¡Buenos días!

Os confieso a todos, no me gusta la coliflor, nada, así que cuando en el Reto Color y Sabor de Temporada propusieron esta verdura me dije que era todo un reto. Y lo he conseguido, porque este arroz cremoso es increíblemente rico y con la coliflor queda genial. La receta originaria es de Cosas de regalo pero en realidad la he maqueado bastante a mi forma de hacer los risottos, que me da siempre muy buenos resultados. Así que os la dejo:

RISOTTO DE COLIFLOR
Arroz redondo
Agua
Coliflor (yo utilicé 1/4 para dos personas pero a gustos)
Cebolla picada finamente
Bacon
Queso Emmental
Aceite, sal, pimienta negra y perejil picado

Poner un poco de aceite en una cazuela y pochar poco a poco.

Añadir el bacon picado.

Cortar la coliflor en trocitos pequeños, sólo las flores.

Dejar que todo se vaya cociendo.

Aparte poner bastante cantidad de agua a calentar en un cazo.

Echar el arroz y rehogar subiendo un poco el fuego.

Ir echando poco a poco cazos del agua que hemos calentado sin dejar de revolver para que suelte el almidón.

Probar hasta que el arroz esté tierno. Agregar sal y el resto de las especias.

Echar un puñadito de queso emmental y dar vueltas hasta que se quede incorporado y dé el toque cremoso al arroz.

Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.
Sencillo, fácil y os aseguro que, si os gusta la coliflor os gustará y si no os gusta como a mí también.
Un besazo a todos.