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GALLETAS DE CHOCOLATE CON NARANJA Y NUECES (SIN AZÚCAR)

¡Buenos días a todos y feliz viernes!
Hoy os traigo una receta que ya he publicado en el blog pero que esta vez la hago sin azúcar y con el chocolate de naranja que me regalaron desde chocolates valor. Estaban riquísimas, ya me gustaban con chocolate con azúcar pero es que así están increíbles… y encima engordan menos jeje y pueden comer los diabéticos de mi casa, que bien contentos que les tengo jijiji. Os dejo el enlace con la receta, ya sabéis que lo único que hay que cambiar es el azúcar que aparece por el edulcorante de Stop Sucre que siempre utilizo:
GALLETAS DE CHOCOLATE CON NARANJA Y NUECES
Os pongo también el chocolate que he utilizado, para que lo sepáis. Y recordad que cuando saquéis del horno las galletas tenéis que dejarlas enfriar completamente porque son muy muy frágiles y si no se os romperán enseguida.
La semana que viene prometo nuevas recetas.
Un besazo a todos

MUFFINS MARMOLEADOS (SIN AZÚCAR)

2 respuestas

¡Buenos días a todos!
¡Por fin es viernes! Apetece… y eso que aquí ya ha vuelto el invierno, nueve grados y lloviendo sin parar… pero bueno, mejor nos quedamos con la parte buena y disfrutamos del tiempo libre, aunque sea debajo de un paraguas. En fin, hoy os traigo la otra receta que le hice a mi amama (abuela) el día de su cumpleaños, unas muffins marmoleadas que le encantaron. Por cierto, ¿habéis probado alguna vez a congelarlas? Quedan estupendas una vez que las dejas templar, es un buen sistema, hacer muchas y congelar para tener varios días. Pero a lo que iba, esta receta la saqué del libro «Muffins, magdalenas y otros pastelitos» de la editorial Parragon. Y la novedad es que están hechas con margarina, eso que nos ahorramos en la báscula, algo es algo jeje. Espero que os gusten, ahí va:

MUFFINS MARMOLEADAS

175 g de margarina ablandada
175 g de edulcorante Stop Sucre (o azúcar si no es para diabéticos)
3 huevos
175 g de harina con levadura o bizcochona
2 cucharadas de leche
50 g de chocolate negro sin azúcar fundido (o con si no es para diabéticos)

Poner la margarina, el azúcar, el huevo, la harina y la leche juntas y batirlo todo bien hasta que se forme una mezcla sin grumos.

Precalentar el horno a 180ºC.

Dividir la masa en 2 cuencos. En uno de ellos echar el chocolate fundido y mezclarlo bien. El otro dejarlo tal cual (si no las hacéis para diabéticos podéis echar en este una cucharadita de azúcar avainillado y quedará estupendo).

Con una cucharilla echar en cada molde un poquito de cada mezcla alternativamente, para que haga distintas formas y parezcan las vetas del mármol.

Hornear durante 20 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas y hayan subido. Sacar y dejar reposar antes de desmoldar. Cuidado que las magdalenas recién sacadas del horno son muy frágiles y se rompen enseguida.

Espero que os haya gustado. ¡Feliz viernes y disfrutad del fin de semana!
Un besazo a todos

PASTEL DE CUAJADA (SIN AZÚCAR)

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¡¡Buenos días!!
Hoy os traigo una receta que le hice a mi amama (abuela) para su cumpleaños. Ella es una enamorada de las cuajadas y me pareció la tarta perfecta para ella. Es diabética así que tuve que utilizar una vez más el edulcorante de Stop Sucre, ya sabéis cuál es. Y el resultado fue estupendo. Para la próxima vez tengo que tener cuidado para que se me tueste un poco menos, ya sabéis que si os pasa esto, que se está poniendo tostada por fuera pero aún no está hecha por dentro, lo mejor es que bajéis un pelín el fuego y tapéis la tarta con papel aluminio. Así se hará por dentro y no se quemará por fuera. La receta la saqué del libro «Tartas y pasteles de frutas» de la editorial NGV.
Ahí os la dejo:

PASTEL DE CUAJADA

450 g de harina
1 sobre de levadura
(1 cucharadita de azúcar avainillado si no es para diabéticos)
200 g de edulcorante Stop Sucre (o azúcar)
4-5 huevos, 4 tamaño L y 5 tamaño M
1 pizca de sal
250 g de mantequilla
500 ml de cuajada
200 g de nata fresca (creme fraiche)
la ralladura de 1/2 limón

Amasar 375 g de harina con la levadura, (el azúcar avainillado), 125 g de edulcorante, 1 huevo, la sal y la mantequilla ablandada. Hacer una masa y dejar envuelta en la nevera mínimo durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 200ºC.

