cerveza | Dulces Helen's

¡Hola a todos!

Ya estoy aquí un mes más con el Reto Color y Sabor de Temporada que organiza el blog Postres Originales. ¡Me encanta! Esta vez había que elegir entre las castañas o el cardo. El cardo no creo que lo haya probado nunca y menos cocinarlo y tampoco me llamaba demasiado así que a elección estaba clara. Pero tenía más dificultades. Las castañas en dulce no me gustan mucho, yo soy de castañas asadas y poco más, así que era complicado. Pero al final encontré la receta del estofado de Comino y canela y me dice ¿por qué no? Además, tengo ganas de usar la olla a presión más a menudo y este era un momento perfecto. Así que no lo dudé más. Está rico, es bastante fuerte por el sabor de la cerveza y las castañas se me deshicieron pero cada vez que cogía un trocito de ella me encantaba, estaba muy bueno. No me lío más, aquí os dejo la receta:

ESTOFADO DE TERNERA, CASTAÑAS Y CERVEZA NEGRA (para 2)
300 g de carne para guisar (yo para la próxima pienso utilizar carrillera de cerdo que es más suave)
1/2 puerro
2 dientes de ajo
2 zanahorias no muy grandes
100 g de tomate triturado en conserva
2 patatas pequeñas
150 ml de cerveza negra
8 castañas
Romero
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva

Poner las castañas con la piel rajada con un cuchillo (muy importante que si no explotan) de 4 en 4 en el microondas unos 15 segundos. Pelarlas (es un rollo) y reservar.

Limpiar la carne de grasa y cortarla en trozos de bocado. Reservar.

Picar puerro. Reservar.

Pelar y picar ajos. Reservar.

Pelar y cortar zanahorias y patatas. Reservar.

En la olla a presión poner aceite a fuego fuerte y sellar la carne. Retirarla y reservar.

En ese aceite bajar el fuego y pochar el puerro y el ajo.

Añadir el tomate.

Poner otra vez la ternera, las zanahorias, las patatas, las castañas y el romero. Salpimentar y dar vueltas.

Añadir la cerveza. Remover bien y tapar la olla a presión. Cuando suban los dos anillos (en cada olla será diferente, en la mía es así) bajar al mínimo y dejar cocer 7 minutos. Retirar del fuego y esperar a que baje antes de abrir.

Si al abrirlo la salsa está muy líquida volver a poner al fuego esta vez abierta y dejar que hierva. También se puede aplastar alguna de las patatas para dar consistencia.
No es difícil, tampoco es para hacer en cinco minutos pero está rica, fuertecilla pero sabrosa.
Un besazo a todos.

¡¡Buenos días a todos!!
Hoy os quiero enseñar una receta que nos sorprendió a todos. Llevaba mucho tiempo queriendo hacer la tarta Guinness, ya lo sabéis, pero es que además, en el libro de Alma Obregón descubrí que tenía una receta en la que incorporaba fresas. Y no pude resistirme… sinceramente… riquísima, de verdad. Y para hacerla utilicé el cacao que me regalaron desde chocolates Valor, tiene un sabor muy intenso y si te gusta el chocolate es el tuyo sin duda. Estaba increíble. Como siempre he utilizado el edulcorante de Stop Sucre que sigue siendo mi perdición y una auténtica maravilla. De la receta cambié la crema de mascarpone porque no me gusta cuando se utiliza mantequilla, yo hice la que utilizo para el red velvet, que está riquísima y es mucho más suave. Ahí os la dejo:

TARTA GUINNESS CON FRESAS (SIN AZÚCAR)
(para tamaño molde de 20 cm)

200 ml de cerveza Guinness
200 g de mantequilla
70 g de cacao en polvo sin azúcar (incluso si hacéis la receta con azúcar)
325 g de edulcorante Stop Sucre (si no azúcar)
2 huevos
100 ml leche
1 cucharadita de zumo de limón
215 g de harina
2 cucharaditas de levadura
un puñado de fresas picadas en trocitos pequeños

Precalentar el horno a 180ºC.

Poner la leche en un vaso y añadir el zumo de limón y dejar reposar entre 5 y 10 minutos.

En un cazo calentar la cerveza a fuego lento junto a la mantequilla hasta que esta se derrita.

Retirar del fuego y añadir el edulcorante (o el azúcar) y el cacao removiendo hasta que se disuelvan.

Lo vertemos todo en el bol de la batidora y añadimos los huevos.

Añadimos la harina con la levadura batiendo hasta que no se formen grumos.

Finalmente incorporamos la leche y los trocitos de fresas batiendo hasta que la mezcla sea homogénea. Repartir la masa en los dos moldes. Si no tenéis dos, con más paciencia, hornear uno y luego otro.

Hornear 25-30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen del recipiente y al introducir un palillo salga limpio. Desmoldar cuando esté templado al tacto y dejar enfriar.

Para la crema
100 g queso Philadelphia
125 g queso mascarpone
58 g de edulcorante Stop Sucre (si no azúcar glas)
200 ml de nata para montar

Montar la nata. Mezclar por otro lado los dos tipos de queso con el edulcorante. Incorporar la nata con una espátula poco a poco para que no se baje. Poner crema entre los dos bizcochos y un poco por la parte de arriba. Decorar con unas cuantas fresas.

Una tarta muy rica, que en realidad sabe a chocolate y que os animo a probar.
Un besazo a todos