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CAZUELA DE HUEVOS CON MOZZARELLA

¡Buenos días a todos!

Hoy os traigo una receta riquísima. Son unos huevos al horno con mozzarella y podéis hacerla casera haciendo un pisto pero esta vez yo os traigo la versión rápida. Te salva de cualquier día vago, es sabrosa, comes verduras y es sencillísima. La receta es de Isasaweis y su libro «Cocina sana para disfrutar», uno de los libros al que más partido le he sacado últimamente. Los que me seguís ya habéis visto unas cuantas recetas suyas en el blog. No me entretengo más y os dejo esta:CAZUELA DE HUEVOS CON MOZZARELLA
1 bote de pisto o fritada
2 huevos por persona
1 bola de mozzarella (calcular una para dos)
Albahaca
Orégano
Sal y pimienta negra

Precalentar el horno a 200 ºC.

En una cazuela de horno esparcir el bote de pisto por toda la base, que quede bien repartido.

Cascamos los huevos sobre este pisto.

Desmenuzar la mozzarella fresca e ir añadiéndola entre los huevos desmigada con los dedos. Cuidado de no cubrir las yemas de los huevos.

Espolvorear sal, albahaca, orégano y pimienta negra al gusto.

Meter al horno hasta que los huevos estén cuajados, la clara.

Si os gusta que esté dorado el queso, aunque corréis peligro de que se os cuajen las yemas, poner unos minutos a gratinar antes de sacar.

Sacar y servir enseguida.

Un plato muy sencillo, nutritivo y perfecto también para vegetarianos.
Un besazo a todos.

TOSTA FUSIÓN MEDITERRÁNEO-AMERICANA

9 respuestas

¡Hola a todos!

Ya es día 1 de julio y por lo tanto toca Reto Cocina de Película. Ya sabéis que este mes la encargada de elegir fue Mercedes de Merce´s cake y su película «Mi panadería en Brooklyn». Para este reto había muchas opciones pero, como he estado de viaje, no tenía mucho tiempo y aunque mi idea inicial fue hacer pan al final me lancé a una receta salada, sencilla y con el pan comprado previamente. Pero no por eso es menos rica porque os aseguro que esta es una cena de esas increíbles que tiene una poco de todo, verduras, proteína, hidratos de carbono… ¡muy completa! Ya sabéis que de vez en cuando me gusta cenar una tosta y esta es una opción increíble, os encantará. La receta es de un usuario de Canal Cocina llamado «el posti». Yo la he cambiado un poco porque llevaba pimientos del piquillo pero a mí me sientan fatal y también un poco de queso por encima pero para mí así es suficiente, creo que esta tosta es perfecta justo un poco más sencilla. Pero para gustos los colores. Ahí os dejo la receta:

TOSTA FUSIÓN MEDITERRÁNEO-AMERICANA
Una rebanada de pan, a ser posible de cereales o avena o algo similar
Tomate ensalada
Bacon (2 por persona)
Champiñones (1 por persona si son grandes)
Espárragos trigueros
1 huevo (por persona)
Mayonesa (yo utilicé la light)
Aceite de oliva
Sal en escamas

Hacer las lonchas de bacon en una sartén sin nada de aceite. Retirar y reservar. A mí me gusta más bien churruscado pero si os gusta más crudo sacarlo antes.

Tostar el pan.

Cortar los champiñones en láminas.

En la misma sartén de hacer el bacon hacer los champiñones, aunque quitando un poco el exceso de grasa que deja el bacon, no hace falta tanto. Reservar.

Pasar los espárragos trigueros por la sartén. Reservar.

Cortar los tomates en rodajas y saltear un par de vueltas en la sartén. Reservar.

Hacer en una de esas sartenes muy pequeñas para utilizar únicamente una cucharadita de aceite de oliva un huevo por tosta.

Montar la tosta de la siguiente manera: Pan+ un poquito de mayonesa untada+ tomate+ bacon+ champiñones+ esparragos+ huevo.

Espolvorear con sal en escamas.

Una delicia sencilla, completa y que te hará chuparte los dedos. Prometido.
Un besazo a todos. ¡Ah y aupa Portugalete y la Virgen de la Guía que hoy son fiestas!

PISTO MANCHEGO CON HUEVO

2 respuestas

¡Buenos días a todos!

Hoy una receta sana y tradicional. Me encanta y la hago mucho. A veces cuando no tengo mucho tiempo suelo comprar los botes de pisto ya hecho y así sólo me tengo que encargar de los huevos. Pero esta vez os voy a enseñar toda la receta. La original es de «Cocina facilísimo» y realmente lo es. Imaginad que va acompañada de un trozo de pan bien rico. ¡La boca agua! Ahí os la dejo:

PISTO MANCHEGO CON HUEVO
Tomate triturado natural
Cebolla
Calabacín
Berenjena
Pimiento verde
Pimiento rojo
2 huevos por persona (aunque en la foto sólo salga uno os aseguro que el otro también me lo comí)
Sal
Azúcar (opcional aunque al usar el tomate natural triturado yo le echaría un poquito)
Aceite

Picar cebolla muy menudo.

