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PAN GRIEGO DE ACEITUNAS Y QUESO FETA

¡Buenos días!

pan griego 015Ya estoy aquí de nuevo con el Reto Cocina de Película. Y esta vez Gemma de “Mare que bueno” ha elegido “Mi gran boda griega”. Me reí mucho con esta película, tanto a mi madre como a mí nos encanta, oooopaaaaaa. La verdad es que esta semana Grecia está de plena actualidad, casualidades que ocurren a veces… Pero nosotros a lo nuestro, al cine y a la gastronomía que es lo que nos encanta. Dudé mucho a la hora de elegir qué receta hacer, la musaka me tentaba, las ensaladas… pero de repente me encontré con este pan griego en la página “Cocinando con Kisa” y ya no dudé más. Ya sabéis cuánto me gusta amasar, moldear la preparación, ver cómo se va creando en tus manos y luego ese olorcito que se queda en la cocina después de hornear. Una maravilla, pocas cosas hay como el pan casero. He hecho alguna pequeña modificación a la receta pero la base está ahí. Es un pan muy rico, a mí me recuerda un poco a una focaccia, no sabe casi nada a queso, es el único fallo que le encuentro, pero está muy rico y nunca olvidéis echarle sal, que si no pierde toda la gracia. Pero a lo que vamos, a esta receta increíble y con aires tan mediterráneos.pan griego 002

PAN GRIEGO DE ACEITUNAS Y QUESO FETA
410 g harina de fuerza (quizás se necesite algo más)
6 g sal
25 g levadura fresca
120 ml agua templada (quizás se necesite algo más)
75 g de aceitunas negras sin hueso y picaditas
55 g de queso feta
30 g de aceite de oliva
1 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de orégano

Disolver la levadura en el agua templada.

Mezclar la harina, el azúcar, el aceite, la sal y el queso desmenuzado.

Añadir el agua con la levadura disuelta.

Amasar todo hasta que quede integrado.

Unir las aceitunas negras.

Si se convierte en una masa muy seca añadir un poco de agua, si es lo contrario, si está muy pegajosa, echar un poco más de harina, pero siempre poco a poco.

Dejar levar en un bol, echar una poco de aceite sobre la masa y tapar con papel film. Que leve alrededor de una hora en algún lugar sin corrientes y con algo de calor. Si es verano en cualquier sitio, en invierno junto a la calefacción.

Después volver a amasar y ponerlo en un molde de 20 cm a volver a levar durante otra hora.Habrá vuelto a aumentar de tamaño.pan griego 008

Precalentar el horno a 200ºC.

Pincelar con aceite de oliva y espolvorear por encima con el orégano y el tomillo.

Hornear durante unos 35 minutos o hasta que esté dorado.
Si os gusta hacer pan en casa tenéis que probarlo. Es muy rico como aperitivo o tentempié. Os encantará.
El recopilatorio de este mes lo publicaré el viernes con el sorteo. Y cuando se haya elegido la película ya os lo recordaré pero se publicará el 1 de septiembre.
Un besazo a todos.

 


TOSTADAS DE CARNAVAL AL ESTILO DE MI MADRE

¡Buenos días a todos!
Hoy vengo con una entrada especial, Carnaval. crepes 014Ya sé que es San Valentín pero mira, que prefiero un sábado de disfraces, fiestas y alegría con mi novio a tanto corazoncito y pastelón por todas partes. Pero para gustos los colores jeje y disfrutad los que lo celebréis. Yo os quiero enseñar una de las recetas fetiche de mi madre. Ya sabéis que es una gran cocinera y aunque la repostería no es lo suyo, o precisamente por eso, siempre consigue hacer postres sencillos y riquísimos. Y estas tostadas de pan son un buen ejemplo. Muy fáciles de hacer y realmente riquísimas, ya lo veréis. crepes 021

TOSTADAS DE CARNAVAL AL ESTILO DE MI MADRE
Pan para tostadas
Leche
Azúcar
Canela en polvo
Limón
Huevos
Aceite

Poner en un bol leche, un puñado de azúcar, medio limón exprimido y canela en polvo al gusto. Mezclar.

Empapar los panes en ese líquido y dejarlos macerar alrededor de media hora.

Calentar aceite.

Batir huevos y pasar las tostadas por ellos.

Freír las tostadas en aceite bastante caliente, dejar empapar en papel de cocina el exceso de aceite.

Para servir, echar un poco de canela por encima.

crepes 024

Y esto es todo, ya veis lo sencillo que es, al estilo de mi madre, fácil y riquísimo. Probadlo que aún quedan Carnavales para rato.
Un besazo a todos y nos vemos el lunes 23, que voy a ausentarme unos días.

