WHOOPIES DE RED VELVET (TERCIOPELO ROJO)

¡Hola a todos!
Es jueves así que toca receta nueva. Hoy una que no había hecho nunca, los whoopies, una especia de bizcochitos rellenos redondos. Los llevo viendo mucho tiempo pero no me había parado a hacerlos nunca, y ya veis, por fin me he animado y ha merecido la pena. Están muy ricos, son como bizcochitos y tienen la ventaja de ser individuales. En este caso los hice de red velvet, de terciopelo rojo, con receta de Alma Obregón. No hace falta que os explique quién es jeje. Gustaron mucho pero a mí

personalmente me gusta más el relleno que yo suelo hacer siempre. Podéis encontrar la receta en mi tarta red velvet. He hecho algunas modificaciones respecto a la receta de Alma, el original lo tenéis en su libro de galletas que acaba de publicar, os recomiendo que lo compréis.

WHOOPIES DE RED VELVET
Para los whoopies
100 g mantequilla
160 g azúcar
1 huevo
100 ml leche
1/2 cucharadita zumo limón
1 cucharadita extracto vainilla
280 g de harina
2 cucharadas de cacao
1 cucharadita de Royal
colorante rojo en pasta

Precalentar el horno. En un vaso mezclar la leche con el zumo de limón y dejar reposar (es el buttermilk).

Mezclar la harina con el cacao y la levadura.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que claree. Incorporar el huevo y la vainilla y seguir batiendo.

Añadir la harina con el cacao, y la leche alternando.

Mezclar con el colorante rojo y remover bien hasta que todo esté impregnado.

Hacer porciones de la masa y hornearlas sobre papel sulfurizado. Dejarlas bien espaciadas porque crecerán en el horno. Hornear unos 12 minutos o hasta que al pincharlas la aguja salga seca.

Dejar que se enfríen completamente antes de poner la crema.

Relleno
125 g queso untar
300 g azúcar glas
125 g mantequilla a temperatura ambiente

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una masa cremosa. Añadir el queso y seguir batiendo. Tiene que quedar una masa homogénea.

Para rellenarlos es mejor usar la manga pastelera, para ser más precisos, pero se puede hacer también con un cuchillo o dos cucharas si sois más habilidosos.

Pues esto es todo. Espero que os haya gustado.
Un besazo a todos.

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