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WHOOPIES DE RED VELVET (TERCIOPELO ROJO)

¡Hola a todos!
Es jueves así que toca receta nueva. Hoy una que no había hecho nunca, los whoopies, una especia de bizcochitos rellenos redondos. Los llevo viendo mucho tiempo pero no me había parado a hacerlos nunca, y ya veis, por fin me he animado y ha merecido la pena. Están muy ricos, son como bizcochitos y tienen la ventaja de ser individuales. En este caso los hice de red velvet, de terciopelo rojo, con receta de Alma Obregón. No hace falta que os explique quién es jeje. Gustaron mucho pero a mí

personalmente me gusta más el relleno que yo suelo hacer siempre. Podéis encontrar la receta en mi tarta red velvet. He hecho algunas modificaciones respecto a la receta de Alma, el original lo tenéis en su libro de galletas que acaba de publicar, os recomiendo que lo compréis.

WHOOPIES DE RED VELVET
Para los whoopies
100 g mantequilla
160 g azúcar
1 huevo
100 ml leche
1/2 cucharadita zumo limón
1 cucharadita extracto vainilla
280 g de harina
2 cucharadas de cacao
1 cucharadita de Royal
colorante rojo en pasta

Precalentar el horno. En un vaso mezclar la leche con el zumo de limón y dejar reposar (es el buttermilk).

Mezclar la harina con el cacao y la levadura.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que claree. Incorporar el huevo y la vainilla y seguir batiendo.

Añadir la harina con el cacao, y la leche alternando.

Mezclar con el colorante rojo y remover bien hasta que todo esté impregnado.

Hacer porciones de la masa y hornearlas sobre papel sulfurizado. Dejarlas bien espaciadas porque crecerán en el horno. Hornear unos 12 minutos o hasta que al pincharlas la aguja salga seca.

Dejar que se enfríen completamente antes de poner la crema.

Relleno
125 g queso untar
300 g azúcar glas
125 g mantequilla a temperatura ambiente

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una masa cremosa. Añadir el queso y seguir batiendo. Tiene que quedar una masa homogénea.

Para rellenarlos es mejor usar la manga pastelera, para ser más precisos, pero se puede hacer también con un cuchillo o dos cucharas si sois más habilidosos.

Pues esto es todo. Espero que os haya gustado.
Un besazo a todos.

NEW YORK CHEESECAKE

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¡¡Buenos días a todos!!
Hoy una receta nueva de verdad y rica como no os podéis llegar a imaginar. Seguro que la mitad de vosotros ya tiene este libro pero por si no os habéis animado a hacerla todavía podéis ver cómo queda. Es una receta de Alma Obregón, del libro «Objetivo: tarta perfecta». Os lo recomiendo. Yo no soy excesivamente fan de los cupcakes pero con este libro me ha ganado y eso que de momento sólo he hecho 2 recetas pero las dos han salido perfectas y riquísimas. Probad y veréis:

NEW YORK CHEESECAKE
(Para un molde desmoldable de 18-20 cm)

Para la base
170 g de galletas Digestive
45 g de azúcar
95 g de mantequilla

Para el relleno
800 g de queso Philadelphia
160 g de azúcar
2 cucharadas soperas de harina
4 huevos M (yo use 4 L y quedó bien)
65 ml de nata para montar
1 cucharadita de esencia de vainilla (ella pone vainilla en pasta pero no tengo así que la sustituí)

Para la salsa de frambuesa
300 g de frambuesas
70 g de azúcar
2 cucharadas de maicena

Precalentar el horno a 180º C. Engrasar el molde con spray desmoldante.

Triturar las galletas. Mezclarlas con la mantequilla derretida y el azúcar. Cubrir la base del molde y los laterales. Meter el molde en la nevera para que endurezca.

Batir el queso con el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea.

Incorporar los huevos 1 a 1.

Añadir la nata y la vainilla.

Mezclar bien y rellenar el molde.

Hornear durante 15 minutos a 180ºC y después a 120ºC durante 60-70 minutos (En mi caso fueron prácticamente 90, cosas de mi horno…). La superficie tiene que estar cuajada y el centro un pelín húmedo.

Sacarla y cuando esté a temperatura ambiente pasar un cuchillo por los bordes pero sin llegar a desmoldarla y meterla en la nevera al menos 6 horas (mejor hacer esta tarta el día anterior).

Para hacer la salsa calentar todos los ingredientes en un cazo removiendo hasta que las frambuesas se hagan puré. Dejar enfriar y servir un poco sobre la tarta y lo que quede en una tacita a un lado.

Pues aquí tenéis la receta, merece la pena probarla, de verdad.
Un besazo a todos

CUPCAKES DE LIMÓN Y FRAMBUESAS

2 respuestas

¡Buenos días!
Hoy os traigo una receta de cupcakes, algo sencillo y siempre vistoso. Estas son de limón y frambuesas. La receta es de Alma Obregón, que ya la conocéis todos. Por si acaso os dejo el enlace de su blog Objetivo: cupcake perfecto
Tengo que decir que la magdalena en sí estaba muy rica, me gustó mucho, pero lo que es el buttercream ni un pelo. Pero no es culpa de Alma, soy yo, que en el momento en el que se le pone mantequilla a cualquier cobertura ya deja de gustarme y me resulta muy empalagosa. Pero habrá gente a la que le encante así que os voy a dejar la receta tal cual es. Ahí va:

CUPCAKES DE LIMÓN Y FRAMBUESAS

1 huevo M (yo usé L y también está bien)
50 g de azúcar
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
50 g de harina
1/2 cucharadita de levadura química
la ralladura de medio limón
unas 12 frambuesas en total

Para el almíbar: (yo no le puse pero podéis ponerle si queréis)
40 ml de zumo de limón
40 g de azúcar

Para la crema:
50 g de queso crema
50 g de mantequilla
125 g de icing sugar (yo siempre pongo algo menos para que no esté demasiado dulce)
la ralladura de medio limón

Precalentar el horno a 170ºC.

Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón. Cuando la mezcla esté homogénea añadir el huevo. Una vez incorporado añadir la harina previamente tamizada con la levadura química.

Repartir en cápsulas llenando más menos la mitad. Echar 2 frambuesas (o una si es grandecita) en cada cápsula.

Hornear 20 minutos hasta que queden doraditas.

Mientras se hornean preparar el almíbar. Calentar el un cazo el zumo con el azúcar a medio fuego hasta que hierva y se disuelva todo el azúcar. Dejar templar.

Nada más sacar las magdalenas pincharlas con un palillo y pintarlas con el almíbar. Dejarlas enfriar por completo sobre una rejilla.

Para prepara la crema batir el queso. En otro bol batir la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón. Una vez cremoso incorporamos el queso crema y batir a velocidad media alta hasta que la pasta sea homogénea.

Decorar con la manga pastelera y una frambuesa.

Y esto es todo. Una receta sencilla hoy. Espero que os guste y mañana más.
Un besazo a todos