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TARTA VICTORIA

¡Buenos días!
Empezamos ya la rutina normal dejando atrás las fiestas y para eso qué mejor que empezar con la receta de una tarta que es muy sencilla y queda muy vistosa. Para los que no les gusta el chocolate, que los hay, pocos pero los hay, esta tarta es estupenda porque es grande y apetitosa pero al mismo tiempo no empalaga. Se trata de la Tarta Victoria, o el Bizcocho Victoria, que por lo que he leído es el más emblemático de Gran Bretaña. En las fotos podéis ver que pongo felicidades porque mi primer intento fue para el cumpleaños de un amigo, nos invitaba a picar algo y había que llevarle un pequeño regalo así que me lancé a hacerla y quedó genial. La receta la he sacado del libro «Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados» de la editorial Blume, que se ha convertido en mi libro repostero de cabecera. Pero para el relleno en el libro usaban una crema de mantequilla y yo he preferido usar mascarpone y fresas, una idea que saqué del blog Horno y adorno Os dejo la receta:

TARTA VICTORIA

175 g de mantequilla ablandada
175 g de azúcar
3 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
175 g de harina con levadura (bizcochona)
1 cucharadita de levadura en polvo
25 g de azúcar glass
250 g de mermelada de fresa
250 g de queso mascarpone

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté ligera y esponjosa.

Agregar uno a uno los huevos, sin dejar de mezclar.

Agregar el extracto de vainilla y batir un poco más hasta que la masa esté bien mezclada. Seguir batiendo hasta que aparezcan burbujas en la superficie.

Tamizar la harina y la levadura sobre el cuenco.

Con una cuchara incorporar la harina a la mezcla hasta que esté ligera.

Repartir la mezcla en los dos moldes y alisar la superficie con una espátula.

Hornear de 20 a 25 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y flexible al tacto. Usar una aguja para saber si están hechos. Si sale limpia es que ya están. Dejar enfriar un poco y desmoldar.

Hacer la mezcla de azúcar glas y queso mascarpone y ponerlo sobre la base de una de las tartas. Después poner encima la mermelada de fresa y cubrir con la otra tarta.

Espolvorear con azúcar glas y decorar al gusto.

Espero que os haya gustado, es una de las tartas más sencillas y ricas que he hecho, y nada pesada.
Un besazo a todos.

TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE

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¡Buenos días a todos!
Tal y como anuncié ayer, la Navidad ha llegado a Dulces Helens. ¡Bien! Así que hoy por fin os pongo receta y una receta muy navideña. De hecho va a ser nuestro postre en la cena de Nochebuena, este junto con otro parecido sin azúcar que ya os enseñaré en otro momento. Ha sido todo un descubrimiento, el sabor a mí me recuerda bastante a la tarta Sacher por la mezcla de chocolate y mermelada de fresa, o frambuesa. Está muy rico. En esta receta lo que tenéis que tener mucho cuidado es de que el bizcocho no se os haga demasiado, que esté blandito pero que al meter la aguja no salga manchada. Si está muy hecho a la hora de girarlo se romperá. La receta es del libro «pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados» de la editorial Blume.
Ahí os dejo la receta:

TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE

Una bandeja de horno de unos 20×28 cm
3 huevos
85 g azúcar
85 g harina
3 cucharadas de cacao en polvo
1/2 cucharadita de levadura
azúcar glas para espolvorear
200 ml de nata
140 g de chocolate negro picado
3 cucharadas de mermelada de frambuesa

Precalentar el horno a 180ºC. Recubrir el molde con papel de horno.

Batir los huevos con el azúcar 5 minutos o hasta que blanqueen. Tamizar la harina, el cacao y la levadura sobre los huevos. Incorporar cuidadosamente.

Verter la mezcla en el molde y hornear 12 minutos hasta lograr un bizcocho flexible al tacto. Sacar del horno, darle la vuelta al molde y dejar que el bizcocho caiga sobre otro trozo de papel de horno. Retirar el papel de la base del bizcocho con cuidado y desecharlo. Enrollar el bizcocho alrededor del papel nuevo. Dejar enfriar.

