RISOTTO DE LANGOSTINOS, SETAS Y ESPINACAS

¡Hola a todos!

Hoy os quiero enseñar la receta de un risotto que no puede ser más rico, es tan suave y tan sabroso… Os va a encantar. Esta vez la receta es mía y viene de la receta de pasta que ya tenéis en el blog, los espaguetis con langostinos, setas y espinacas. Pensé que si ya me gustaba con pasta, en risotto tenía que estar increíble, y no me equivocaba. Hay alguna variación, claro, porque lo que queda perfecto con pasta no es lo que mejor encaja con arroz, pero es igual de rica. No espero más y os la pongo:bocadillo 009

RISOTTO DE LANGOSTINOS, SETAS Y ESPINACAS
Arroz redondo
Langostinos
Setas tipo ostra
Un puñado de espinacas
Cebolla
Queso emmental
Aceite
Sal
Perejil

Poner a calentar en el fuego al menos tres veces más de la cantidad que utilicéis de arroz pero de agua (si queréis hacerlo más potente utilizad un caldo de pescado).

Mientras, picar la cebolla en trozos pequeños.bocadillo 012

Poner en una cazuela una cucharada de aceite y pochar la cebolla, que se reblandezca.

Añadir las setas cortadas en trozos no demasiado pequeños porque siempre encogen.

Pelar los langostinos, quitarles las tripas si lo necesitan y reservar.

Añadir un buen puñado de espinacas a la cazuela, tened en cuenta que se reducen muchísimo.

Mezclar todo y cuando esté casi hecho por completo subir el fuego y echar el arroz para marcarlo. Remover continuamente con una cucharada de madera. Si quisierais dejar el arroz para terminarlo más tarde este es el momento, lo sacáis del fuego y lo tapáis y después, antes de comer seguís desde aquí la receta.

Con un cazo ir echando agua al risotto y revolver para que el arroz vaya soltando el almidón. Suele tardar alrededor de 15 minutos pero es mejor que probéis.

Cuando el arroz esté tierno y ya no necesitéis echar más agua añadid la sal. Probad siempre por si acaso. Tened en cuenta que es un risotto, que debe quedar un poco caldoso, no seco.

Echad los langostinos y seguid removiendo para que se cocinen.

Cuando lo tengáis todo ya a punto coged un puñado de queso emmental y añadidlo, removed para que se deshaga y dé mucha cremosidad al risotto. Apagad el fuego y dejad reposar unos 3 minutos. Después servir con un poco de perejil.
Sencillo y de verdad que muy rico, perfecto para una día especial o una comida con invitados. Os prometo que os va a encantar.
Un besazo a todos.

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