scones | Dulces Helen's

¡Hola a todos!

Aquí estoy de nuevo el día 15 de julio para el Reto Reposteras por Europa. En agosto nos vamos de vacaciones en este reto, el blog seguirá activo, así que julio es para ponerse al día con destinos en los que no has podido participar etc. Y yo no me lo he pensado dos veces, elegí Escocia. Acabo de volver de allí y me quedé enamorada de Edimburgo, de los dulces escoceses, de la historia, del ambiente… ¡de todo! Ha sido un viaje increíble y desde luego volvería ahora mismo con los ojos cerrados. Pero entre todo lo que probé destacaron los scones, (en la foto podéis ver uno) una especie de pan dulce que toman con mantequilla y mermelada. Me lancé a hacerlos y tengo que decir que no estaban tan ricos como los que probé allí, quizás es la nostalgia o que la receta no es la adecuada pero seguiré intentándolo. Aún así están muy buenos, eso sí, tomadlos con mantequilla, ganan un montón. La receta es de un blog que, si vais a Edimburgo, tiene que ser como vuestra biblia, muy útil y buenísimo. Se llama Masedimburgo y os lo recomiendo. Ya no me enrollo más, ahí va la receta:

SCONES ESCOCESES
225 g harina
4 cucharaditas levadura en polvo
1 cucharada de azúcar glas
Pizca de sal
90 g mantequilla fría
1 huevo
70 ml de leche y un poquito más para pintarlos

Mermelada de frambuesa, fresa o lo que os guste y mantequilla para acompañar

Precalentar el horno a 200ºC.

Forrar la bandeja de horno de papel sulfurizado o papel para hornear.

En un bol poner la harina, la sal y el azúcar y mezclar.

Añadir la mantequilla en cubitos y mezclar con los dedos hasta que se forme una textura como de migas de pan.

En otro bol mezclar el huevo con la leche y batir.

Hacer un hueco en la masa de harina e ir añadiendo el líquido poco a poco hasta que se haga una masa.

Si está muy pegajosa añadir un poco más de harina.

Espolvorear harina sobre una encimera y amasar algo la mezcla para que sea homogénea. No demasiado,

Extender con el rodillo pero dejándola gordita.

Con un cortador o con un vaso, yo utilicé un vaso, cortar redondeles y ponerlos en la bandeja. Recordad que es mejor que sean gorditos, a mí incluso me quedaron un poco finos.

Barnizar con un poco de leche la superficie.

Hornear unos 12 minutos o hasta que veáis la superficie dorada.

Son muy sencillos de hacer y cuando consiga la receta perfecta estaré mucho más satisfecha. Eso sí, están muy buenos estos también.
Un besazo a todos.

¡Buenos días! Ya estamos en el ecuador de la semana, queda menos para la final de Copa (mañana prometo galletas decoradas) y para el finde, que hay ganas. Además ha salido el sol, hasta parece que podríamos estar acercándonos al verano… ¡madre mía qué ganas tengo! Pero aún hay que tener paciencia. Y para entretenernos hoy os traigo algo distinto, unos scones. La primera vez que probé unos fue en Madrid, en una pastelería-panadería que se llamaba LE PAIN QUOTIDIEN y me encantaron. El scone parece un bollito, (de hecho en la receta del libro que he utilizado, el de «Escuela de cocina. Postres» lo llama así), pero en realidad es algo más parecido a un pan. Tiene un toque dulce pero como vereis en los ingredientes no lleva demasiado azúcar. A mí me encantó la mezcla con lo dulce del chocolate. Recién hechos estaban impresionantes. El único problema que tienen es que al tratarse de una receta de tipo pan no aguanta mucho, para el día siguiente están un poco secos pero es que al siguiente ya son como el pan duro. Así que hay que tener en cuenta por ejemplo a la hora de calcular la cantidad. Yo la que os pongo es para que salgan los de la foto. Ahí os la dejo:

SCONES CON PEPITAS DE CHOCOLATE

280 g de harina

60 de mantequilla

40 g de azúcar

50 g de pepitas de chocolate (en la original son pasas, así que al gusto)

1 huevo

160 g de nata líquida (+ un poco para pintar, en total con una caja de 200 ml perfecto)

12 g de levadura química

1 pizca grande de sal

Precalentar el horno a 220ºC. Cubrir una placa del horno con papel de horno.

Mezclar en un recipiente la harina, la levadura y la sal. Añadir la mantequilla cortada en dados. Obtener una pasta arenosa.

Añadir las pepitas y mezclar. Hacer un agujero en el centro.

Batir el huevo y el azúcar en otro recipiente para obtener una textura cremosa. Añadir la nata y mezclar otra vez.

Echar esta mezcla en el agujero. Mezclar hasta formar una pasta. Es probable que haya que añadir algo más de harina para formar una masa que se pueda manejar con la mano sin que se pegue.

Enharinar la superficie de trabajo y poner encima de la mesa. Trabajarla rápidamente para hacerla homogénea y aplastarla para formar una torta de unos 3 o 4 cm de grosor. Enharinar por encima y alisarla con un rodillo.

Enharinar un molde-cortante redondo de unos 5 cm y cortar tantos bollos como sea posible.

Poner en la bandeja con el papel y untar la superficie con un poco de nata líquida.

Hornear durante 14 minutos aproximadamente.

Como veis son muy fáciles de preparar y para mí recién hechos son impresionantes. Os recomiendo que un día os levantéis un poco antes para hacerlos, que se hacen muy rápidos, y os deis un merecido homenaje de desayuno, que de vez en cuando nos lo merecemos.

Un besazoooo