mucho para que no coja liga, es decir, que no se encoja. Hacer una bola, ponerla en papel film y meterla en la nevera.

Para hacer el relleno pelamos y troceamos las manzanas en dados pequeños, muy pequeños y los ponemos en una cazuela con el azúcar moreno.

Añadimos la mantequilla.

Añadir las pasas, las ciruelas pasas en trocitos, los orejones también en trocitos y las especias.

Echar el zumo de la naranja y de los dos limones y añadir también un poco de ralladura de ambos.minced-pies-1

Picar las almendras y mezclar.

Poner al fuego bajo y dejar que se cocine hasta que se cree una mezcla oscura, como una mermelada espesa. Reservar.

Sacar la masa de la nevera y extenderla con un rodillo sobre una superficie con harina espolvoreada para que no se pegue.

Hacer círculos para las bases y ponerlos en los moldes. Tener cuidado de dejar parte de la base para hacer luego las estrellas para cubrir.

Cortar estrellas con un cortapastas.

Rellenar cada molde con una cucharada del relleno y cubrir con una estrella.

Hornear a 200ºC unos 12 minutos hasta que estén dorados. Dejar enfriar.

Cuando estén fríos espolvorear con azúcar glas.

 

Son algo laboriosos, no por difíciles pero sí porque tienen varias elaboraciones. Pero con un poco de paciencia quedan perfectos y muy muy navideños.
¡Mañana recopilatorio!
Un besazo a todos.


ETON MESS

¡Hola a todos!
Lo primero pediros disculpas por esta semana que he estado con el blog inactivo, problemas técnicos que no podía solucionar… pero espero que no vuelva a pasarme. Pero me alegro de haber vuelto precisamente para publicar la entrada del Reto Reposteras por Europa que este mes nos lleva a Inglaterra. imagesQué os puedo decir de este país aparte de que me encanta. Como fan incondicional y total de los Beatles tengo que quererlo sí o sí. He estado allí varias veces, en Londres, en Liverpool… y nunca he salido decepcionada. Allí tienes de todo, arte, música… pubs ingleses y cerveza… ¿Qué más se puede pedir? Y claro, no puedo olvidarme de Harry Potter y J.K. Rowling descargaque para una escritora y apasionada de la literatura juvenil como yo es un gran referente sin duda. Y su repostería sin duda es de las mejores del mundo, lo difícil en este reto era elegir qué receta hacer. Yo quería hacer algo diferente y como la temporada de fresas se acerca y no hay nada que me guste más que las fresas con nata decidí elegir el Eton Mess. De casualidad estaba viendo en el Canal Cocina las recetas de Alma Obregón y me encantó. Además, cuando encontré estas jarras en Zara Home me pareció una señal inequívoca de que tenía que haceton mess 003er este postre.
Se trata de un postre inglés de fresas, nata y merengue y se sirve en el partido de criquet que se celebra anualmente el 4 de junio entre el Colegio Eton y el Winchester College. Muy inglés todo ¿verdad? jjejeje. Pero más allá de su historia a mí me ha cautivado por su sencillez y porque está increíblemente rico. Me parece perfecto para verano, para después de una comida copiosa o para cualquier amante de las fresas con nata como yo. Lo que más paciencia requiere es hacer los merengues pero el resto es realmente sencillo. Os dejo la receta:

ETON MESS
Relleno de fresas
200 g de fresas
2 cucharadas soperas de azúcar
Merengues
4 claras de huevo
220 g de azúcar
Decoración
200 ml nata montada
12 fresas

Precalentar el horno a 90ºC.eton mess 010

Hacer un merengue suizo. Para ello calentar las claras con el azúcar al baño María hasta que adquieran una temperatura de 50-55ºC o se haya disuelto el azúcar. Montar el merengue con varillas a punto de nieve.

Colocar el merengue en una manga pastelera con boquilla rizada y hacer pequeños merenguitos sobre la bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado.

Hornear a 90-95 ºC durante una hora o una hora y media hasta que estén duritos por fuera y blandos por dentro. Se tienen que separar con facilidad.

Preparar el relleno de fresas triturando las fresas con el azúcar hasta que sea homogéneo.

Montar la nata y trocear varios merenguitos para mezclarlos con ella.

Para el montaje, colocar puré de fresas, la nata con los merenguitos y fresas troceadas. Repetir estas capas según el tamaño de los recipientes. Decorar con fresas y merenguitos.

Como veis un postre sencillo y riquísimo, os lo aseguro.eton mess 018

Un besazo a todos y esperemos que no haya más problemas con el blog, pido disculpas de nuevo por si acaso.


EL MEJOR BROWNIE

¡Buenos días!
Hoy os traigo receta por fin… la receta del mejor brownie que he probado nunca… de acuerdo que es más complicada que otras de brownie que he hecho antes pero… ¡está riquísima! La receta es del curso que estoy haciendo en ESAH. Espero que os guste:

BROWNIE

240 g de chocolate de cobertura negro
180 g de mantequilla
310 g de azúcar
3 huevos
180 g de harina
1/4 de cucharada de levadura
160 g de nueces troceadas

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar los huevos y el azúcar y calentarlos a 40ºc, es mejor usar un termómetro de cocina para no pasarnos y que la mezcla no cuaje. Después montar la mezcla hasta que doble su volumen más o menos.

Después añadir la materia grasa, es decir, la mantequilla y el chocolate derretido y mezclarlo todo.

Por último integrar la materia sólida, es decir, la harina tamizada en forma de lluvia con la levadura y después las nueces troceadas. Mezclarlas bien.

Poner un recipiente forrado con papel de horno y dentro echar la mezcla. Meter al horno y sacar cuando esté durito por encima pero el interior quede húmedo.

Y esto es todo. La verdad es que está muy rico, merece la pena hacer los pasos que os digo. Espero que os haya gustado, mañana más.
Un besazo a todos

 

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