PAN DE CENTENO (LITUANIA)

¡Buenos días a todos!

Ya estamos a día 15 y por lo tanto toca Reto Reposteras por Europa. Este mes visitamos Lituania. Después de investigar un poco por Internet he descubierto que es muy habitual en Lituania comer o tener siempre pan de centeno. Me encanta hornear pan en casa así que me pareció la excusa perfecta para lanzarme de nuevo a este vicio mío. Y es que ¡cómo huele la casa después de hacer pan! Es una maravilla. La receta es de Directo al Paladar y con un poco de paciencia no es difícil de hacer, eso sí, esperando a los levados etc. Ahí os la dejo:pan de centeno (1)

PAN DE CENTENO
300 g de harina de fuerza (algo más luego para amasar etc)
100 g de harina de trigo integral
175 g de harina de centeno integral
25 g de levadura de panadería
1 cucharadita de sal
2-3 cucharaditas de semillas de lino marrón
1 cucharada de miel
100 ml de leche
300-325 ml de aguapan de centeno (3)

Mezclar el agua con la leche y templarlo un poco.

Disolver la levadura en esta mezcla y reservar.

Por otro lado, con el gancho de amasar de la amasadora mezclar las harinas, la sal y las semillas.

Añadir la miel y la mezcla de agua, leche etc.

Amasar. Queda un poco pegajoso. Si es inmanejable añadir un poco más de harina.

Hacer una bola y poner en un bol engrasado de acetite.

Tapar con un trapo y dejar levar hasta que doble su volumen. (En mi casa, junto a la calefacción una hora)

Después amasar un poco y poner en la bandeja de horno tapado con papel de horno haciendo una forma más alargada.

Tapar de nuevo con el trapo y volver a dejar levar otra hora aproximadamente junto a la calefacción o en un lugar con calorcito y sin corrientes.

Precalentar el horno a 200ºC.

Hacer unos cortes con la tijera en la superficie del pan.

Hornear unos 40 minutos hasta que la superficie esté dorada.

En teoría se debería dejar enfriar antes de cortarlo pero ¿quién puede resistirse a un pan recién sacado del horno?pan de centeno (2)

Espero que os guste, en casa ha triunfado, y lo que sobra cortado en rebanadas, envuelto en papel film y al congelador para poder desayunarlo tostadito en cualquier momento.
Un besazo a todos.

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12 pensamientos en “PAN DE CENTENO (LITUANIA)

  1. Elisa (especialmentedulce dulce)

    Hola Elena! Yo tampoco me podría resistir a cortarlo calentinto… y es que me canta el pan… el tuyo se ve delicioso. Besos

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