Poner una cucharada de aceite en una sartén y pochar la cebolla.

Picar los pimientos también en pequeño.

Añadirlos a la sartén y seguir pochando todo junto.

Picar calabacín y berenjena en dados y también a la sartén.

Cuando ya estén pochaditos añadir el tomate y un poco de azúcar.

Rectificar de sal.

Aparte hacer los huevos, fritos o a la plancha en una sartén de esas pequeñitas para usar poco aceite.

Emplatar y poner un huevo encima.
Fácil, muy muy sano, apto para vegetarianos y buenísimo.
Un besazo a todos.

SHAKSHUKA (TÚNEZ)

30 respuestas

¡Buenos días a todos!

Hoy toca receta para participar en el Reto Cocinas del Mundo. Esta vez todos viajábamos a Túnez. La verdad es que no conocía prácticamente nada de la gastronomía tunecina pero en cuanto vi este plato me tentó. Se supone, por lo que he leído, que es un desayuno consistente pero yo lo preferí preparar como cena. Es sencillo, incluso lo puedes hacer un tiempo antes guardándolo en la nevera hasta la hora de echar los huevos (esos no se pueden hacer con antelación). La receta original lleva una pasta picante llamada harissa pero como a mí el picante me mata el estómago decidí hacer esta receta un poco menos tunecina y un poco más apta para mí jeje. La receta original es de Vanitatis aunque yo varié algunas cosas. Espero que os guste mucho.

SHAKSHUKA (para 2 personas)
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo
(si queréis que pique 1/2 cucharadita de harissa)
1/2 cebolla
Un bote de tomate natural triturado
1 cucharadita de comino molido (sabe mucho, cuidado si no os hace gracia)
1 pimiento rojo
Sal
Tomatitos cherry (a ojo, como media caja por ejemplo)
1 cucharada de azúcar
4 huevos (2 por persona)

En una sartén honda poner el aceite y los ajos prensados. (Si usáis harissa echar también aquí).

Cuando empiecen a dorarse añadir la cebolla finamente picada más la mitad del tomate triturado y el comino.

Añadir los pimientos rojos cortados en tiras.

Echar el resto del tomate triturado.

Salar.

Dejar cocinar a fuego lento hasta que los pimientos estén blandos.

Cortar los tomatitos en cuartos y añadirlos.

Rectificar un poco la sal.

Echar el azúcar y remover.

Dejar que se cocine todo a fuego lento.

(Si queréis comerlo más tarde, cuando se enfríe, meterlo en la nevera y así después sólo habrá que añadir los huevos.)

En la sartén sobre la mezcla añadir 4 huevos y dejar que se hagan poco a poco en la salsa sin remover hasta que la clara esté hecha.

Añadir un poquito de sal a la yema antes de servir.

Acompañado de pan es una cena sana y realmente buenísima que en mi casa repetiremos seguro.
Un besazo a todos

TORTILLA SEDOSA CON ESPINACAS, TOMATE Y PARMESANO

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¡Buenos días a todos!

Ya sabéis que la mayoría de los domingos ceno un sándwich o algo muy fácil de hacer. En este caso os quiero enseñar una forma de cenar tortilla francesa pero un poco más especial. Una tortilla sedosa con espinacas, tomate y queso parmesano. La receta es de Jamie Oliver de su libro «recetas sanas para cada día». Me gusta este cocinero aunque no soy una fan loca ni nada por el estilo, a veces creo que utiliza demasiados ingredientes para cosas muy sencillas y casi siempre acabo simplificando sus recetes. Lo que sí tiene de bueno es que la mayoría son platos únicos y muy equilibradas, como esta tortilla para cenar. Él en el libro sugiere que sea un desayuno pero sinceramente para mí es una cena. Ahí os la dejo:

TORTILLA SEDOSA CON ESPINACAS, TOMATE Y PARMESANO
1 rebanada de pan o un trozo de pan de barra cortado por la mitad a modo de tosta. (Yo utilicé baguette)
Aceite de oliva
2 huevos para cada persona
Queso parmesano, (una cucharadita rasa por persona)
Un piñado de espinacas baby
1 tomate maduro

Tostar el pan.

Poner una cucharadita de aceite en una sartén (una de postre por persona) y dejar que se vaya calentando el aceite.

En un bol batir los huevos (de dos en dos para cada tortilla) y verter en la sartén hasta cubrir la base.

Echar un poco del queso rallado por encima del huevo y formar la tortilla. Sacarla del fuego y reservar.

Raspar el tomate cortado por la mitad sobre el pan tostado.

Colocar la tortilla y por encima las hojas de espinacas. Podría ser al revés, las hojas abajo y la tortilla arriba así que al gusto.
Sencillo ¿verdad? Y prometo que es realmente rica.
Un besazo a todos.