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TARTA DE QUESO ALEMANA O KÄSEKUCHEN

¡Buenos días a todos!

Hoy es día 18 de junio y toca Reto Cocinas del Mundo. Esta vez toca Alemania (Deutschland, con la D) y no me he podido resistir. Con este reto viajamos mucho y hay muchos países en los que no he estado pero en este sí así que no me lo podía perder. Fui con mi familia ahora ya hace como 7 años y fue un bonito viaje. Estuve en Berlín, una ciudad que me pareció enorme y que me gustó, no me cautivó completamente pero sí me gustó. Hubo grandes momentos y bastantes cervezas estupendas jeje. Muchos museos, risas y mucha historia. Tengo que reconocer que lo que más recuerdo que me impresionó fue el muro y también el campo de concentración que visitamos llamado Sachsenhausen, todavía se me ponen los pelos de punta al recordarlo. Pero me quedo con otro recuerdo, el de tomar unas cervezas y unas salchichas en una cervecera junto al río, el mejor momento del viaje riendo con mi familia. Recuerdos que quedan para siempre. Os dejo una fotito muy chula que sacó mi hermano.

Pero a lo que vamos, que esto es sobre cocina. En cuanto vi esta tarta no pude resistirme. ¡Qué pinta! Me encantan las tartas de queso y esta me ha vuelto loca. Se tarda un poco en hacerla pero merece la pena. La receta es de la revista Diez minutos. Os va a encantar, yo voy a tener que racionarla para no comérmela de una sentada.TARTA DE QUESO ALEMANA O KÄSEKUCHEN
Para la base
200 g harina de respostería
55 g azúcar
140 g mantequilla en pomada
una cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno
200 g de azúcar
7 huevos
1 kg de queso Quark (yo no encontré y utilicé requesón)
1 sobre de flan de vainilla

Separar las claras de las yemas.

Precalentar el horno a 180ºC.

Poner todos los ingredientes de la base en un bol y amasar hasta que se quede lisa y uniforme.

Utilizar un molde desmoldanble. Si es posible de silicona, yo no tenía así que utilicé uno de metal engrasado, aún así se pegó un poco en los bordes.

Extender la masa en la base del molde y pinchar con un tenedor.

Hornear 15 minutos y después sacar y reservar.

Mientras, montar las claras a punto de nieve.

Aparte mezclar las yemas y el azúcar y batir con varillas hasta que blanqueen.

Añadir el sobre del flan y seguir batiendo.

Añadir el queso y seguir batiendo hasta que se mezcle bien. Por el tipo de queso que es no quedará perfectamente integrado, no importa, es así.

Incorporar las claras montadas a punto de nieve con una espátula de silicona con movimientos envolventes para que no se bajen.

Poner en el molde.

Hornear 70-80 minutos a 180ºC.

Si a los 45 minutos la superficie está muy dorada tapar con papel de aluminio.

Dejar reposar dentro del horno apagado y abierto durante 1 hora.

Dejar enfriar en el molde dentro de la nevera toda la noche.

Desmoldar. Se puede acompañar con fresas, frutas del bosque o yo que en este caso he utilizado unas cerezas.

Una tarta preciosa y buenísima. ¿Quién puede resistirse a una tarta de queso?
¡Yo no!
Un besazo a todos.

TARTA DE QUESO Y OREO

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¡Buenos días a todos!

Hoy es domingo, normalmente no hay publicación hoy pero toca Reto Alfabeto Dulce y aquí estoy. Este mes tocaba utilizar las galletas Oreo. Nunca las había utilizado en una receta y tenía ganas de probar la tarta de Alma Obregón de su libro «Objetivo: Tarta perfecta» así que, quizás este mes no sea la más original pero desde luego he hecho un descubrimiento increíble: ¡esta tarta está buenísima, es una pasada, os lo prometo! No es nada empalagosa a pesar de lo que pueda parecer, es fresquita, con la nata es genial y el toque de galletas le da también un gran contraste. Vamos, que se va a convertir en un clásico porque me ha encantado.

