¡Hola a todos!
Ya estoy aquí un mes más con el Reto Color y Sabor de Temporada que organiza el blog Postres Originales. ¡Me encanta! Esta vez había que elegir entre las castañas o el cardo. El cardo no creo que lo haya probado nunca y menos cocinarlo y tampoco me llamaba demasiado así que a elección estaba clara. Pero tenía más dificultades. Las castañas en dulce no me gustan mucho, yo soy de castañas asadas y poco más, así que era complicado. Pero al final encontré la receta del estofado de Comino y canela y me dice ¿por qué no? Además, tengo ganas de usar la olla a presión más a menudo y este era un momento perfecto. Así que no lo dudé más. Está rico, es bastante fuerte por el sabor de la cerveza y las castañas se me deshicieron pero cada vez que cogía un trocito de ella me encantaba, estaba muy bueno. No me lío más, aquí os dejo la receta:
ESTOFADO DE TERNERA, CASTAÑAS Y CERVEZA NEGRA (para 2)
300 g de carne para guisar (yo para la próxima pienso utilizar carrillera de cerdo que es más suave)
1/2 puerro
2 dientes de ajo
2 zanahorias no muy grandes
100 g de tomate triturado en conserva
2 patatas pequeñas
150 ml de cerveza negra
8 castañas
Romero
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva
Poner las castañas con la piel rajada con un cuchillo (muy importante que si no explotan) de 4 en 4 en el microondas unos 15 segundos. Pelarlas (es un rollo) y reservar.
Limpiar la carne de grasa y cortarla en trozos de bocado. Reservar.
Picar puerro. Reservar.
Pelar y picar ajos. Reservar.
Pelar y cortar zanahorias y patatas. Reservar.
En la olla a presión poner aceite a fuego fuerte y sellar la carne. Retirarla y reservar.
En ese aceite bajar el fuego y pochar el puerro y el ajo.
Añadir el tomate.
Poner otra vez la ternera, las zanahorias, las patatas, las castañas y el romero. Salpimentar y dar vueltas.
Añadir la cerveza. Remover bien y tapar la olla a presión. Cuando suban los dos anillos (en cada olla será diferente, en la mía es así) bajar al mínimo y dejar cocer 7 minutos. Retirar del fuego y esperar a que baje antes de abrir.
Si al abrirlo la salsa está muy líquida volver a poner al fuego esta vez abierta y dejar que hierva. También se puede aplastar alguna de las patatas para dar consistencia.
No es difícil, tampoco es para hacer en cinco minutos pero está rica, fuertecilla pero sabrosa.
Un besazo a todos.