Archivo de la etiqueta: reto reposteras por Europa

KURABIE (ALBANIA)

¡Buenos días a todos!

Hoy es día 18 de abril y ahora que ha pasado la Semana Santa por fin llega el reto Reposteras por Europa. Esta vez el destino era Albania país del que prácticamente no sé nada. Es un país a descubrir, eso está claro, porque tiene mucha historia y una gastronomía que bebe sin duda de muchas fuentes. Después de mucho investigar elegí hacer estas galletas llamadas Kurabie. Son muy sencillas y nos han conquistado. En un primer momento pueden parecer un poco secas pero tienen algo que hace que en cuanto acabes una quieras otra inmediatamente. ¡Estoy escribiendo esto y me entran unas ganas de volver a comer una que no os imagináis! La receta es muy sencilla. Ahí os la dejo:Kurabie Albania (1) KURABIE (ALBANIA)
200 g mantequilla ablandada
4 cucharadas soperas de azúcar
500 g de harina de respostería
Un chorrito de esencia de vainilla
200 g de nueces picadasKurabie Albania (2)
Azúcar glas para espolvorear

Mezclar con varilla la mantequilla ablandada, el azúcar y la esencia de vainilla hasta que esté bien integrado.

Poco a poco y pasando a la pala, mezclar con la harina.

Picar las nueces y añadirlas a la masa.

Hacer bolitas con la masa.

En una bandeja de horno poner papel de horno y precalentar a 180ºC.

En esa bandeja colocar las bolitas y aplastarlas un poco para que no tengan tanta altura.

Hornear hasta que empiecen a estar doradas, pero no mucho que es muy fácil que se quemen.

Sacar y cuando se hayan enfriado espolvorear con azúcar glas.

Kurabie Albania (3)

Son unas galletas muy adictivas, os lo advierto. ¡Estoy deseando saber el próximo destino!
Un besazo a todos.


PAN DE CENTENO (LITUANIA)

¡Buenos días a todos!

Ya estamos a día 15 y por lo tanto toca Reto Reposteras por Europa. Este mes visitamos Lituania. Después de investigar un poco por Internet he descubierto que es muy habitual en Lituania comer o tener siempre pan de centeno. Me encanta hornear pan en casa así que me pareció la excusa perfecta para lanzarme de nuevo a este vicio mío. Y es que ¡cómo huele la casa después de hacer pan! Es una maravilla. La receta es de Directo al Paladar y con un poco de paciencia no es difícil de hacer, eso sí, esperando a los levados etc. Ahí os la dejo:pan de centeno (1)

PAN DE CENTENO
300 g de harina de fuerza (algo más luego para amasar etc)
100 g de harina de trigo integral
175 g de harina de centeno integral
25 g de levadura de panadería
1 cucharadita de sal
2-3 cucharaditas de semillas de lino marrón
1 cucharada de miel
100 ml de leche
300-325 ml de aguapan de centeno (3)

Mezclar el agua con la leche y templarlo un poco.

Disolver la levadura en esta mezcla y reservar.

Por otro lado, con el gancho de amasar de la amasadora mezclar las harinas, la sal y las semillas.

Añadir la miel y la mezcla de agua, leche etc.

Amasar. Queda un poco pegajoso. Si es inmanejable añadir un poco más de harina.

Hacer una bola y poner en un bol engrasado de acetite.

Tapar con un trapo y dejar levar hasta que doble su volumen. (En mi casa, junto a la calefacción una hora)

Después amasar un poco y poner en la bandeja de horno tapado con papel de horno haciendo una forma más alargada.

Tapar de nuevo con el trapo y volver a dejar levar otra hora aproximadamente junto a la calefacción o en un lugar con calorcito y sin corrientes.

Precalentar el horno a 200ºC.

Hacer unos cortes con la tijera en la superficie del pan.

Hornear unos 40 minutos hasta que la superficie esté dorada.

En teoría se debería dejar enfriar antes de cortarlo pero ¿quién puede resistirse a un pan recién sacado del horno?pan de centeno (2)

Espero que os guste, en casa ha triunfado, y lo que sobra cortado en rebanadas, envuelto en papel film y al congelador para poder desayunarlo tostadito en cualquier momento.
Un besazo a todos.


CHRISTSTOLLEN

¡Hola a todos!