Os dejo la receta, hice algún pequeñito cambio pero nada con importancia, sobre todo fue porque utilicé un molde más grande que el que ella utiliza en el libro. El mío era de 24 cm. Bueno, no me enrollo más, ahí os dejo la receta:

TARTA DE QUESO Y OREO
Para la base:
150 g de galletas Oreo
25 g azúcar
50 g mantequilla
Para el relleno:
250 g de queso tipo Philadelphia
300 g de mascarpone
160 g de azúcar
1 cucharada sopera de harina de repostería
3 huevos L
50 ml de nata de montar
8 galletas Oreo en trocitos
Para la decoración:
200 ml nata de montar
azúcar glas
Galletas Oreo

Precalentar el horno a 180ºC.

Poner papel de horno en la base del molde desmoldable para que luego sea más fácil de sacar.

Triturar las galletas. Fundir la mantequilla. Mezclar todo con el azúcar. Colocarlo como base del molde desmoldable y a la nevera a que endurezca.

Batir los dos quesos con el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea.

Echar los huevos uno a uno y seguir batiendo.

Añadir la nata y las Oreo en trocitos. Mezclarlo todo.

Echar en el molde y hornear la tarta 15 minutos a 180ºC y después alrededor de 60 minutos a 120ºC. Cuando la superficie esté dorada sacar del horno.

Cuando esté a temperatura ambiente pasar un cuchillo para separarla del molde. Meter en la nevera toda la noche.

Montar la nata con el azúcar y con una cuchara echar sobre la tarta una vez desmoldada. Decorar con las galletas Oreo.

Una tarta riquísima y que pienso volver a hacer una y mil veces.

Un besazo a todos.

Tarta de Queso y Chocolate para el cumple de Leti

A mí el resultado me encantó, una tarta fresquita, perfecta para el verano, con el toque de queso y lo dulce del chocolate. Le añadí unas frambuesas como decoración para darle un punto ácido que con el chocolate siempre va bien. Lo que más me gustó fue su cremosidad. Sin duda

una tarta que haré más veces. La receta está adaptada de la que tiene Ana de Mis comienzos en la cocina en su blog. Las decoraciones las hice con chocolate, sé que no es la forma perfecta de hacerlas, no está el chocolate templado pero, para una versión un poquito casera así es suficiente.

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE
200 g galletas Digestive
50 g mantequilla
800 g queso Philadelphia

200 ml leche
200 ml nata líquida para montar
4 hojas de gelatina
80 g de azúcar
2 cucharaditas de azúcar avainillado
120 g chocolate de cobertura o para postres
frambuesas
el resto de la tableta de chocolate para derretir y hacer las decoraciones

Poner las gelatinas en agua fría para hidratarlas.

Triturar las galletas, yo siempre las meto en una bolsa hermética y les paso

el rodillo por encima. Derretir la mantequilla y mezclarlo. Colocarlo en la base de un molde desmoldable. Meter en la nevera.

Calentar la leche pero sin que llegue a hervir. Echar las gelatinas escurridas y remover para que se disuelvan. Reservar.

Batir el queso con la nata, el azúcar y el azúcar avainillado.

Echar la leche con la gelatina cuando esté más fría. Batir.

Derretir el chocolate y mezclarlo con la mitad de la masa de queso.

Echar en el molde las dos partes, la de sólo queso y la que lleva chocolate. Al gusto, yo para que quedara haciendo aguas pasé la parte de atrás de una cuchara por la superficie para mezclarlo un poco.

Dejarla toda la noche en la nevera para que endurezca. Desmoldar al día siguiente.

Para la decoración derretir chocolate, hacer formas con una cuchara sobre papel de horno y meterlo en la nevera a enfriar. Cuando tengamos la tarta desmoldada colocarlos junto con las frambuesas.

Os recomiendo que la probéis. A mí me ha gustado mucho el resultado.
Un besazo a todos.

