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PÖNNUKÖKUR (TORTITAS ISLANDESAS)

¡Buenos días a todos!

Ya es día 15 de septiembre, ¡pasa volando el verano!, y estoy aquí para participar en el Reto Reposteras por Europa que organiza ahora el blog Gotas de Azúcar y Vainilla. Esta vez viajábamos a Islandia y la verdad que sólo después de la Eurocopa he tenido noticias de este país. Todo un descubrimiento. Eso sí, para hacer una receta de repostería me las he visto y deseado, ¡qué difícil! No encontraba nada… hasta que vi esta receta de tortitas del blog Honestcooking. Me parecieron perfectas y además podía rellenarlos con lo que yo quisiera. Estrené unos platos que compré en Ikea para hacer las fotos y tan contenta. Están buenísimas. Os dejo la receta:

PÖNNUKÖKUR
2 tazas de café pequeñas de harina de repostería
1 cucharada sopera de azúcar
1/2 cucharadita de postre de levadura Royal
2 huevos
1 cucharadita de postre de cardamomo (también se puede sustituir por vainilla)
3/4 de taza de café, la que hemos usado para la harina, de mantequilla derretida
Leche la que admita
Mantequilla para la crepera
Relleno:
Queso de untar light
Frambuesas
Un poco de azúcar espolvoreado

Mezclar la harina con la levadura, el azúcar y el cardamomo en un bol. Reservar.

Por otro lado batir los huevos.

Derretir la mantequilla.

Mezclarlo todo.

Ir echando leche poco a poco hasta que la masa sea líquida, espesa pero líquida.

Poner la crepera al fuego y extender un poco de mantequilla.

Añadir una pequeña cantidad de la masa y, cuando al mover la crepera se mueva la masa, darle la vuelta.

Rellenar con lo que se quiera, yo unté un poco de queso light y unas frambuesas. Espolvoreé por encima un poco de azúcar.
Como veis la receta es sencilla, apenas tardé media hora en hacerlo todo y como merienda especial o desayuno de domingo es genial.
Un besazo a todos.

CREPES DE CHOCOLATE CON FRESAS CON NATA

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¡¡Buenos días!!
Hoy os traigo una receta bastante sencilla y riquísima. Lo único un poco complicado es manejar bien la crepera, que dar la vuelta al crepe no es sencillo, varios accidentes he tenido yo jeje. Pero si lo conseguís el resultado es increíble. Yo lo he hecho con chocolate esta vez, por darle un toque diferente. Además, con las fresas con nata me parecía que podía quedar perfecto. Y así fue, pero con cualquier fruta puede encajar perfectamente. La receta la cogí de Directo al Paladar pero hice sólo la mitad de la receta.

CREPES DE CHOCOLATE CON FRESAS CON NATA
95 g de harina
20 g de cacao
20 g de azúcar glas
250 ml leche
2 huevos L
60 ml de cerveza rubia
30 g de mantequilla derretida y un poco más para la sartén
Fresas
200 ml nata
2 cucharadas soperas de azúcar

Tamizar la harina y el cacao.

Añadir el azúcar. Reservar.

Mezclar la leche con los huevos y cuando esté bien mezclado añadir la cerveza y la mantequilla derretida.

Hay que mezclar hasta conseguir una textura fina. Reservar en la nevera hasta usarlos.

Untar la crepera con mantequilla. Echar parte de la masa y cuando al mover la sartén se mueva, darle la vuelta con un plato.

Montar la nata y echar el azúcar. Partir las fresas y meterlas dentro del crepe.

Muy sencillo y realmente rico. Recordar que pasado mañana toca «Reto Cocina de Película» que este mes es de la película «Julie & Julia». ¡Qué ganas!
Un besazo a todos.

CREPES DE ENSALADA CON LANGOSTINOS Y AGUACATE

2 respuestas

¡Hola a todos!
Hoy os quiero enseñar una receta que sirve tanto para salado como para dulce, son los crepes. En este caso los he hecho de ensalada de langostinos y aguacate pero podrían ser de chocolate, de mermelada, de jamón y queso… innumerables posibilidades. La masa es bastante sencilla, lo más complicado es darles la vuelta y que no se rompan. Depende del tamaño y de la destreza de cada uno. Estos son bastante grandes así que, en mi caso, yo me ayudé de otro plato, como cuando vas a dar la vuelta a una tortilla

de patata. También es importante tener una crepera, una sartén especial para crepes, o si no, una sartén antiadherente, algo básico, porque si no es imposible hacerlos. Os dejo la receta a ver si os animáis.

CREPES DE LANGOSTINOS Y AGUACATES
Para la masa:
2 huevos
125 g harina
250 ml leche
50 g mantequilla derretida

Para el relleno:
Lechuga
Tomate
Cebolla picada
Langostinos cocidos
Aguacate
Se puede poner un aliño normal de aceite y vinagre y sal, o salsa mayonesa, o salsa rosa, o salsa de soja…

Se mezclan los huevos con la mantequilla derretida y enfriada.

Poco a poco se echa la leche y la harina tamizada alternando y procurando que no salgan grumos.

Se van echando cazos de esta mezcla sobre la sartén. Únicamente que cubra la superficie. Se deja hacer y cuando, al mover la sartén el crepe se mueve, entonces darle la vuelta y repetir lo mismo por el otro lado.

Dejar enfriar (porque son para tomar como ensalada) y rellenar al gusto.

Una receta sencilla aunque requiere cierta destreza en la preparación y una buena sartén.
Espero que os haya gustado.
Un besazo a todos.