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PILAF DE ARROZ BASMATI CON FRUTOS SECOS

¡¡Buenos días a todos!!

Hoy es 1 de febrero y es día de participar en el Reto Cocina de Película. Pero es que además es día de celebrar porque hoy el blog hace 4 años, ¡casi nada!, y el Reto cumple un añito. La verdad es que no he tenido mucho tiempo para hacer algo especial pero si se me ocurre algo más adelante lo celebraremos. De momento estamos aquí por la película «Un viaje de 10 metros», una película muy bonita que eligió Aránzazu de «El baúl de las delicias». Reconozco que no soy una gran aficionada a la comida india, tantas especias no me sientan bien, pero quería intentarlo en casa, un poco a mi gusto y el resultado ha sido estupendo. Este arroz estaba buenísimo, muy hindú pero a la vez no demasiado pesado. A mí me ha encantado. Es adaptada del blog Sazón Boricua. No pude utilizar cardamomo porque no conseguí encontrar y también suprimí los piñones porque me parecen tremendamente caros. Pero estaba buenísima. Os dejo la receta que os encantará.

PILAF DE ARROZ BASMATI CON FRUTOS SECOS
1/2 taza de arroz basmati
1 taza de agua
1/4 cucharadita de azafrán en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite
1/2 cebolla en juliana
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 hoja de laurel
1´5 albaricoque seco en trocitos
1’5 cucharadas de pasas
1/4 de taza de pistachos

Hervir agua en una cacerola con un poco de sal y el azafrán. Reservar porque ese agua se usará para cocer el arroz.

Calentar el aceite y pochar un poco la cebolla.

Añadir la pimienta, el comino y la hoja de laurel. Revolver.

Agregar el arroz basmati y remover hasta que el arroz se impregne del aceite y del sabor.

Echar el doble de agua que de arroz utilizando el agua del azafrán. Si no llega añadir un poco de agua normal. Salar un poco.

Esperar a que hierva toda la superficie. Cuando lo haga bajar el fuego al mínimo y echar el albaricoque. Cocinar unos 8-10 minutos con la olla tapada.

Agregar y mezclar los pistachos y los piñones. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.

Os aseguro que la mezcla de especias y lo dulce de los albaricoques y las pasas son un contraste riquísimo y, como veis, la receta es sencilla, como cualquier arroz. Os encantará. En cuanto pueda haré el recopilatorio así que nos vemos pronto que estoy deseando ver vuestras recetas.
Un besazo a todos.

ENSALADA DE ALUBIAS NEGRAS, AGUACATE, ARROZ Y POLLO

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¡Buenos días!

¿Qué tal os están tratando las fiestas? Yo con pocas ganas de comer pero ¡lo que queda todavía! Así que entre día y día de comilonas apetece un día de ensalada, y esto es lo que os traigo. Me encanta hacer ensaladas de plato único, añadir proteínas. hidratos de carbono y fruta para tener un plato completo y fresquito. Y no sabéis qué maravilla de libro he encontrado para ello. Se titula «Salad love» de David Bez en la editorial Salamandra. Os lo recomiendo 100 %, es precioso y las recetas son geniales. Las raciones son para una persona pero en la foto son el doble, porque era para dos personas. Os pongo esta como ejemplo aunque os traeré más:

ENSALADA DE ALUBIAS NEGRAS, AGUACATE, ARROZ Y POLLO
100 g de arroz
100 g de de alubias negras cocidas (yo compro las de bote)
1/2 aguacate troceado
un puñado de tomates cherrys cortados
50 g de pechuga de pollo
Aceite y vinagre para aliñar. (Yo utilicé el de Módena)
Sal.

Cocer el arroz en agua hirviendo con sal. Refrescar con agua fría y reservar.

Mientras sazonar la pechuga de pollo con un poco de pimienta y sal y hacerla a la plancha. Reservar.

Cortar el aguacate y los tomates. Recordad que si hacéis la ensalada con antelación mejor dejad el hueso del aguacate dentro para que no se ennegrezca.

Juntar todo y aliñar con aceite y vinagre y sal.

Sencilla y completa además de buenísima. No os la podéis perder.
Nos vemos el sábado día 2 en el Reto Cocina de Película. Un besazo a todos.

SOPA DE REPOLLO CON ARROZ

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¡Buenos días!

Aquí estamos de nuevo un domingo, últimamente los retos siempre caen en fin de semana, para participar por primera vez en el Reto Coloy y Sabor de Temporada. Tengo muchas ganas de hacerlo, me gusta la idea de utilizar productos de temporada, siempre una fruta y una verdura, así es más sencillo y no siempre tiene que ser dulce. ¡Es genial! Este mes había que elegir entre las naranjas y el repollo y yo elegí el segundo. También escogí el de color morado, más original y diferente, además, no lo había probado nunca y siempre es bueno comer verduras. La receta es de Todas las recetas.es El resultado nos encantó, y eso que nunca había comido sopa morada jeje. Ahí os la dejo:

SOPA DE REPOLLO CON ARROZ
Medio repollo morado
Media cebolla cortada
Una cajita de trocitos de bacon
Una cucharada de aceite
1 taza de arroz

Poner agua a hervir con sal. Cocer el arroz, colar mojándolo con agua fría para parar la cocción y reservar.

