¡Hola a todos!
Hoy es un día especial porque hoy, 1 de febrero, el blog cumple ya ¡1 AÑO! Quién me lo iba a decir a mí el año pasado cuando empecé a volverme loca buscando cómo se hacía eso de lo blogs… y al final encantada. Dulces Helen´s no sólo me ha descubierto un nuevo hobby, sino que me ha hecho conocer mucha gente, aprender muchísimas cosas y tener mucha ilusión cada día por una nueva receta y un nuevo dulce. Pero lo que más quiero agradecer, y no es plan de ponerse muy sentimental pero un poco sí jeje, es a todas esas personas que me siguen, que me preguntan, que me comentan cosas en cada entrada… y sobre todo a Le Ty, a Leire de La hondonada de los dulces, a mi super prima Patri, a Joseba, a mi hermano y sus super conocimientos informáticos y su estómago y a Itxaso porque siempre es una gozada cocinarle cualquier cosa, a mi aita y mi amama por los sin azúcar de Stop Sucre, a mi ama por todos los dulces con los que se salta la dieta, a todos los «me gusta» de Elsa, los pedidos de Mj, de mi prima Cris, de Eukene, los tweets favoritos de Guillerno, los de Iñaki y Raquel que siempre se acuerdan de mí… y esto sólo por nombrar a algunos porque hay más y sobre todo los ánimos de todos. Que sepáis que cada comentario y cada «me gusta» en facebook o cada retweet en Twitter son una gozada y me hacen una ilusión tremenda.
Y en fin, que ya me callo y voy con lo importante, la receta… LA TARTA DE ROSAS, muy rica, muy dulce y con un acabado que merece la pena. La receta es de Cocinando entre olivos y está muy rica pero ya sabéis que podéis cambiar los bizcochos y lo que queráis. Los moldes que utilicé son de 20 cm pero yo sólo hice 2 capas y las teñí de rosa y de rojo, por darle un toque especial. En fin, las fotos en facebook, ya sabéis. Ahí va:

TARTA DE ROSAS

Bizcocho:

270 g de harina
30 g de maizena
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de sal
300 ml de Buttermilk
135 g de claras (4 claras aprox)
225 g de azúcar
125 g de mantequilla en pomada
1 cucharadita de esencia de vainilla

Cobertura:

500 ml de nata de montar
250 g de queso mascarpone
300 g de queso crema tipo Philadelphia
125 g de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla

Mezclar en un cuenco el buttermilk con las claras y la vainilla. Reservar.

Tamizar y mezclar la harina, la maizena, la levadura y la sal. Reservar.

Poner la mantequilla con el azúcar y batir hasta que todo esté bien integrado.

Ir mezclando las 3 cosas anteriores poco a poco y teniendo cuidado que la masa sea homogénea.

Dividir la masa en 2 (o en 3, lo que prefieras). Poner un poco de colorante en cada parte.

Hornear durante unos 20 minutos a 180ºC. Hacer la prueba de la aguja para que salga limpia, así sabremos que está hecho. Sacarlo y cuando se haya enfriado un poco, forrar cada parte en papel film y meterlo en la nevera para que no se desmigue. Puede estar hasta el día siguiente y entonces poner la cobertura.

Para hacer la cobertura montar primero la nata.

Mezclar el queso mascarpone con el queso crema y el azúcar glas hasta que todo esté bien integrado.

Añadir la nata con cuidado, con movimientos envolventes y con una espátula. Meter la mezcla en la nevera durante un rato, mínimo media hora. También podemos hacerla a la vez que el bizcocho y meterla en la nevera hasta el día siguiente y montar entonces.

Para el montaje primero hay que cubrir toda la tarta para que a la hora de poner las rosas no se vean el bizcocho. Después meter la cobertura en una manga pastelera con boquilla rizada, la 1 M de Wilton es la que he usado yo y la que creo que queda mejor. Ir haciendo las rosas empezando por los laterales y procurando que cada rosa quede pegada a la anterior.

Y esto es todo. Una entrada muy especial la de hoy, la verdad. Y que sepáis que como no puede invitaros a zuritos a todos jeje, estoy preparando un sorteo para celebrarlo y os lo pondré en los próximos días ¿de acuerdo? Así que estad atentos.
Un besazo a todoooos hoy más fuerte que nunca.