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ARROZ CALDOSO DE CALAMARES

¡Buenos días!
Hoy os traigo una receta que os aseguro que está riquísima, es un arroz caldoso de calamares. Tengo que confesar que me encantan los arroces tipo caldosos o risottos, bastante más que las paellas etc. Ya lo siento, seguro que alguno se lleva las manos a la cabeza pero qué le voy a hacer, sobre gustos los colores. La receta inicial de este es del blog Para estar por casa. Podéis comprar los calamares enteros y partirlos etc pero yo estuve un poco vaga y preferí utilizar los que ya venden partidos, y oye, pues quedaron muy ricos, os los recomiendo. Los míos eran de Eroski, para más señas. En fin, que ahí os dejo la receta:

ARROZ CALDOSO DE CALAMARES
1 taza de arroz
3 tazas de agua (el doble +1 de lo que hayáis usado como arroz)
Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla
Ajo
Tomate
Anillos de calamar
Aceite
Pimienta
Sal

Picar la cebolla y los pimientos en trozos pequeños. También los ajos.

En una cazuela poner un poco de aceite y hacer un sofrito con estos tres ingredientes, la cebolla, los ajos y los pimientos.

Añadir un poco de pimienta negra y de sal.

Pelar el tomate y trocearlo.

Añadirlo a la cazuela y seguir haciendo el sofrito.

Añadir los calamares. Cuando se hagan retirarlos y reservarlos.

Añadir el arroz, subir un poco el fuego y remover enérgicamente para que coja el sabor del sofrito.

Añadir el agua.

Cuando hierva toda la superficie bajar el fuego al mínimo y dejar cocer. Normalmente unos 15 minutos. Revolver de vez en cuando para que el arroz suelte el almidón y quede más cremoso. El arroz tiene que quedar caldoso, el tomate va a ayudar pero si veis que se os queda seco echar un poquito más de agua.

Al final añadir los calamares.

Dejar reposar unos minutos el arroz con el fuego apagado. Servir.
Os prometo que está increíble. Os encantará.
Un besazo a todos.

LOMOS DE MERLUZA EN SALSA DE AVELLANAS

20 respuestas

¡¡Hola a todos!!

Hoy os traigo la receta con la que participo este mes en el Reto Color y Sabor de Temporada que organizan en el blog Postres Originales. Me encanta este reto porque me permite utilizar frutas y verduras y buscar recetas un poco más especiales. Esta vez he elegido las avellanas. Lo más fácil hubiese sido hacer un bizcocho pero en verano la verdad es que me apetece poco o nada encender el horno así que me pise a rebuscar por internet. A mí marido no le gusta mucho el pescado así que estoy todo el tiempo buscando recetas para camuflárselo y que de vez en cuando coma y esta que encontré me pareció una buena oportunidad. No es la mejor receta del mundo pero es sencillo y rica y oye, se comió el trozo entero de merluza, así que malo no estaría jeje. La receta es de Directo al Paladar, encontraréis muchas de sus recetas en mi blog porque me encantan. Ahí os la dejo:

LOMOS DE MERLUZA EN SALSA DE AVELLANAS
1 lomo de merluza
1 diente de ajo
Harina
Caldo de pescado
50 g de avellanas (ellos ponen más pero a mí me parecieron demasiadas)
Aceite
Perejil
Sal

En un mortero machacar las avellanas peladas. Reservar.

Salar y enharinar el lomo de merluza.

Laminar el ajo.

Poner una cucharada sopera de aceite en la sartén y dorar los ajos un poco.

Añadir la merluza y hacerla 3 minutos por cada lado, para que se dore un pelín.

Añadir las avellanas trituradas y el caldo de pescado.

Dejar cocer unos 10 minutos. Tener en cuenta que los lomos suelen ser gorditos y tardarán más en hacerse por dentro, tapad con una tapa la sartén para que vaya más deprisa. Pero cuidado de que no se queden secos porque hay pocas cosas peores que una merluza seca.

Servir con un poco de perejil espolvoreado.
No es difícil ¿verdad? Yo creo que os gustará.
Un besazo a todos.

ESPAGUETIS NEGROS CON SEPIA, GAMBAS Y NATA LIGERA

6 respuestas

¡Buenos días a todos!

Ya estamos a 1 de agosto, aunque aquí por el norte no se note demasiado que es verano, y estrenamos Reto Cocina de Película como cada mes. Esta vez eligió Rosario de La cocina de los gnomos, una película muy romántica y que a mí personalmente me gusta bastante. El amor a cualquier edad, me encanta. Como la película «Cartas a Julieta» se desarrolla en su mayor parte en Italia sugerí que las recetas fueran de la cocina italiana así que yo me he decantado por unos espaguetis negros que me moría de ganas de probar. Nos han gustado, son diferentes, y al ser de sepia siempre deben combinar con pescado, pero están ricos. El aspecto es extraño pero también sugerente, ahí os dejo la receta:

ESPAGUETIS NEGROS CON SEPIA, GAMBAS Y NATA LIGERA
Espaguetis negros
Sepia
Gambas
Champiñones
Nata ligera
Ajo
Orégano
Pimienta negra
Sal
Un poquito de aceite
Queso parmesano para espolvorear

Cortar la sepia en trocitos cuadrados después de limpiarla. Yo siempre la compro limpia pero si os animáis acordaos de hacerlo antes. Reservar.

Descongelar las gambas si son congeladas en agua fría. Si no pelarlas y reservar.

Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas. Reservar.

Picar los ajos.

En una sartén con una cucharada pequeña de aceite empezar a dorar los ajos.

Añadir los champiñones, dejar que suelten el agua, y cuando empiece a reducirse el líquido añadir la sepia. Después los langostinos. Dejar que se haga.

Echar un chorrito de nata ligera y dejar cocinar.

Sazonar con sal, un poquito de pimienta negra y orégano y dejar cocer un poquito más, no demasiado para que los langostinos no se pasen. Retirar del fuego si hace falta mientras se hacen los espaguetis.

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal como indica el fabricante. Cuando haya terminado refrescar bajo agua fría.

Mezclar con la salsa y dejar hacer un poco todo junto para que coja el sabor.

Servir con una cucharadita pequeña de queso parmesano.
La receta no es difícil y os aseguro que es una forma diferente de tomar pasta. Se me ocurre también que es una buena manera de camuflar el pescado. Y está realmente rica como plato único.
Un besazo a todos.