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BIZCOCHO GENOVÉS (SIN AZÚCAR)

¡Buenos días!
Hoy os traigo una receta nueva muy sencilla, que puede servir para tomar sola o para hacer de base de cualquier tarta, una receta imprescindible para todos en repostería, el bizcocho genovés.galletas boda 033 La receta de este es del libro de Webos Fritos, sin duda una referencia en cocina. Pero es que además este libro es una maravilla, os lo recomiendo, y en mi casa que son absolutamente fans de los bizcochos ha triunfado mucho. Es muy sencillo de hacer y está realmente rico. Intentadlo y me contáis. Este lo he hecho utilizando el edulcorante de Stop Sucre pero podéis usar azúcar normal sustituyendo simplemente la cantidad.

BIZCOCHO GENOVÉS (SIN AZÚCAR)
4 huevos
120 g edulcorante Stop Sucre (o azúcar)
120 g harina
una pizca de sal

Precalentar el horno a 180ºC.

Separar las claras de las yemas.

Batir las yemas con el edulcorante con las varillas hasta que esponjen.

Añadir una pizca de sal a las claras y montarlas a punto de nieve.

Incorporar las claras a las yemas con movimientos envolventes. Esto es lo más difícil porque las claras no deben bajarse.
galletas boda 029
Añadir la harina y mezclar también delicadamente pero teniendo cuidado de no dejar harina sin mezclar.

Echar en el molde y hornear unos 20 minutos o hasta que al introducir una aguja ésta salga limpia.

Como veis es muy sencillo y muy socorrido porque además no requiere muchos ingredientes. Y esta realmente rico.
Un besazo a todos.


APFELSTRUDEL (TARTA DE MANZANA) SIN AZÚCAR AL ESTILO DE MI MADRE

¡Buenos días a todos!
Un mes más aquí estoy con el reto reposteras por Europa de la mano de Tothom a la cuina, un blog que os recomiendo visitar. Esta vez el destino era Alemania. Aquí sí que he estado, en Berlín concretamente, un lugar lleno de hisoria donde fui con mis familia hace unos años. Y precisamente esta vez me hace especial ilusión relacionar estas dos cosas, familia y blog, para presentaros un clásico de mi madre que nunca falla y que es sencillísmo de hacer. (¿Qué tienen las madres que consiguen siempre la receta más sencilla y más rica?). Esta es una de las tartas favoritas de mi padre, la tarta de manzana alemana. La receta clásica no es así, no se utiliza hojaldre sino una masa especial, pero yo quería ser fiel a la que hace mi madre y un poco infiel a la realidad, que me importa menos jeje. Así que os dejo esta sencillísitarta alemaa 012ma receta con la que triunfaréis seguro en todas vuestras cenas.

APFELSTRUDEL AL ESTILO DE MI MADRE
1 lámina de hojaldre
3 manzanas reinetas
5 ciruelas pasas
un puñado de nueces peladas
1 cucharada de edulcorante de Stop Sucre (puede ser azúcar si no es para diabéticos)
1 huevo batido

Precalentar el horno a 180ºC.

Estirar con el rodillo la masa de hojaldre sin despegarla del papel en el que la venden.

Pelar las manzanas, quitarles las pepitas y cortarlas en trocitos, no tienen que ser demasiado pequeños. Colocar en el centro del hojaldre a lo largo.

Picar las ciruelas y colocarlas sobre la manzana.

Picar las nueces y hacer lo mismo.

Espolvorear la cucharada de edulcorante por encima.

Con cuidado y con ayuda del papel en el que viene colocado el hojaldre formar un rulo con él dejando la manzana dentro.

Batir un huevo y pintar toda la superficie con un pincel.

Hornear hasta que esté dorada la superficie.

Se puede acompañar con nata montada o helado de vainilla y es mejor hacerla al momento, ya sabéis que el hojaldre no queda bien para el día siguiente.

tarta alemaa 002
Como veis sencillísima. Y este es mi homenaje a mi madre, una gran cocinera.
Un besazo a todos.


TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE (SIN AZÚCAR)

¡Buenos días a todos!
Hoy os traigo la receta que hice para Nochevieja. Quedó genial, a todos les encantó y, a pesar de estar ya llenísimos, se acabó muy rápido. Es una tarta de mousse de chocolate y la receta es de Directo al paladar, mi blog de cabecera sin duda. La he decorado con frambuesas pero podéis usar lo que queráis. Es muy sencilla y se puede preparar el día anterior y así no tener que agobiarse el día señalado. Para hacerla con azúcar sólo tenéis que sustituir los chocolates y listo. Ahí va la receta:tarta mousse chocolate 004

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE (SIN AZÚCAR)
Para la base:
100 g de chocolate negro sin azúcar
100 g de mantequilla
200 g de galletas Digestive sin azúcar

Para la mousse:
300 g de chocolate para postres sin azúcar
4 huevos
300 ml de nata de montar
50 g edulcorante Stop Sucre
un pellizco de sal
frambuesas para decorar

Derretir el chocolate con la mantequilla. Aplastar la galleta y mezclarlo todo. Poner en la base de un molde desmoldable con papel sulfurizado para que luego sea más fácil de separar. Meter en la nevera.

