CHRISTSTOLLEN

20 respuestas

¡Hola a todos!

Este mes toca especial Navidad en el Reto Reposteras por Europa y yo he elegido Alemania. christstollen-3¿Por qué elegí este país? Pues porque he estado, aunque estuve en verano, en Berlín, y porque tenía muchísimas ganas de preparar esta receta. La he visto muchas veces por Internet pero nunca me había atrevido. Pero esta ha sido mi oportunidad y ha merecido la pena. Es un pan dulce muy rico, se parece un poco al Roscón de Reyes pero con pasas y frutos secos. La receta es de Recetin aunque yo la he modificado un poquito. No he utilizado brandy porque odio los licores en los postres y he reducido la cantidad de pasas y frutos secos. Es un dulce típico navideño alemán llamado Christstollen que se sirve como postre. Dicen que tiene forma alargada porque debería parecerse a un niño recién nacido envuelto en sábanas, de ahí lo del azúcar glas. Bueno, echándole imaginación ¿por qué no? El caso es que está realmente rico. ¿Y sabéis un truco? Si os resulta muy grande para comerlo de una vez, dividirlo en trozos, forrad cada uno con papel film y congeladlo. Lo sacáis el día anterior y lo podéis desayunar estupendamente. Al grano, os dejo la receta:

CHRISTSTOLLEN
375 g harina de fuerza (podéis usar también la de repostería)
100 ml de leche
25 g de levadura fresca de panadería
50 g de azúcar
175 g de mantequilla
2 huevos
150 g de uvas pasas (la receta original contenía el doble pero lo he querido hacer más económico)
75 g de frutos secos picados
Ralladura de 1 limón y de 1 naranja
Azúcar glas
Una pizca de salchriststollen-2

Entibiar un poco la leche en el microondas y disolver la levadura en ella. Dejar reposar.

Ablandar la mantequilla, yo lo hago en el microondas poco a poco.

Mientras, mezclar el azúcar, la sal, las ralladuras, los huevos y la mantequilla ablandada. Amasar con el gancho.

christstollen-1Añadir la harina, la levadura con la leche y seguir amasando.

Añadir las pasas y los frutos secos.

Si se os pega demasiado la masa añadid un poquito de harina pero no demasiada.

Formar una bola, meter en un bol y tapar con un trapo. Dejar fermentar hasta que doble el volumen, entre 1 hora y dos horas, junto a la calefacción o un lugar relativamente cálido y sin corrientes.

Después estirar y hacer como una barra de pan gorda. Ponerla sobre la bandeja de horno con papel sulfurizado y volver a tapar con el trapo.

Dejar levar otra vez.

Hornear en el horno precalentado, unos 40 minutos (en mi caso fueron 30, cada horno es un mundo) a 180ºC.

Nada más sacarlo untarlo de mantequilla en caliente.

Cuando esté frío espolvorear de azúcar glas.
Está buenísimo y para desayunar es una delicia. Reconozco que como postre yo no lo serviría pero oye, para gustos los colores y las costumbres.
Un besazo a todos.

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20 pensamientos en “CHRISTSTOLLEN”

  4. Natalia

    Elena este es un primo hermano del Stollen, la primera vez que lo hice me enamoré de este pan navideño y definitivamente es de los panes más ricos que he descubierto para época de Navidad. El tuyo se ve delicioso ^_^ besos!!

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