¡¡Buenos días!!

A pesar de que el jueves toca Reto Alfabeto Dulce he preferido hacer una entrada nueva hoy, que llevo tiempo sin subir una receta y ya tengo mono. Últimamente me ha dado por hacer muchas muffins, para regalar, como desayuno… están riquísimas y yo las prefiero así, sin crema de ningún tipo por encima, soy una tradicional en esto jeje. De todas formas he utilizado las recetas de Alma Obregón y su libro «Objetivo: Cupcake Perfecto» sólo que no he usado las coberturas. Pero la receta es suya. Estas, las de Oreo, nos han encantado, las galletas en solitario no son mis favoritas pero cada vez que las uso en alguna preparación me encantan, ¿os pasa? Son muy sencillas, os dejo la receta:

MUFFINS DE OREO
115 g de mantequilla a temperatura ambiente
220 g de azúcar blanco
2 huevos
200 g de harina
1 y 1/2 cucharaditas de levadura
150 ml de leche
un paquete de galletas Oreo mini (si no 10 grandes)
1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar la harina tamizada con la levadura. Reservar.

Batir con varillas el azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla claree.

Añadir los huevos uno a uno e integrar bien.

Agregar la mitad de la harina con la levadura y mezclar.

Incorporar la leche y el extracto de vainilla y batir.

Echar la otra mitad de la harina y mezclar a baja velocidad, no demasiado tiempo.

Partir las mini oreos en trocitos e incorporar a la masa. Mezclarlas con la masa, no demasiado para que no se deshagan.

Ir echando en las cápsulas hasta 3/4 de la capacidad. Hornear 20-25 minutos hasta que estén doradas y al introducir una aguja en el interior salga limpia.

Dejar enfriar.

Como veis una receta muy sencilla y realmente perfecta como desayuno o merienda con un café.
Un besazo a todos.