¡¡Buenos días!!
Hoy os presento una receta de pastelería salada que ha sido toda una revolución en mi casa. Creo que se va a convertir en un clásico de celebraciones, cenas y Navidades jeje… porque tiene un montón de posibilidades, puedes rellenarlos con lo que quieras, desde dulce hasta salado y están riquísimos. Eso sí, llenan bastante, perfecto para una cena de mucha gente. En este caso, lo que se ve en la foto son rellenos de huevos de codorniz fritos con un poco de chistorra, pero si vais a facebook podréis ver que también los rellené de revuelto de champiñones, jamón y queso, chistorra sola y hasta bonito con pimiento rojo… Y todos estaban impresionantes. También se puede poner morcilla, huevo picado con mayonesa… lo que se os ocurra, tanto frío como caliente. La receta es del curso que estoy haciendo en ESAH. Ahí os la dejo:

PETIT CHOUX

500 g de agua
200 g de mantequilla
400 g harina
5 huevos
10 g de sal

Poner al fuego el agua, la mantequilla y la sal hasta que la mantequilla se derrita.

Una vez esté derretida sacar del fuego y añadir la harina de golpe y batir con energía hasta crear una pasta homogénea.

Cuando esta se empiece a separar de la olla hay que dejarla enfriar un poco y después ir añadiendo los huevos de uno en uno y mezclándolo todo bien.

Cuando la masa esté pegajosa precalentar el horno a 200ºC.

En una bandeja de horno con papel sulfurizado hacer la forma con una manga pastelera con boquilla lisa.

Meter al horno y cuando se hinchen y estén dorados sacar. Esperar a que se enfríen y abrir con un cuchillo de sierra con cuidado para rellenar.

Como veis es muy sencillo y de verdad que merece la pena.
Un besazo a todos.