Este mes toca especial Navidad en el Reto Reposteras por Europa y yo he elegido Alemania. christstollen-3¿Por qué elegí este país? Pues porque he estado, aunque estuve en verano, en Berlín, y porque tenía muchísimas ganas de preparar esta receta. La he visto muchas veces por Internet pero nunca me había atrevido. Pero esta ha sido mi oportunidad y ha merecido la pena. Es un pan dulce muy rico, se parece un poco al Roscón de Reyes pero con pasas y frutos secos. La receta es de Recetin aunque yo la he modificado un poquito. No he utilizado brandy porque odio los licores en los postres y he reducido la cantidad de pasas y frutos secos. Es un dulce típico navideño alemán llamado Christstollen que se sirve como postre. Dicen que tiene forma alargada porque debería parecerse a un niño recién nacido envuelto en sábanas, de ahí lo del azúcar glas. Bueno, echándole imaginación ¿por qué no? El caso es que está realmente rico. ¿Y sabéis un truco? Si os resulta muy grande para comerlo de una vez, dividirlo en trozos, forrad cada uno con papel film y congeladlo. Lo sacáis el día anterior y lo podéis desayunar estupendamente. Al grano, os dejo la receta:

CHRISTSTOLLEN
375 g harina de fuerza (podéis usar también la de repostería)
100 ml de leche
25 g de levadura fresca de panadería
50 g de azúcar
175 g de mantequilla
2 huevos
150 g de uvas pasas (la receta original contenía el doble pero lo he querido hacer más económico)
75 g de frutos secos picados
Ralladura de 1 limón y de 1 naranja
Azúcar glas
Una pizca de salchriststollen-2

Entibiar un poco la leche en el microondas y disolver la levadura en ella. Dejar reposar.

Ablandar la mantequilla, yo lo hago en el microondas poco a poco.

Mientras, mezclar el azúcar, la sal, las ralladuras, los huevos y la mantequilla ablandada. Amasar con el gancho.

christstollen-1Añadir la harina, la levadura con la leche y seguir amasando.

Añadir las pasas y los frutos secos.

Si se os pega demasiado la masa añadid un poquito de harina pero no demasiada.

Formar una bola, meter en un bol y tapar con un trapo. Dejar fermentar hasta que doble el volumen, entre 1 hora y dos horas, junto a la calefacción o un lugar relativamente cálido y sin corrientes.

Después estirar y hacer como una barra de pan gorda. Ponerla sobre la bandeja de horno con papel sulfurizado y volver a tapar con el trapo.

Dejar levar otra vez.

Hornear en el horno precalentado, unos 40 minutos (en mi caso fueron 30, cada horno es un mundo) a 180ºC.

Nada más sacarlo untarlo de mantequilla en caliente.

Cuando esté frío espolvorear de azúcar glas.
Está buenísimo y para desayunar es una delicia. Reconozco que como postre yo no lo serviría pero oye, para gustos los colores y las costumbres.
Un besazo a todos.


BILBAO Y LOS PASTELES DE ARROZ

¡ Buenos días a todos!

Hoy participo en el Reto Reposteras por Europa, pero esta vez por el aniversario Pili nos ha propuesto que hagamos algo de nuestra comunidad. Yo he decidido hacer algo de Bilbaodescarga porque aparte del Guggenheim, el Puppy y la buena comida, tenemos también una repostería única y especial. Hay muchísimas pastelerías en Bilbao, Arrese con sus trufas de nata impresionantes, Martina de Zuricalday y ese toque más moderno que tiene ahora. Sin olvidarnos de los lugares recién abiertos como Mami Lou Cupcake o d5d818676f77c422119be463dcd86d12Bohemian Lane con toda su repostería vegana. Aquí hay de todo, el Athletic que es una institución y una forma de vida, el Casco Viejo, la Ría de Bilbao… mil cosas para ver y hacer.
Yo he elegido el pastel de arroz para mi reto. descarga (1)Pero no os penséis que es un pastel de arroz al uso, para empezar no lleva arroz así que haceros una idea. Se cree que en sus inicios se usaba harina de arroz pero ahora ya ni eso. Y sin embargo están riquísimos. Son sencillos de hacer y típicos únicamente de aquí, de Bilbao. La receta la he cogido del blog Biscayenne, tenéis que echarle un vistazo si os gusta hurgar en el pasado de las recetas, es una artista para eso. Os dejo la receta:bizcocho 016

PASTELES DE ARROZ
500 ml leche
125 g azúcar
125 g harina
3 huevos
75 g mantequilla en pomada
Una base de hojaldre

Sacar la mantequilla de la nevera para que esté a temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 200ºC.