 


PITKA, PAN TRADICIONAL DE BULGARIA

¡Hola a todos!
Ya estamos aquí de nuevo con el Reto Reposteras por Europa que organiza Pili de “Tothom a la cuina”. Os recomiendo que la visitéis. Este mes nos íbamos a un país bastante difícil Bulgaria. En un primer momento después de investigar encontré que la baklava, al ser una tierra crisol de culturas, era un postre que allí se hacía bastante. Pero tengo que reconocer que me resulta un poco empalagoso y luego no iba a tener demasiados candidatos entre mi familia para que se lo comiera. Así que cuando encontré un panfleto descargable sobre el pan tradicional de Bulgaria no lo dudé un instante. Se llama Pitka y, según pone en el panfleto de viaje para visitar este país, en todas las fiestas búlgaras se realiza. Así que me puse a ello. Es sencillo, rico, perfecto para acompañar tanto salado como dulce y ¿a quién no le gusta ver cómo una masa va aumentando de tamaño y luego, en el horno, cuando deja ese olorcito tan rico a pan recién hecho? Aquí apenas pudimos resistirnos. En la foto hasta podéis ver el humo del pan recién horneado. Tarta mousse de chocolate 022Os dejo la receta:

PITKA O PAN TRADICIONAL BÚLGARO
500 g harina y algo más para rectificar
180 ml de agua caliente
25 g de levadura de panadería
3 huevos
100 g de mantequilla
una pizca de azúcar
un puñado de sal (crece bastante así que no echéis sólo una pizquita, echad un poco más)

Disolver la levadura en el agua caliente con la pizca del azúcar.

Aparte mezclar la harina con los huevos, uno a uno, y la sal.

Juntar ambas mezclas y seguir moviendo la masa hasta unirlo todo más o menos.

Añadir la mantequilla derretida. Mezclar. Seguramente tendréis que añadir más harina porque queda muy líquido. Añadir un puñado hasta que consigáis una masa compacta y manejable.

Amasar sobre una superficie enharinada.

Dejar levar tapada por un trapo junto a la calefacción y sin corrientes durante dos horas aproximadamente o hasta que haya doblado su tamaño.

Precalentar el horno a 180ºC.

Poner la masa en un molde y untar con yema de huevo la superficie. Hornear hasta que la superficie esté dorada.

Tarta mousse de chocolate 015Como veis es sencillo, sólo requiere un poquito de paciencia y está riquísimo para desayunar, merendar, cenar… y bueno, el olor a pan recién hecho en casa no se paga con dinero.
Espero que os haya gustado.
Un besazo a todos.


MINI PIZZAS INDIVIDUALES

¡¡Hola a todos!!
Hoy os quiero enseñar una forma nueva de hacer una receta antigua. Ya conocéis la receta de las bases de pizza, por si acaso os dejo el enlace:
Masa de pizza
Pues se me ha ocurrido que hacerlas individuales, con ingredientes variados, sería un aperitivo genial para dar una fiesta o como picoteo antes de una cena. De esta forma se pueden probar muchos sabores diferentes de pizzas diferentes.
Esta vez yo quise utilizar ingredientes que se encuentran fácilmente. Por

ejemplo utilicé el puerro, setas, queso brie, chorizo… por supuesto todo con tomate natural y un poquito de orégano, que siempre da ese toque italiano de la pizza.
Así que nada, una idea para próximas celebraciones.
Un besazo a todos.


PAN DE MOLDE

¡¡Buenos días a todos!!
Esta semana es la última que voy a estar en el blog, a partir del viernes me tomaré un descansito hasta septiembre… ya se sabe, el mar, la playa, el sol… no son muy compatibles con el calor del ventilador y del horno jeje. De todas formas andaré por facebook, eso seguro. Pero aún queda esta semana y pondré más recetas, por supuesto. Hoy os traigo una de pan de molde, muy rico, de esos rústicos con la miga blandita y la corteza crujiente, no como el pan Bimbo, más rústico, pero igualmente bueno. La receta es del curso ESAH que estoy haciendo.

PAN DE MOLDE

500 g de harina de repostería (algo más)
8 g de sal
15 g de azúcar
25 g de levadura de panadería
250 g de leche
50 g de mantequilla

Mezclar la harina, la sal y el azúcar.

Verter la levadura y diluirla en un poco de leche tibia.

Echar la leche sobrante poco a poco a la harina y amasar.

También la leche con la levadura.

Añadir la mantequilla y seguir amasando hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Poner la masa en un bol y cubrirla con papel film. Dejar subir la masa a temperatura ambiente alrededor de 1 hora.

Romper la masa y cortar en los trozos deseados, según los moldes que vayamos a utilizar. Meterla en ellos previamente engrasados y enharinados si no son de silicona. Presionar para repartir la grasa.

Dejar fermentar tapados por un trapo húmedo hasta que la masa alcance 3/4 partes del molde, unas dos horas.

Hornear a temperatura 210-220ºC hasta que esté dorada la corteza.

Como veis muy sencillo y una forma estupenda de tener pan de molde en casa para cualquier cosa, con mantequilla y mermelada, con jamón y queso… infinidad de posibilidades.
Un besazo a todos.

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