¡¡Buenos días!!
Hoy por fin receta en el blog. ¡¡¡Bien!!! Ya era hora que esta semana poquito… pero la espera ha merecido la pena porque esta vez os traigo una tarta que lo tiene todo, es un clásico, tiene ese aspecto asombroso de las tartas americanas, y no sabe nada artificial, al revés, está buenísima y de hecho el frosting os aseguro que lo utilizaré para un montón más de recetas porque me ha encantado. Se trata por supuesto de la tarta Red Velvet o terciopelo rojo. Es una maravilla, de sabor suave y riquísima. La receta, después de mucho investigar por internet la saqué del blog Cocinando entre olivos y la receta del buttermilk la saqué del blog El rincón de Bea que seguro que ya conocéis todos. Los dos merecen mucho la pena. Y sin más dilación… ahí va la receta de la tarta RED VELVET.
TARTA RED VELVET
Para el bizcocho:
115 g de mantequilla a temperatura ambiente
300 g de azúcar
2 huevos grandes
240 g de buttermilk
250 g de harina
15 g de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
colorante rojo
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de bicarbonato
Para el relleno y la cobertura:
200 g de queso Philadelphia
250 g de queso mascarpone
115 g de azúcar glas
400 g de nata para montar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Batir la mantequilla unos minutos. Añadirle el azúcar y seguir batiendo.
Incorporar los huevos 1 a 1. y mezclarlo todo. Después también incorporar el extracto de vainilla.
Mezclar la harina con el cacao.
Mezclar el buttermilk* con el colorante rojo.
Añadir a la mezcla la harina con la sal poco a poco.
Unir el vinagre con el bicarbonato, hará efervescencia enseguida, cuando termine añadírselo a la masa.
Verter la masa en un molde. Meter el molde en el horno precalentado a 175ºC unos 30 minutos. Pinchar con una aguja para comprobar, si sale seca, que está hecho. Sacarlo y dejarlo enfriar completamente y bastante tiempo para que luego resulte más fácil de cortar.
Cortar el bizcocho en 2 partes (o más si se quiere).
Para la cobertura. Montar la nata. Mezclar por otro lado los dos tipos de queso con el azúcar glas y la vainilla. Incorporar la nata con una espátula y mezclando con suavidad para que no se baje, con movimientos envolventes.
Usar la cobertura para poner entre bizcocho y bizcocho y para recubrirlo entero también. Decorar con lo que se quiera.
*Buttermilk:
250 ml de leche
1 cucharada de zumo de limón
Mezclarlo bien y dejarlo reposar como media hora, parecerá que se ha cortado pero es así. Incorporarlo tal cual a la masa.
Y esto es todo. Espero que os haya gustado. Un gran descubrimiento de tarta.
Un besazo a todos