RISOTTO DE ACELGAS Y JAMÓN

¡Hola a todos!

Hoy os traigo una nueva receta y también una nueva idea para comer verduras sin darnos cuenta. ¿A quién no le gusta el arroz? Pues este tiene la ventaja de que admite todo y esta receta es muy completa y sana. Es un risotto de acelgas y jamón para chuparse los dedos. La receta es de «Mis cosillas de cocina» aunque yo siempre lo hago a mi estilo, ya sabéis. Ahí os la dejo:

RISOTTO DE ACELGAS Y JAMÓN
Arroz redondo
Parte verde de las acelgas (un buen puñado porque luego encogen mucho)
Taquitos de jamón (yo siempre escojo unos con poca grasa o se la quito, si esto no os importa pues cualquiera)
Pimiento verde
Cebolla
Pimentón dulce
Sal
Aceite
Queso emmental rallado (opcional)

Picar cebolla y pimiento verde en trocitos muy pequeños.

En una cazuela poner agua a hervir, bastante, tened en cuenta que el risotto lleva mucha agua. Si tenéis un caldo de verduras hecho o preferís comprarlo lo tendríais que calentar, yo suelo utilizar agua porque los caldos de brick no me hacen gracia y no siempre tengo a mano uno casero. Pero si lo tenéis usadlo.

En otra cazuela poner aceite y sofreír la cebolla y el pimiento hasta que estén blanditos.

Añadir las hojas de acelga y rehogar.

También el jamón en taquitos.

Después subir el fuego y echar el arroz. Mezclarlo todo y remover sin parar para que el arroz coja todos los sabores.

Añadir agua hasta cubrir y cuando empiece a hervir la superficie bajar el fuego casi al mínimo.

En el risotto hay que remover continuamente para que el arroz suelte el almidón. Tenéis que ir probando el arroz hasta que esté hecho. Entonces dejad de echar agua.

Cuando esté absorbiendo el último cazo de agua salad y echad también el pimentón.

Seguramente ya os habrá quedado suficientemente cremoso, si no es así o queréis añadirle un poco más, echad un puñadito de queso emmental y revolver hasta que se disuelva.

Apagar el fuego y dejar reposar un par de minutos antes de servir.

Es sencillo aunque requiere su técnica pero seguro que os gustará y así, sin daros cuenta, estaréis comiendo acelgas.
Un besazo a todos.

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