Extender la masa sobre un mostrador espolvoreado de harina y aplanarla con un rodillo. Después colocarla como base en un molde, este era de silicona de 24 cm.

Separar las yemas de las claras de los huevos restantes. Batir las yemas con el resto del azúcar hasta que salga una mezcla espumosa. Incorporar la harina restante, la cuajada bien mezclada, la creme fraiche y la ralladura de limón.

Montar las claras a punto de nieve y cuando estén, poco a poco, con una espátula y movimientos circulares ir mezclándolas con las yemas y el resto de la pasta.

Extender sobre la masa quebrada que estaba de base en el molde y alisar la superficie.

Hornear unos 40 minutos y sacar cuando al meter una aguja en el centro ésta salga limpia. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Bueno, una tarta diferente. Decoré todo con caramelos sin azúcar variados, para darle un toque más colorido. Espero que os guste.
Un besazo a todos.

PASTEL DE MANZANA (SIN AZÚCAR)

2 respuestas

¡Buenos días a todos!
Por fin de vuelta al blog, y con receta nueva, como debe ser. Sí, ya sé que parece una tortilla jeje, pero os prometo que es un rico pastel de manzana, como si fuera un bizcocho con compota de manzana. Esta vez lo he hecho sin azúcar pero se puede hacer tranquilamente con azúcar sólo sustituyéndolo con la misma cantidad. La receta es del libro «Repostería» de la editorial Todolibro. Es un poco viejillo pero bueno, de vez en cuando está bien volver a las raíces jeje. Ya sabéis, el edulcorante que he usado es el de STOP SUCRE y queda estupendamente.
Pero antes de poner la receta quiero, por si no lo habéis visto, una seguidora llamada Diana, no sé nada más de ella, me ha sugerido algo para una receta que creo que merece la pena compartirlo con todos. Lástima que no me ha enviado foto pero si quisiera yo encantada. La receta es la de Mini magdalenas rellenas de mermelada y su sugerencia es introducir pepitas de chocolate blanco a la mermelada. Tiene que estar buenísimo. Me parece una gran idea. ¡¡Gracias Diana!!

Y ahora sí que sí, la receta:

PASTEL DE MANZANA

3 manzanas medianas (unos 450g)
60 ml de agua
185 g de mantequilla ablandada
165 g de edulcorante de Stop Sucre más otra cucharada
2 huevos
335 g de harina con levadura o bizcochona
180 ml de leche
Un poco de canela

Precalentar el horno a 180-190ºC. Preparar un molde de unos 22 cm. Yo utilicé uno de silicona.

Pelar, descorazonar y partir en cuartos las manzanas. Después cortarlas en rodajas finas. Mezclar la manzana, el azúcar y el agua en una cazuela mediana y llevar a ebullición. Después bajar el fuego y cocer a fuego lento, tapado, unos 10 minutos o hasta que la manzana esté tierna. Sacar y escurrir.

Entre tanto, batir la mantequilla y el azúcar (edulcorante) extra en un cuenco hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Añadir los huevos uno a uno, incorporándolos bien antes de añadir el siguiente. Después incorporar la harina y la leche poco a poco.

Extender 2/3 de la masa en el molde, después cubrir con la mezcla de manzana, y luego extender el resto de la masa por encima. Espolvorear con canela la superficie.

Hornear durante 50 minutos aproximadamente. Después sacar y dejar enfriar.

Como veis es bastante sencilla esta receta y un pastel de manzana siempre saca de cualquier apuro.
Un besazo a todos

ROSQUILLLAS SIN AZÚCAR

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¡¡Buenas tardes a todos!!
Hoy os traigo un clásico pero sin azúcar, con el edulcorante de Stop Sucre. La receta la saqué del blog El monstruo de las galletas y salen riquísimas. Eso sí, esta receta es para los que no les gusta el anís, como yo. Si queréis echarle lo podéis hacer pero es que a mí no me gusta naaaaadaaaa. Ahí va:

ROSQUILLAS SIN AZÚCAR

2 huevos
100 g de edulcorante
80 ml de leche
80 ml de aceite
ralladura de 1/2 limón
350-400 g de harina
1 cucharadita de levadura

Batir ligeramente los huevos y el edulcorante.

Ir añadiendo la leche y el aceite. Al final añadir la ralladura de limón.

Agregar a la harina la levadura. Ir añadiendo a la masa, tiene que quedar compacta pero blanda, ligeramente pegajosa. Si veis que os cuesta mucho manejarla echar algo más de harina. Formar bolitas con la masa.

Dejar tapada con un trapo unos minutos, no mucho, como media hora. Echarnos aceite en las manos y hacer un agujero en el centro de cada bolita.

Freír en aceite caliente pero no demasiado y cuando estén doradas sacar. Espolvorear con el edulcorante.

Animaos que las rosquillas siempre son muy agradecidas y riquísimas para desayunar.
Un besazo a todos