Archivo de la etiqueta: bizcocho

BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE

¡¡Hola!!
Está siendo una semana complicada en el trabajo, por eso hace días que no pongo nada, pero acabo de sacar un momentín y aquí estoy, que ya tenía ganas. Y además os traigo un bizcocho de lo más curioso porque no lleva absolutamente nada de harina. A ver, indirectamente sí lleva, pero tú no tienes que poner nada. Me explico, este bizcocho está hecho de galletas trituradas, sí, como si hicieran de harina, y queda estupendo. La receta original es de Cocinando sabores pero allí utilizan galletas María y yo, que tenía una caja de galletas Digestive abandonada en el armario, utilicé estas. Y realmente estaba buenísimo, sabía a galletas pero diferente. Probadlo y ya me diréis.

BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE

150 g de chocolate con leche
1 paquete de galletas
100 g de mantequilla ablandada
75 g de azúcar
3 huevos
2 cucharaditas de levadura Royal

Precalentar el horno a 180ºC.

Trocear el chocolate y las galletas. Recordad que un gran truco para aplastar las galletas es meterlas en una de esas bolsas que se cierran herméticamente, de las de congelar por ejemplo, y pasarles el rodillo por encima.

El chocolate derretirlo y mezclarlo todo, con los huevos, la mantequilla, las galletas, el azúcar y la levadura. Que todo quede bien unido. La masa será bastante pesada pero así debe ser.

Meter al horno durante aproximadamente 30 minutos. Comprobar que está hecho metiendo la aguja. Tiene que salir limpia.

Espolvorear con azúcar glas.

Y esto es todo. No puede ser más sencillo. Ya me diréis.
Un besazo a todos.

PASTEL DE MANZANA (SIN AZÚCAR)

2 respuestas

¡Buenos días a todos!
Por fin de vuelta al blog, y con receta nueva, como debe ser. Sí, ya sé que parece una tortilla jeje, pero os prometo que es un rico pastel de manzana, como si fuera un bizcocho con compota de manzana. Esta vez lo he hecho sin azúcar pero se puede hacer tranquilamente con azúcar sólo sustituyéndolo con la misma cantidad. La receta es del libro «Repostería» de la editorial Todolibro. Es un poco viejillo pero bueno, de vez en cuando está bien volver a las raíces jeje. Ya sabéis, el edulcorante que he usado es el de STOP SUCRE y queda estupendamente.
Pero antes de poner la receta quiero, por si no lo habéis visto, una seguidora llamada Diana, no sé nada más de ella, me ha sugerido algo para una receta que creo que merece la pena compartirlo con todos. Lástima que no me ha enviado foto pero si quisiera yo encantada. La receta es la de Mini magdalenas rellenas de mermelada y su sugerencia es introducir pepitas de chocolate blanco a la mermelada. Tiene que estar buenísimo. Me parece una gran idea. ¡¡Gracias Diana!!

Y ahora sí que sí, la receta:

PASTEL DE MANZANA

3 manzanas medianas (unos 450g)
60 ml de agua
185 g de mantequilla ablandada
165 g de edulcorante de Stop Sucre más otra cucharada
2 huevos
335 g de harina con levadura o bizcochona
180 ml de leche
Un poco de canela

Precalentar el horno a 180-190ºC. Preparar un molde de unos 22 cm. Yo utilicé uno de silicona.

Pelar, descorazonar y partir en cuartos las manzanas. Después cortarlas en rodajas finas. Mezclar la manzana, el azúcar y el agua en una cazuela mediana y llevar a ebullición. Después bajar el fuego y cocer a fuego lento, tapado, unos 10 minutos o hasta que la manzana esté tierna. Sacar y escurrir.

Entre tanto, batir la mantequilla y el azúcar (edulcorante) extra en un cuenco hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Añadir los huevos uno a uno, incorporándolos bien antes de añadir el siguiente. Después incorporar la harina y la leche poco a poco.

Extender 2/3 de la masa en el molde, después cubrir con la mezcla de manzana, y luego extender el resto de la masa por encima. Espolvorear con canela la superficie.

Hornear durante 50 minutos aproximadamente. Después sacar y dejar enfriar.

Como veis es bastante sencilla esta receta y un pastel de manzana siempre saca de cualquier apuro.
Un besazo a todos

TARTA VICTORIA

Deja una respuesta

¡Buenos días!
Empezamos ya la rutina normal dejando atrás las fiestas y para eso qué mejor que empezar con la receta de una tarta que es muy sencilla y queda muy vistosa. Para los que no les gusta el chocolate, que los hay, pocos pero los hay, esta tarta es estupenda porque es grande y apetitosa pero al mismo tiempo no empalaga. Se trata de la Tarta Victoria, o el Bizcocho Victoria, que por lo que he leído es el más emblemático de Gran Bretaña. En las fotos podéis ver que pongo felicidades porque mi primer intento fue para el cumpleaños de un amigo, nos invitaba a picar algo y había que llevarle un pequeño regalo así que me lancé a hacerla y quedó genial. La receta la he sacado del libro «Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados» de la editorial Blume, que se ha convertido en mi libro repostero de cabecera. Pero para el relleno en el libro usaban una crema de mantequilla y yo he preferido usar mascarpone y fresas, una idea que saqué del blog Horno y adorno Os dejo la receta:

TARTA VICTORIA

175 g de mantequilla ablandada
175 g de azúcar
3 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
175 g de harina con levadura (bizcochona)
1 cucharadita de levadura en polvo
25 g de azúcar glass
250 g de mermelada de fresa
250 g de queso mascarpone

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté ligera y esponjosa.