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE PARA EL CUMPLE DE LETI

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¡¡Hola a todos!!
Hoy os quiero enseñar la tarta que le regalé a mi amiga Leticia por su cumpleaños. A ella le encanta la tarta de queso de nevera, no la que se hornea, pero no quería hacerle otra vez lo mismo así que decidí innovar un poco. A mí el resultado me encantó, una tarta fresquita, perfecta para el verano, con el toque de queso y lo dulce del chocolate. Le añadí unas frambuesas como decoración para darle un punto ácido que con el chocolate siempre va bien. Lo que más me gustó fue su cremosidad. Sin duda

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE
200 g galletas Digestive
50 g mantequilla
800 g queso Philadelphia

Poner las gelatinas en agua fría para hidratarlas.

Triturar las galletas, yo siempre las meto en una bolsa hermética y les paso

el rodillo por encima. Derretir la mantequilla y mezclarlo. Colocarlo en la base de un molde desmoldable. Meter en la nevera.

Calentar la leche pero sin que llegue a hervir. Echar las gelatinas escurridas y remover para que se disuelvan. Reservar.

Batir el queso con la nata, el azúcar y el azúcar avainillado.

Echar la leche con la gelatina cuando esté más fría. Batir.

Derretir el chocolate y mezclarlo con la mitad de la masa de queso.

Dejarla toda la noche en la nevera para que endurezca. Desmoldar al día siguiente.

Para la decoración derretir chocolate, hacer formas con una cuchara sobre papel de horno y meterlo en la nevera a enfriar. Cuando tengamos la tarta desmoldada colocarlos junto con las frambuesas.

Os recomiendo que la probéis. A mí me ha gustado mucho el resultado.
Un besazo a todos.

NEW YORK CHEESECAKE

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¡¡Buenos días a todos!!
Hoy una receta nueva de verdad y rica como no os podéis llegar a imaginar. Seguro que la mitad de vosotros ya tiene este libro pero por si no os habéis animado a hacerla todavía podéis ver cómo queda. Es una receta de Alma Obregón, del libro «Objetivo: tarta perfecta». Os lo recomiendo. Yo no soy excesivamente fan de los cupcakes pero con este libro me ha ganado y eso que de momento sólo he hecho 2 recetas pero las dos han salido perfectas y riquísimas. Probad y veréis:

NEW YORK CHEESECAKE
(Para un molde desmoldable de 18-20 cm)

Para la base
170 g de galletas Digestive
45 g de azúcar
95 g de mantequilla

Para el relleno
800 g de queso Philadelphia
160 g de azúcar
2 cucharadas soperas de harina
4 huevos M (yo use 4 L y quedó bien)
65 ml de nata para montar
1 cucharadita de esencia de vainilla (ella pone vainilla en pasta pero no tengo así que la sustituí)

Para la salsa de frambuesa
300 g de frambuesas
70 g de azúcar
2 cucharadas de maicena

Precalentar el horno a 180º C. Engrasar el molde con spray desmoldante.

Triturar las galletas. Mezclarlas con la mantequilla derretida y el azúcar. Cubrir la base del molde y los laterales. Meter el molde en la nevera para que endurezca.

Batir el queso con el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea.

Incorporar los huevos 1 a 1.

Añadir la nata y la vainilla.

Mezclar bien y rellenar el molde.

Hornear durante 15 minutos a 180ºC y después a 120ºC durante 60-70 minutos (En mi caso fueron prácticamente 90, cosas de mi horno…). La superficie tiene que estar cuajada y el centro un pelín húmedo.

Sacarla y cuando esté a temperatura ambiente pasar un cuchillo por los bordes pero sin llegar a desmoldarla y meterla en la nevera al menos 6 horas (mejor hacer esta tarta el día anterior).

Para hacer la salsa calentar todos los ingredientes en un cazo removiendo hasta que las frambuesas se hagan puré. Dejar enfriar y servir un poco sobre la tarta y lo que quede en una tacita a un lado.

Pues aquí tenéis la receta, merece la pena probarla, de verdad.
Un besazo a todos