Para la cobertura, verter la nata en un cazo pequeño, poner al fuego y retirar cuando hierva. Volver a poner pero con el fuego bajo y añadir el chocolate troceado y batir de vez en cuando hasta que se derrita. Dejar enfriar y espesar.

Desenrollar el bizcocho y untar la superficie con mermelada. Esparcir un tercio de la cobertura sobre la mermelada y enrollar. Colocar la unión del brazo en la parte de abajo. Cubrirlo con el resto de la cobertura. Con un tenedor hacer surcos en el chocolate para que parezcan las vetas de un tronco. Espolvorear con azúcar glas.

Pues aquí lo tenéis, realmente queda estupendo y muy rico. Antes de irme quiero desearos una muy feliz Navidad, porque mi siguiente entrada será post navideña, que disfrutéis todo lo que podáis de la familia y de los amigos, comed, bebed y ved siempre el lado positivo de las cosas, aunque a veces sea difícil. Y que os queráis mucho, que es lo más importante siempre.
Un besazo a todos.

MINI MAGDALENAS RELLENAS DE MERMELADA

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¡Buenos días a todos!
Esta semana estoy entregada al blog completamente, a publicación cada día jeje, un lujazo…
Quiero poner la receta de las mini magdalenas rellenas de mermelada, en este caso de fresa, que hice hace tiempo. Es del libro «El arte de cocinar magdalenas» de la editorial Parragon y tengo que confesar que todas las recetas que he sacado de este libro las he tenido que modificar, estaban saturadas, para mi gusto, de mantequilla quedando un sabor demasiado empalagoso. A mí no me gustaba absolutamente nada así que modifiqué las cantidades y la receta, creo, que mejora. De hecho estas magdalenas están bastante ricas. La receta que os pongo es la ya modificada. Espero que os guste.

MINI MAGDALENAS RELLENAS
DE MERMELADA

180 g de harina
1 cucharada de levadura Royal
100 g de mantequilla
180 g de azúcar moreno
3 huevos batidos
1 cucharadita de esencia de vainilla
70 g de mermelada de fresa, frambuesa…

Precalentar el horno a 190ºC.

En un bol tamizar la harina con la levadura y después se añade la mantequilla derretida, el azúcar, los huevos y la vainilla. Batir hasta que quede una masa homogénea.

Repartir en los moldes y poner media cucharadita de mermelada en el centro sin ejercer presión.

Hornear las magdalenas unos 15 o 20 minutos. Sacar, dejar enfriar y desmoldar.

Pues esto es todo. Que paséis un buen día.
Un besazo a todos

TARTA DE QUESO Y LIMÓN CON ARÁNDANOS

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¡¡Hola a todos!!
Hoy os traigo una receta de tarta de queso. Es una tarta a medio camino entre la tarta de queso y un bizcocho de queso. Es realmente suave, muy agradable de tomar después de una comida, cuando ya estás lleno, porque aún así entra muy bien y está fresquita. La receta es de Mis deseos más dulces. Os dejo el enlace:
Mis deseos más dulces: tarta de queso y limón con arándanos
Así que os dejo la receta, es bien sencilla y espero que os guste y os animéis a hacerla.

TARTA DE QUESO Y LIMÓN CON ARÁNDANOS

6 huevos
200 g azúcar
un poquito de azúcar avainillado
500 g de requesón (una tarrina)
250 ml de leche
60 g de maizena
la ralladura de medio limón
mermelada de arándanos

Separar las claras de las yemas de todos los huevos. Poner las yemas en un bol por un lado y las claras en otro bol. Reservar.

Mezclar el azúcar con el azúcar avainillado y remover bien. Separar el azúcar en dos mitades, una será para las claras y otra para las yemas.