Fundir el chocolate y dejar enfriar un poco.

Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve con un poco de sal. Añadir el azúcar.

Montar la nata.

Mezclar las yemas con el chocolate.

Añadir la nata montada con una espátula y movimientos envolventes.

Añadir las claras a punto de nieve de la misma manera.

Poner sobre la base de la tarta y dejar en la nevera hasta el día siguientetarta mousse chocolate 008 .

A la hora de desmoldar seguramente tendréis que pasar un cuchillo con cuidado por los bordes. Yo he decorado con frambuesas pero podéis hacerlo con lo que queráis.

Riquísima, fresquita y muy sencilla. Cuando se os pase un poco la resaca de las Navidades poneos con ella que merece la pena.
Un besazo a todos.


TARTA DE MANZANA Y PERA (SIN AZÚCAR)

¡Buenos días a todos!
Hoy os traigo esta tarta de Directo al paladar que hice para Nochebuena. Una recomendación, no la hagáis para después de una comilona, es un poco contundente y se hace demasiado. Pero es perfecta para un desayuno, muy rica. Quería hacer algo con fruta de temporada y la verdad es que ha quedado muy bien, aunque yo no eligiera bien el momento para hacerla. Para que pudiera comer todo el mundo utilicé el edulcorante de Stop Sucre y quedó muy bien.turrones 015

TARTA DE MANZANA Y PERA (SIN AZÚCAR)
1 manzana
2 peras
2 huevos
80 ml de leche
80 g edulcorante
80 g harina
8 g levadura
40 g mantequilla
una pizca de sal

Precalentar el horno.

Batir los huevos con el azúcar y la sal hasta que esponjen.

Añadir la leche y la mantequilla derretida pero una vez tibia.

Juntar la harina con la levadura y mezclarlo con el resto.

Hacer láminas con la manzana y colocarlas en la base del molde.

Echar la mitad de la masa que tenemos hecha.

Colocar las peras encima y volver a echar el resto de la masa.

Hornear media hora aproximadamente o hasta que al meter una aguja esta salga limpia.

Se puede espolvorear con azúcar glas o con edulcorante, yo lo acompañé con nata montada con dos cucharadas de edulcorante.

Muy sencilla y muy invernal. Espero que os haya gustado y antes de que se me olvide ¡Feliz 2015!

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POLVORONES DE CANELA CON Y SIN AZÚCAR

¡Buenos días a todos y feliz Navidad!
Ya empiezo con todos los post navideños. Este año me estreno con los polvorones, los he hecho con y sin azúcar. La imagen de arriba es la de con azúcar y la de abajo es la de sin azúcar. La verdad es que son sencillos de hacer aunque hay que tener un poco de paciencia para los tiempos de espera. Pero están muy ricos y la casa se llena de un olor a Navidad que da gusto. La receta la saqué del blog de La cuinera aunque hice algunos cambios porque me venían mejor. Os pongo las cantidades para cada tipo. Ya sabéis que para hacer los de sin azúcar simplemente tenéis que cambiar la cantidad de azúcar por la misma de edulcorante de Stop Sucre.
polvornes 001
POLVORONES DE CANELA
250 g de harina de repostería
75 g de azúcar glas y más para espolvorear
100 g de manteca de cerdo
1 cucharadita colmada de canela en polvo

Tostar la harina poniéndola en la bandeja de horno con papel a 150ºC. Tiene que estar una media hora pero hay que remover la harina para que se vaya tostando por todas partes. Cambia de color a uno más marroncito. Dejar reposar toda la noche para que se enfríe del todo.

Agregar la canela y el azúcar o el edulcorante e integrarlo todo.

Añadir la manteca con las manos e ir deshaciéndola y mezclándola hasta que se forme una arena gorda y empiece a pegarse entre ella.

Forrar de papel film y meter en la nevera una hora aproximadamente.

Extender en la mesa con la mano, dejando un grosor gordito y cortar con el cortapastas elegido. Poner en una bandeja con papel de horno y volver a meter en la nevera otra media hora.

Hornear alrededor de 10 minutos o hasta que los bordes empiecen a tostarse a temperatura de 200ºC.

Dejar enfriar antes de espolvorear el azúcar glas por encima. Cuidado que calientes son muy quebradizos.

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Como veis es sencillo aunque hay que plani ficarse bien.
Espero que os haya gustado, en breve volveré con más recetas navideñas.
Un besazo a todos y a disfrutar de las fiestas.

 

 

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