ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

Hoy os traigo una de esas recetas que nos recuerdan la cocina de las abuelas y sus sabores profundos. Es curioso que justo cuando voy a poner esta receta hecha de una forma tradicional, al mismo tiempo, estoy cocinando la misma con mi última adquisición de cocina, la Crockpot u olla de cocción lenta. Pero esto es tema para otro post así que de momento centrémonos en cómo se hacen estas albóndigas como siempre. La receta es de la revista Love Cocina que ya os he comentado alguna vez para recetas tradicionales me parece la mejor. La receta original lleva huevo para mezclar la carne, podéis añadirlo, yo he preferido hacerlo sin nada para que sea más ligero. Ahí os la dejo: ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA
Carne picada (la que prefiráis, yo suelo poner mezcla) (unos 200 g por persona)
Guisantes congelados
Puerro
Ajo
Zanahorias
Pan rallado
Un chorrito de vino blanco
Harina
Laurel
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

En un bol poner la carne picada, con el ajo rallado, 2 cucharadas de pan rallado (1 por persona aprox), la sal y la pimienta. Mezclar todos los ingredientes hasta que la masa sea homogénea.

Coger pequeñas cantidades de carne y formar las albóndigas.

Pasarlas por harina y dorarlas en una sartén con un poquito de aceite. Para marcarlas. Reservar.

En el mismo aceite saltear el puerro, las zanahorias y el laurel.

Cuando las verduras empiecen a dorarse añadir el vino blanco.

Verter las albóndigas y los guisantes congelados con todo lo demás y cubrir con agua (o caldo si tenéis).

Dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos.

Sacar y servir enseguida.

Es sencilla y resulta muy sabrosa, os va a gustar. Y oye, así comemos verduras también.
Un besazo a todos.

 

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Maribel
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Hola Elena! Que pintaza la de estas albóndigas, para chuparse los dedos