Agregar uno a uno los huevos, sin dejar de mezclar.

Agregar el extracto de vainilla y batir un poco más hasta que la masa esté bien mezclada. Seguir batiendo hasta que aparezcan burbujas en la superficie.

Tamizar la harina y la levadura sobre el cuenco.

Con una cuchara incorporar la harina a la mezcla hasta que esté ligera.

Repartir la mezcla en los dos moldes y alisar la superficie con una espátula.

Hornear de 20 a 25 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y flexible al tacto. Usar una aguja para saber si están hechos. Si sale limpia es que ya están. Dejar enfriar un poco y desmoldar.

Hacer la mezcla de azúcar glas y queso mascarpone y ponerlo sobre la base de una de las tartas. Después poner encima la mermelada de fresa y cubrir con la otra tarta.

Espolvorear con azúcar glas y decorar al gusto.

Espero que os haya gustado, es una de las tartas más sencillas y ricas que he hecho, y nada pesada.
Un besazo a todos.

TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE

4 respuestas

¡Buenos días a todos!
Tal y como anuncié ayer, la Navidad ha llegado a Dulces Helens. ¡Bien! Así que hoy por fin os pongo receta y una receta muy navideña. De hecho va a ser nuestro postre en la cena de Nochebuena, este junto con otro parecido sin azúcar que ya os enseñaré en otro momento. Ha sido todo un descubrimiento, el sabor a mí me recuerda bastante a la tarta Sacher por la mezcla de chocolate y mermelada de fresa, o frambuesa. Está muy rico. En esta receta lo que tenéis que tener mucho cuidado es de que el bizcocho no se os haga demasiado, que esté blandito pero que al meter la aguja no salga manchada. Si está muy hecho a la hora de girarlo se romperá. La receta es del libro «pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados» de la editorial Blume.
Ahí os dejo la receta:

TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE

Una bandeja de horno de unos 20×28 cm
3 huevos
85 g azúcar
85 g harina
3 cucharadas de cacao en polvo
1/2 cucharadita de levadura
azúcar glas para espolvorear
200 ml de nata
140 g de chocolate negro picado
3 cucharadas de mermelada de frambuesa

Precalentar el horno a 180ºC. Recubrir el molde con papel de horno.

Batir los huevos con el azúcar 5 minutos o hasta que blanqueen. Tamizar la harina, el cacao y la levadura sobre los huevos. Incorporar cuidadosamente.

Verter la mezcla en el molde y hornear 12 minutos hasta lograr un bizcocho flexible al tacto. Sacar del horno, darle la vuelta al molde y dejar que el bizcocho caiga sobre otro trozo de papel de horno. Retirar el papel de la base del bizcocho con cuidado y desecharlo. Enrollar el bizcocho alrededor del papel nuevo. Dejar enfriar.

Para la cobertura, verter la nata en un cazo pequeño, poner al fuego y retirar cuando hierva. Volver a poner pero con el fuego bajo y añadir el chocolate troceado y batir de vez en cuando hasta que se derrita. Dejar enfriar y espesar.

Desenrollar el bizcocho y untar la superficie con mermelada. Esparcir un tercio de la cobertura sobre la mermelada y enrollar. Colocar la unión del brazo en la parte de abajo. Cubrirlo con el resto de la cobertura. Con un tenedor hacer surcos en el chocolate para que parezcan las vetas de un tronco. Espolvorear con azúcar glas.

Pues aquí lo tenéis, realmente queda estupendo y muy rico. Antes de irme quiero desearos una muy feliz Navidad, porque mi siguiente entrada será post navideña, que disfrutéis todo lo que podáis de la familia y de los amigos, comed, bebed y ved siempre el lado positivo de las cosas, aunque a veces sea difícil. Y que os queráis mucho, que es lo más importante siempre.
Un besazo a todos.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE (SIN AZÚCAR)

2 respuestas

¡Buenos días a todos!
Qué mejor para empezar un lunes, para superar la pereza de una semana entera por delante que desayunar un estupendo bizcocho de chocolate. Esta vez es sin azúcar, ya sabéis, con el edulcorante de Stop Sucre La receta está sacada del libro «1 masa, 100 tartas» de la editorial Parragon y merece la pena intentarlo, por lo sencillo y lo rico que es.
Os dejo la receta:

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

170 g de harina
2 cucharadas de cacao sin azúcar
1 cucharada de levadura en polvo
170 g de mantequilla
180 g de edulcorante (o azúcar)
3 huevos batidos
2 cucharadas de leche

Precalentar el horno a 180ºC.

Tamizar la harina, el cacao y la levadura en polvo en un cuenco grande. Agregar la mantequilla, el edulcorante (o el azúcar) y los huevos. Batirlo todo hasta que no queden grumos y después, añadir la leche a la mezcla.

Echarla al molde y hornear entre 25 y 30 minutos, hasta que al meter una aguja en la masa salga limpia.

Dejar que se enfríe, es muy frágil así que tener mucho cuidado. Cuando haya enfriado casi por completo sacar del molde.

Esto es, sencillo ¿verdad? Pues nada, animaos que os va a gustar.
Y mañana os contaré que ¡¡me han dado un nuevo premio!!
Un besazo a todos