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MANZANAS EN MASA (UCRANIA)

¡Hola a todos!

Ya es día 15 de junio, ¡cómo pasa el tiempo! y por lo tanto toca Reto Reposteras por Europa. Esta vez viajamos a Ucrania y, la verdad, yo no tenía mucha idea de la gastronomía ucraniana pero encontré una página con un montón de recetas muy apetecibles de este país. Se llama Ukranien Food y tiene un montón de posibilidades y además en varios idiomas. Tenéis que visitarlo. Yo tenía ganas de hacer algo sencillo y en cuanto vi la receta me enamoré de estas manzanas dentro de hojaldre con miel y nueces que están tan buenas. Además, era la excusa perfecta para comprar un descorazonador de manzanas ¡que no tenía! Así que me lancé a ello. El resultado es muy rico, es como comer una tarta de manzana alemana pero en vertical jeje. Debe ser un postre muy casero y popular en Ucrania. Os lo recomiendo por su sencillez. MANZANAS EN MASA (UCRANIA)
1 manzana
Nueces
1 huevo
Pasta de hojaldre (lo suficiente para cubrir la manzana)
Miel

Lavar y pelar la manzana.

Dexorazonar la manzana.

Extender la masa de hojaldre y poner la manzana en medio.

En el hueco donde estaba el corazón de la manzana añadir las nueces troceadas y peladas y un chorrito de miel.

Cerrar bien los bordes envolviendo la manzana como si fuera un paquete.

Batir el huevo.

Poner la manzana en masa en papel de horno sobre una bandeja.

Pintar con un pincel de huevo batido toda la superficie.

Meter al horno a 170ºC hasta que esté dorado.

Más sencillo imposible ¿verdad? Pues para los amantes de la tarta de manzana es otra forma curiosa de hacerla.
Un besazo a todos.

PALMERITAS DE CANELA

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¡Buenos días!
Hoy os traigo una receta que ni siquiera me va a ser fácil de explicar porque no tengo fotos y explicar el hojaldre sin fotos no es fácil, pero lo intentaré. La receta es del libro «pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados» de la editorial Blume y si tenéis oportunidad de comprarlo os recomiendo que lo hagáis, es uno de los libros más completos que he encontrado y que tiene recetas más ricas.
Estas palmeritas son de canela, las de abajo son simplemente hojaldre, pero podéis hacerlas de todo lo que queráis.
Espero que os guste.

PALMERITAS DE CANELA

Para la masa de hojaldre

250 g de mantequilla congelada durante 30 minutos
250 g de harina, más extra para espolvorear
1 cucharadita de sal
1 huevo batido para glasear

Para el relleno

100 g de mantequilla
100 g de azúcar moreno
4-5 cucharadas de canela, al gusto

Rallar la mantequilla. Tamizar encima la harina y la sal. Frotar todo hasta que se formen migas.

Añadir 90-100 ml de agua. Con las manos formar una masa gruesa.

Forrarla de papel film y dejarla 20 minutos en la nevera para que endurezca y se maneje mejor.

Sobre una superficie enharinada formar un rectángulo de masa con lados cortos como de 25 cm.

Doblar un tercio de la masa hacia dentro. Doblar el otro tercio encima del primero.

Dar la vuelta a la masa y girarlo un cuarto.

Extender otra vez en un rectángulo similar al primero que hemos hecho.

Doblar de nuevo, darle la vuelta y extender. Forrarlo de papel film y meterlo de nuevo en la nevera 20 minutos.

Extender, doblar y dar la vuelta a la masa otras dos veces más y refrigerar otros 20 minutos.

Mientras, preparar el relleno batiendo la mantequilla, el azúcar y la canela.

Precalentar el horno a 200ºC. Forrar la bandeja del horno con papel de horno.

Extender la masa de nuevo y esparzir el relleno sobre la superficie.

Enrollar uno de los lados hacia el centro y repetir con el otro.

Pincelar con el huevo batido, presionar para unir los rollos, darle la vuelta y refrigerar 10 minutos.

Sacar y cortar con cuidado en trozos de 2 cm y poner las palmeritas hacia arriba.

Pincelar las palmeritas con huevo y hornear entre 25 y 30 minutos. Deben quedar doradas, infladas y crujientes en el centro.

Como veis esta no es una receta sencilla, es cuestión de paciencia y entender muy bien los pasos. Pero las palmeritas estaban riquísimas, mucho mejor que las compradas.
Un besazo a todos

TARTA DE ARROZ Y FRESAS

4 respuestas

¡¡Buenos días a todos!! Hoy vuelve a llover, por un momento creíamos que ya había llegado el verano pero no, aquí está de nuevo la lluvia para devolvernos a la realidad… pero no importa porque hoy trabajo en casa y puedo poner una receta nueva.

Esta receta que os traigo hoy es completamente improvisada. Estaba haciendo las carolinas especiales que os puse ayer y me sobró un montón del relleno de las tartaletas, del falso pastel de arroz. No iba a tirarlo así que decidí inventarme algo. Coloqué una lámina de hojaldre en un molde y después de pincharlo bien puse el relleno…. pero no me parecía suficiente, me iba a quedar un poco soso así que cogí unas fresas que me quedaban en la nevera y las fue cortando y poniendo sobre el pastel cuando ya estuvo un poco cuajado. ¿El resultado? Una tarta bueníiiiiiiisima de verdad. Estoy deseando hacerla de nuevo. Os dejo la receta completa para que la tengáis.

FALSO PASTEL ARROZ

1/2 de litro de leche

120 g de harina

125 g de azúcar

125 g de mantequilla

3 huevos

1 hojaldre

Forrar los moldes con hojaldre amasado muy fino y pinchar para que no suba. Reservar.

Mezclar el azúcar y la harina en seco. Posteriormente añadir los huevos batidos y mezclar todo bien. Reservar.

Mezclar todo bien con la leche e introducir en el horno a 180º hasta que cuaje.

Una vez que la superficie esté un poco cuajada sacarla del horno y repartir fresas en láminas hasta que cubran toda la superficie. Volver a meter al horno.

Punchar en medio del pastel con algo fino. Tiene que salir limpio para que esté cuajado.

Y esto es todo, es fácil ¿verdad? Pues os puedo asegurar que estaba riquísima, perfecta para cualquier momento.

Bueno, os dejo hasta el próximo día… y quién sabe… quizás para la próxima entrada seamos campeones de UEFA jeje. ¡Aupa Athletic!
Un besazo a todos