Montar las claras con la mitad del azúcar hasta que se haga un merengue.

Mezclar las yemas con la otra mitad del azúcar. Después incorporar el requesón, la maizena y la leche. Batirlo todo bien hasta que quede una masa suave.

Echar a esta mezcla el merengue, despacio para que no se baje, y unirlo bien hasta que quede una masa homogénea. Lo mejor, hacerlo con una espátula de silicona. Echar la ralladura de medio limón y mezclar todo.

Precalentar el horno a 180ºC.

Echar la mezcla en el molde, yo utilicé uno de silicona. Llevarlo al horno durante 45-50 minutos. Pincharla para comprobar que la aguja salga limpia, entonces estará hecha. Sacar del horno y dejar enfriar un poco para poder desmoldarla sin problemas.

Servirla con mermelada de arándanos y después de que haya estado un tiempo en la nevera para que esté fresquita.

Y esto es todo por hoy. Una de las tartas de queso que más me ha gustado.
Un besazo a todos

TARTA SACHER PARA CUMPLEAÑOS

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¡Hola! ¿Cómo va el principio de la semana? Es lunes y eso siempre es difícil pero con un poco de chocolate ayuda jeje. Esta tarta la he hecho especialmente para Itxaso, que fue ella la que me preguntó si sabía hacerla y claro, era todo un reto intentarlo… además me encantó ver la ilusión que le hizo cuando la vio jijiji. Era mi primera tarta Sacher y la verdad es que fue una gozada, no es muy complicada aunque sí hay que hacer varios pasos. Para los amantes del chocolate es la tarta perfecta. Y tengo que deciros que una de las cosas que más ilusión me ha hecho es las letras con chocolate blanco, hice la manga pastelera con papel y lo escribí y no lo había hecho nunca. ¡¡Muy orgullosa de cómo me salió todo y estaba muy rica!!

Os dejo la receta y como siempre más fotos en la página de facebook.

TARTA SACHER

Para el bizcocho (estas medidas para cada parte, para la tarta en total es el doble)

80 g de chocolate para fundir

4 yemas

60 g de mantequilla

60 g de azúcar glas

100 g de harina

5 g de levadura Royal

3 claras

60 g de azúcar

Para el relleno

Mermelada de fresa, practicamente un bote entero

Para el baño

180 g de chocolate para fundir

50 g de mantequilla

Fundir los 80 g de chocolate, introducirlos en un bol y mezclarlos con los 60 g de mantequilla en pomada y el azúcar glas. Remover bien, incorporar las yemas y continuar batiendo.

Aparte, batir las claras e ir incorporando poco a poco el azúcar para hacer un merengue. Yo lo hice con el Speedy Chef.

Unir el merengue a la mezcla anterior. Incorporar la harina y la levadura con suavidad. Una vez mezclado, rellenar un molde (yo usé uno de silicona) y hornear a 170 º C durante 40 minutos. Comprobar que está hecho metiendo una aguja fina y ver que salga limpia.

Pasado ese tiempo desmoldar y dejar enfriar.

Repetir lo mismo para la otra parte del bizcocho.

Cuando estén frías las dos partes rellenar con la mermelada. Dejar para la parte central la parte superior de los dos bizcochos para que lo que se vea sea más liso a la hora de poner la cobertura.

Elaborar el baño de chocolate fundiendo este con la mantequilla. Bañar la tarta sobre una rejilla para que escurra el chocolate. Dejar enfriar. Meter en la nevera y decorar con lo que nos plazca. Yo usé las virutas de colores y las letras de chocolate blanco. (Derretir el chocolate y escribir con una manga de papel de horno).

La receta original la he sacado del libro «Saber cocinar postres» de Sergio Fernandez y Mariló Montero.

Y esto es todo, estaba muy rica. La verdad es que me encanta hacer tartas aunque el fondant no me gusta nada así que si no llevan para mí mucho mejor.

Espero que os haya gustado.

Un besazo a todos