Batir la mantequilla blanda con el azúcar.

Añadir los huevos uno a uno.

Echar la harina poco a poco.

Añadir la leche poco a poco. Puede tener aspecto de cortado pero no lo está.

Estirar la masa de hojaldre y hacer circulitos. Ponerlos en flaneras o moldes individuales, los de magdalenas también valen.bizcocho 023

Echar sobre cada molde de hojaldre con una jarrita un poco de masa.

Meter al horno como media hora, hasta que esté cuajado y levemente dorado por encima. Pero el tiempo siempre va a depender del horno.

Desmoldar cuando esté frío.
Son riquísimos para desayunar, para merendar, para lo que queráis. Y así de sencillo tendréis uno de los mejores pasteles de Bilbao, exclusivo además de la ciudad.
Un besazo a todos.bizcocho 026 (2)


KAISERSCHMARREN (TORTILLA IMPERIAL AUSTRIACA)

¡¡Buenos días!!
Ya estamos de viaje con Reposteras por Europa y esta vez nos hemos marchado a Austria. bolita 040Me encanta lo que nos hace viajar Pili de Tothon a la cuina jeje, es una gozada. No he estado en Austria pero me encantaría ir, lo tengo en mente desde hace mucho, a ver si mejora un poco mi economía y me voy para allí. Pensar en Austria es pensar en montes, en verde, en casitas preciosas y paisajes idílicos. Pero para mí, sin ningún tipo de duda, es pensar en Sonrisas y Lágrimas. ¿Qué queréis que os diga? Es mi película de la infancia, la que más veces he visto sin ningún tipo de duda, heredada de mi madre, hemos cantado las canciones, me sigo emocionando y hasta mi hermano y su novia me han regalado una foto de un Edelweiss para decorar. Preciosa.sonrisas-y-lagrimas1

Y no sólo eso sino que austriaco es uno de mis pintores favoritos Gustav Klimt. Una maravilla.descarga (1)

Pero si nos fijamos en la repostería ¿a quién no le gusta la tarta Sacher? Es típica de Viena y podéis ver la receta en mis anteriores entradas. Pero precisamente porque esa tarta ya la había hecho muchas veces quería hacer algo nuevo y por eso descubrí la Kaiserschmarren o tortilla imperial de la mano del blog Food and Chic. He cambiado alguna tontería, por ejemplo en la receta original se utilizaban pasas pero como no me hacen gracia utilicé pepitas de chocolate y el resultado fue increíble. Está a medio camino entre un crepe y una tortita americana. Y con nata impresionante. No dejéis de probarla que merece la pena.

KAISERSCHMARREN O TORTILLA IMPERIALbolita 038
120 ml de leche
42 g de yemas de huevo
60 g de claras
60 g de harina
30 g de mantequilla
1/2 cucharadita de azúcar avainillado
15 g de azúcar
15 g de pepitas de chocolate
1 pizca de sal
Azúcar glas con canela en polvo mezclado
Nata para montar con dos cucharadas de azúcar

Batir 2/3 de la leche con las yemas, el azúcar avainillado y la sal.

Añadir la harina y mezclar bien. Después incorporar el resto de la leche.

En otro bol mezclar las claras con el azúcar hasta ponerlas a punto de nieve.

Añadir las claras montadas a la otra mezcla con una espátula y movimientos envolventes.

Echar las pepitas de chocolate,

Calentar en una sarten la mantequilla y después echar la mezcla. Cuando la superficie empiece a burbujear darle la vuelta con un plato, como una tortilla de patata.

Cuando se haya cocinado por las dos caras cortar en la propia sarten con la espátula. En el fuego echar la mezcla de azúcar glas y canela y dejar que caramelice un poco en la sartén.

Aparte montar la nata con las dos cucharadas de azúcar.

Servir las dos cosas juntas.bolita 056

No os imagináis lo riquísimo que puede llegar a estar este postre. No dejéis de probarlo.
Un besazo.

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