Cortar la cebolla y el repollo en tiras. Rehogar la cebolla en el aceite hasta que esté ligeramente dorada.

Después echar el bacon y el repollo troceado y rehogar también.

Añadir agua abundante (podéis hacerlo también con caldo de cocido pero yo prefiero hacerlo más suave). Salar.

Tapar y cocer 20 minutos por lo menos, hasta que el repollo esté blando.

Entonces echar el arroz ya cocido, remover para que se mezcle y servir.
Como veis muy sencillo y os aseguro que queda una sopa muy rica. ¡Qué contenta con mi primera aportación al Reto Color y Sabor de Temporada!
Un besazo a todos

RISOTTO DE GAMBAS Y TOMATES SECOS

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¡Buenos días!

Ha habido un problemilla en el blog y la receta del risotto no se ha publicado bien así que aquí estoy de nuevo con ella para que la tengáis sin problemas. Es muy sencilla, como todos los arroces es cuestión de cogerle el tranquillo. La receta es de Directo al paladar y merece la pena probarlo.

RISOTTO DE GAMBAS Y TOMATES SECOS
Arroz redondo
Gambas
Tomates secos
Cebolla
Ajo
Queso emmental u otro suave para risotto

Quitar las cabezas y pelar las gambas. Con las cabezas y las cáscaras poner en un cazo y aplastar para sacar un poco de juguillo. Echar agua y dejar cocer unos 20 minutos, no mucho más, para sacar el caldo. Colar y reservar.

Picar cebolla y ajo. En una cazuela pochar la cebolla con un poco de aceite. Después el ajo.

Añadir el arroz, subir el fuego y marcar para que coja el sabor.

Añadir el caldo de antes, caliente, poco a poco. También los tomates secos.

Revolver todo el tiempo.

A los 5 minutos de cocción añadir las gambas y después el queso, un puñadito para acentuar la cremosidad.

Cuando se derrita retirar y dejar reposar tapado con un paño limpio unos dos minutos. Después servir.
Ya veis que es sencillo y muy rico, os lo aseguro.
Un besazo a todos.

BILBAO Y LOS PASTELES DE ARROZ

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¡ Buenos días a todos!

Hoy participo en el Reto Reposteras por Europa, pero esta vez por el aniversario Pili nos ha propuesto que hagamos algo de nuestra comunidad. Yo he decidido hacer algo de Bilbao porque aparte del Guggenheim, el Puppy y la buena comida, tenemos también una repostería única y especial. Hay muchísimas pastelerías en Bilbao, Arrese con sus trufas de nata impresionantes, Martina de Zuricalday y ese toque más moderno que tiene ahora. Sin olvidarnos de los lugares recién abiertos como Mami Lou Cupcake o Bohemian Lane con toda su repostería vegana. Aquí hay de todo, el Athletic que es una institución y una forma de vida, el Casco Viejo, la Ría de Bilbao… mil cosas para ver y hacer.
Yo he elegido el pastel de arroz para mi reto. Pero no os penséis que es un pastel de arroz al uso, para empezar no lleva arroz así que haceros una idea. Se cree que en sus inicios se usaba harina de arroz pero ahora ya ni eso. Y sin embargo están riquísimos. Son sencillos de hacer y típicos únicamente de aquí, de Bilbao. La receta la he cogido del blog Biscayenne, tenéis que echarle un vistazo si os gusta hurgar en el pasado de las recetas, es una artista para eso. Os dejo la receta:

PASTELES DE ARROZ
500 ml leche
125 g azúcar
125 g harina
3 huevos
75 g mantequilla en pomada
Una base de hojaldre

Sacar la mantequilla de la nevera para que esté a temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 200ºC.

Batir la mantequilla blanda con el azúcar.

Añadir los huevos uno a uno.

Echar la harina poco a poco.

Añadir la leche poco a poco. Puede tener aspecto de cortado pero no lo está.

Estirar la masa de hojaldre y hacer circulitos. Ponerlos en flaneras o moldes individuales, los de magdalenas también valen.

Echar sobre cada molde de hojaldre con una jarrita un poco de masa.

Meter al horno como media hora, hasta que esté cuajado y levemente dorado por encima. Pero el tiempo siempre va a depender del horno.

Desmoldar cuando esté frío.
Son riquísimos para desayunar, para merendar, para lo que queráis. Y así de sencillo tendréis uno de los mejores pasteles de Bilbao, exclusivo además de la ciudad.
Un besazo a todos.