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EMPANADILLAS VEGETALES

Hola! Hoy os voy a enseñar un clásico, las míticas empanadillas, pero que sigue siendo algo riquísimo y bastante sencillo de hacer. Mi recomendación es que las hagáis de un día para otro, quedan mejor y serán más manejables. Guardadas en la nevera claro. Y el relleno puede ser de todo lo que se os ocurra, incluso podrían ser dulces porque unas empanadillas rellenas de chocolate tienen que estar riquísimas. Yo he usado un relleno de verduras picadas y pochadas de cebolla, ajo, pimiento, calabacín y setas.

MASA DE EMPANADILLAS
1/4 de vaso de leche
1/4 de vaso de aceite
sal
harina la que admita

Se mezcla el aceite con la leche y la sal y se bate. Si es de girasol tendrá un sabor más suave y con el de oliva sabrá más fuerte. eso al gusto. Mezclar también la sal con los líquidos.

Ir echando harina tamizada poco a poco y batir, mejor con madera porque con la varilla se va a pegar. Llegará un momento en el que se convierta en una masa manejable con las manos así que sacarla y amasarla un poco.

Poner en un plato y dejar reposar una noche en la nevera.

Al día siguiente estirar con un rodillo, cuanto más fina mejor, pero que se pueda manejar. Echar un poco del relleno de verduras con espacio suficiente. Se debe poner un poco alejado del borde para luego poder doblar la masa que sobra por encima. Cortar en cada relleno con un vaso, en forma de medias lunas. Y con un tenedor sellar las esquinas.

Freír en abundante aceite pero a temperatura media para que la masa se haga. Escurrir en papel de cocina.

Como veis no es muy difícil aunque sí un poco de explicar. Si alguien tiene alguna duda que me escriba. Espero que os haya gustado.
Un besazo a todos

BUÑUELOS DE CHORIZO

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¡¡Hola a todos!!
Hoy receta nueva en el blog, y confieso que una de las que más me ha gustado hacer. ¿Recordáis la masa de los petit choux? Pues si en vez de meterla al horno la fríes puedes rellenarla con cualquier cosa y obtener unos buñuelos increíbles… A mí me han encantado… la cantidad de rellenos no sólo salados sino dulces que se podrían hacer ¿verdad? En este caso yo he elegido chorizo porque me parecía que la mezcla podía ser muy apetecible… ¡y no me equivoqué! Os dejo la receta:

BUÑUELOS DE CHORIZO
125 ml de agua
100 g harina
50 g margarina
sal
3 huevos chorizo cortado en trocitos pequeños

Poner en una cazuela el agua y la margarina y calentar hasta que hierva revolviendo de vez en cuando.

Cuando toda la superficie está hirviendo sacara del fuego y echar la harina de golpe. Remover continuamente, sin parar y a bastante velocidad con una paleta de madera hasta que la masa sea compacta y se despegue de las paredes formando algo parecido a una bola.

Dejar enfriar. Esta parte es muy importante porque si no al echar los huevos se cuajarían. Cuando esté fría echar los huevos uno a uno. No incorporar el siguiente hasta que no esté completamente integrado el anterior.

Ir formando bolitas con dos cucharillas de café y freír en abundante aceite a fuego medio.

Dejar que escurran sobre un papel de cocina y servir.

Como veis sencillísimo y para mí un aperitivo ideal.
Un besazo a todos.

LENGUAS DE GATO

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¡Buenos días!
Hoy os traigo un clásico, una receta perfecta para tomar de merienda con el café por ejemplo. Son las lenguas de gato, curioso nombre ¿verdad? Realmente son muy sencillas de hacer y para una merienda en la que no quieres llenarte mucho, o para poner con el café después de una comida, son perfectas. La receta es del curso que estoy haciendo en ESAH. Espero que os guste.

LENGUAS DE GATO

200 g de mantequilla en pomada
200 g de azúcar glas
3 huevos
300 g de harina
1 pizca de sal

Precalentar el horno a 180ºC.

Blanquear la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos uno a uno. Mezclar bien.

Echar por último, poco a poco, la harina y el azúcar, y la pizca de sal al final. Hacer una masa sin grumos.

