ESTOFADO DE TERNERA, CASTAÑAS Y CERVEZA NEGRA

¡Hola a todos!

Ya estoy aquí un mes más con el Reto Color y Sabor de Temporada que organiza el blog Postres Originales. ¡Me encanta! Esta vez había que elegir entre las castañas o el cardo. El cardo no creo que lo haya probado nunca y menos cocinarlo y tampoco me llamaba demasiado así que a elección estaba clara. Pero tenía más dificultades. Las castañas en dulce no me gustan mucho, yo soy de castañas asadas y poco más, así que era complicado. Pero al final encontré la receta del estofado de Comino y canela y me dice ¿por qué no? Además, tengo ganas de usar la olla a presión más a menudo y este era un momento perfecto. Así que no lo dudé más. Está rico, es bastante fuerte por el sabor de la cerveza y las castañas se me deshicieron pero cada vez que cogía un trocito de ella me encantaba, estaba muy bueno. No me lío más, aquí os dejo la receta:estofado-de-ternera-castanas-y-cerveza-negra-3

ESTOFADO DE TERNERA, CASTAÑAS Y CERVEZA NEGRA (para 2)
300 g de carne para guisar (yo para la próxima pienso utilizar carrillera de cerdo que es más suave)
1/2 puerro
2 dientes de ajo
2 zanahorias no muy grandes
100 g de tomate triturado en conserva
2 patatas pequeñas
150 ml de cerveza negra
8 castañas
Romero
Pimienta negra
Sal
Aceite de olivaestofado-de-ternera-castanas-y-cerveza-negra-2

Poner las castañas con la piel rajada con un cuchillo (muy importante que si no explotan) de 4 en 4 en el microondas unos 15 segundos. Pelarlas (es un rollo) y reservar.

Limpiar la carne de grasa y cortarla en trozos de bocado. Reservar.

Picar puerro. Reservar.

Pelar y picar ajos. Reservar.

Pelar y cortar zanahorias y patatas. Reservar.

En la olla a presión poner aceite a fuego fuerte y sellar la carne. Retirarla y reservar.

En ese aceite bajar el fuego y pochar el puerro y el ajo.

Añadir el tomate.

Poner otra vez la ternera, las zanahorias, las patatas, las castañas y el romero. Salpimentar y dar vueltas.estofado-de-ternera-castanas-y-cerveza-negra-1

Añadir la cerveza. Remover bien y tapar la olla a presión. Cuando suban los dos anillos (en cada olla será diferente, en la mía es así) bajar al mínimo y dejar cocer 7 minutos. Retirar del fuego y esperar a que baje antes de abrir.

Si al abrirlo la salsa está muy líquida volver a poner al fuego esta vez abierta y dejar que hierva. También se puede aplastar alguna de las patatas para dar consistencia.
No es difícil, tampoco es para hacer en cinco minutos pero está rica, fuertecilla pero sabrosa.
Un besazo a todos.

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DeKooking
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Un plato muy sabroso, seguro que aunque esté un poco fuerte estaba para no dejar ni pizca.
Bss.
Cristina

Maribel
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Me encanta la idea y con cerveza negra wuauu esto lo tengo que probar, un reto delicioso , besss

Montse
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La combinación de la carne con las castañas ya me parece absolutamente maravillosa, pero es que le añades cerveza negra, menudo acierto!!

Silvia
Guest

Hola!! me entusiasman los estofados y la aportación de las castañas me parece super buena, menuda receta que nos propones, y además con las cerveza potenciando el sabor, Seguro que está impresionante. Un beso y feliz finde!

Pilar
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Un plato de lo más suculento!!! Tiene que estar de muerte 🙂

Alicia
Guest

Yo soy de castañas crudas, jijiji. Pero seguro que en un guiso como el tuyo están muy buenas, ¡no hay más que ver las fotos!