Poner en una manga pastelera de boquilla lisa y un poquito grande y colocar tiras en la bandeja del horno, sobre papel de horno. Hornear unos 20 minutos hasta que los bordes de las galletas empiecen a dorarse.

Sacar y dejar enfriar.

Como veis es sencillísima. Porque los clásicos también funcionan.
Un besazo a todos

PASTEL DE CUAJADA (SIN AZÚCAR)

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¡¡Buenos días!!
Hoy os traigo una receta que le hice a mi amama (abuela) para su cumpleaños. Ella es una enamorada de las cuajadas y me pareció la tarta perfecta para ella. Es diabética así que tuve que utilizar una vez más el edulcorante de Stop Sucre, ya sabéis cuál es. Y el resultado fue estupendo. Para la próxima vez tengo que tener cuidado para que se me tueste un poco menos, ya sabéis que si os pasa esto, que se está poniendo tostada por fuera pero aún no está hecha por dentro, lo mejor es que bajéis un pelín el fuego y tapéis la tarta con papel aluminio. Así se hará por dentro y no se quemará por fuera. La receta la saqué del libro «Tartas y pasteles de frutas» de la editorial NGV.
Ahí os la dejo:

PASTEL DE CUAJADA

450 g de harina
1 sobre de levadura
(1 cucharadita de azúcar avainillado si no es para diabéticos)
200 g de edulcorante Stop Sucre (o azúcar)
4-5 huevos, 4 tamaño L y 5 tamaño M
1 pizca de sal
250 g de mantequilla
500 ml de cuajada
200 g de nata fresca (creme fraiche)
la ralladura de 1/2 limón

Amasar 375 g de harina con la levadura, (el azúcar avainillado), 125 g de edulcorante, 1 huevo, la sal y la mantequilla ablandada. Hacer una masa y dejar envuelta en la nevera mínimo durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 200ºC.

Extender la masa sobre un mostrador espolvoreado de harina y aplanarla con un rodillo. Después colocarla como base en un molde, este era de silicona de 24 cm.

Separar las yemas de las claras de los huevos restantes. Batir las yemas con el resto del azúcar hasta que salga una mezcla espumosa. Incorporar la harina restante, la cuajada bien mezclada, la creme fraiche y la ralladura de limón.

Montar las claras a punto de nieve y cuando estén, poco a poco, con una espátula y movimientos circulares ir mezclándolas con las yemas y el resto de la pasta.

Extender sobre la masa quebrada que estaba de base en el molde y alisar la superficie.

Hornear unos 40 minutos y sacar cuando al meter una aguja en el centro ésta salga limpia. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Bueno, una tarta diferente. Decoré todo con caramelos sin azúcar variados, para darle un toque más colorido. Espero que os guste.
Un besazo a todos.

ROSQUILLLAS SIN AZÚCAR

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¡¡Buenas tardes a todos!!
Hoy os traigo un clásico pero sin azúcar, con el edulcorante de Stop Sucre. La receta la saqué del blog El monstruo de las galletas y salen riquísimas. Eso sí, esta receta es para los que no les gusta el anís, como yo. Si queréis echarle lo podéis hacer pero es que a mí no me gusta naaaaadaaaa. Ahí va:

ROSQUILLAS SIN AZÚCAR

2 huevos
100 g de edulcorante
80 ml de leche
80 ml de aceite
ralladura de 1/2 limón
350-400 g de harina
1 cucharadita de levadura

Batir ligeramente los huevos y el edulcorante.

Ir añadiendo la leche y el aceite. Al final añadir la ralladura de limón.

Agregar a la harina la levadura. Ir añadiendo a la masa, tiene que quedar compacta pero blanda, ligeramente pegajosa. Si veis que os cuesta mucho manejarla echar algo más de harina. Formar bolitas con la masa.

Dejar tapada con un trapo unos minutos, no mucho, como media hora. Echarnos aceite en las manos y hacer un agujero en el centro de cada bolita.

Freír en aceite caliente pero no demasiado y cuando estén doradas sacar. Espolvorear con el edulcorante.

Animaos que las rosquillas siempre son muy agradecidas y riquísimas para desayunar.
Un besazo a todos