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SOLOMILLO DE CERDO CON ESPECIAS

¡¡Hola a todos!!

Ya estoy de nuevo aquí para enseñaros una receta más. ¡Tengo tantas que a veces no sé por dónde empezar! Es que me encanta probar cosas nuevas, hacer menús diferentes… ¡y las revistas y los libros de cocina me vuelven loca! Esta receta de solomillo de cerdo es dela revista «El placer de cocinar» que no he vuelto a ver en las tiendas. Una pena porque he probado un montón de recetas que venían en ella y están buenísimas. Aquí os dejo esta, como siempre a mi estilo:

SOLOMILLO DE CERDO CON ESPECIAS
Cebolla
Ajo fileteado
Peras cortadas en cuñas
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de mezcla de especias orientales
Aceite
Solomillo de cerdo limpio
1 cucharada de semillas de sésamo
50 g de vainas
50 g de guisantes frescos

Precalentar el horno a 180 ºC.

Poner la cebolla, el ajo, las peras, el jengibre, el azúcar, la salsa y las especias en una bandeja de horno. Rociarlo con 1 cucharada de aceite de oliva y revolver.

Hornear esta mezcla durante 20 minutos o hasta que las peras se ablanden.

Mientras, pintar la carne de cerdo con un poco de aceite y con las semillas de sésamo.

Poner a calentar una sartén y dorar el cerdo por todos lados.

Meter el cerdo en la bandeja de horno y asar la carne con el resto de las cosas durante 12 minutos.

Al sacarla cubrirla con papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos.

Por otra parte cocer las vainas y los guisantes en agua con sal hasta que estén tiernos y escurrir.

Servir la carne de cerdo en rodajas acompañada de la fruta y la verdura.

Como veis es sencilla y no requiere demasiado tiempo. Quizás no sea perfecta para un día de calor pero hoy aquí en Bilbao llueve y no pasa de los 20 ºC así que cuela jejeje.
Un besazo a todos.

POLLO ESPECIADO CON CUSCÚS ÁRABE

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¡Hola a todos!

Hoy os traigo una receta increíble. Es que tengo un libro revelación que me está encantando, llevo un montón de semanas fusilando casi todas sus recetas y hasta ahora no me pueden gustar más. Se trata del libro «Cocina sana para disfrutar» de Isasaweis. Su libro anterior lo tengo también pero aún no me he decidido a hacer ninguna receta. Pero de este… ¡es que me falta tiempo para probarlo todo! La del pollo especiado es una de mis favoritas, es fácil y muy muy sabrosa. A mí me encantó. Yo hago la mitad de las cantidades que vienen pero es mejor que cada uno ajuste a lo que suele comer, ya sabéis que en cuanto a platos salados creo que las cantidades son muy relativas. Os la dejo:

POLLO ESPECIADO CON CUSCÚS ÁRABE
1 pechuga de pollo
Para el marinado
1 cucharada de aceite
el zumo de 1/4 de limón
1/2 diente de ajo machacado
Un poquito de pimentón dulce
Un poquito de pimentón picante
Un poquito de comino
1/4 de cucharadita de curry
1 cucharada de perejil
Sal y pimienta negra
Para el cuscús
125 g de cuscús (es la cantidad que siempre hago para dos personas)
2 orejones
Un puñadito de uvas pasas
1 tomate ensalada
1/2 cucharada perejil
1/2 cucharada de aceite
Sal y pimienta negra

Retirar la grasa visible de la pechuga de pollo. Hacer incisiones profundas en la pechuga.

Poner todos los ingredientes del marinado en un recipiente y remover hasta que se mezclen.

Meter la pechuga de pollo y procurando que se mezcle bien.

Tapar con papel film y dejar en la nevera una hora como mínimo, mejor si es más.

Hacer el cuscús como indica el fabricante.

Agregar los orejones troceados, las pasas, los tomates picados, el perejil, el aceite, la sal y la pimienta. Mezclar todo.

Poner una sartén al fuego y cuando esté caliente colocar la pechuga de pollo y cocinar hasta que estén hechas por dentro.

Cortar la pechuga por las incisiones. Decorar con el perejil fresco.

Servir con el cuscús.
Como veis es muy sencilla y os aseguro que está buenísima. Se trata de convertir la insulsa pechuga de pollo en un plato realmente rico y nuevo. Os va a encantar.
Un besazo a todos.

WOK DE POLLO CON PIÑA

6 respuestas

¡Buenos días!

Después de un breve descansito de un par de semanas aquí estoy de nuevo dispuesta a retomar la cocina y todo lo que haga falta. El próximo martes tendréis el especial de Reto Cocina de Película que ya sabéis que este mes es Grease así que seguramente nos llenaremos de comida americana, hamburguesas, batidos, tartas de queso… ñam ñam, engordo sólo de pensarlo. En fin, volvamos a la realidad por un momento. Para recuperar el ritmo he decidido enseñaros esta receta un poco diferente y muy sabrosa que yo creo que os va a gustar. Es del blog Directo al Paladar que ya sabéis cuánto me gusta. Es un wok de pollo con piña y la mezcla de dulce y salado os conquistará. Además es sencilla de hacer así que ¿qué más se puede pedir? Os la dejo:

WOK DE POLLO CON PIÑA
Pechuga de pollo
Piña en su jugo
Cacahuetes sin sal
Cebolla
2 cucharadas salsa de soja
Sal y pimienta negra

Tostar los cacahuetes en una sartén aparte hasta que estén un poco doraditos. Retirar y reservar.

Cortar la pechuga en tiras.

Cortar la cebolla en juliana.

Cortar la piña en taquitos.

Poner una cucharada de aceite en el wok y dejar que caliente un poco. Añadir la cebolla y sofreírla moviendo continuamente.

Añadir el pollo. Revolver y sazonar con sal y pimienta negra mientras se va cocinando. Cuidado con la sal, quedaos cortos porque luego la salsa de soja ya tiene suficiente sal y si no os pasaréis.

Hacerlo a fuego suave durante unos 8 minutos.

Agregar los cacahuetes y seguir cocinando.

Añadir la piña y dejar que se haga un poco.

Añadir la salsa de soja y dejar cocinar unos 5-8 minutos hasta que todo esté bien mezclado.
Se podría servir con arroz basmati o con unos tallarines, incluso añadirlos al wok mientras se está cocinando. Al gusto.
Sencilla y una forma diferente y un tanto exótica de comer pollo, que a veces es tan aburrido…
Nos vemos el martes.
Un besazo a todos.

RECOPILATORIO «COCINA DE PELÍCULA»: UN VIAJE DE 10 METROS

2 respuestas

¡Buenos días!

Ya estamos con un nuevo recopilatorio del Reto Cocina de Película. Esta vez gracias a la película muchas recetas tienen un toque de especias, un recuerdo a la India que ha dejado las cocinas llenas de sugerentes sensaciones. Pero también hay comida tortillas impresionantes, que si habéis visto la película entenderéis por qué están aquí, ¡unas maravillas! La película es: «Un viaje de 10 metros» y os encantará.

1. Rosario de «La cocina de los gnomos»
Pollo korma

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2. Natalia de «Aquí en mi salón»
Tortilla de champiñones al curry

3. Aránzazu de «El baúl de las delicias»
Pasta con coles al garam masala

4. Bea de «Sweet cookies by Bea»
Macarons de chocolate, curry y avellanas

5. Maribel de «Sweet blessings»
Macarons especiados

6. Lidia de «Glace Moka»
Confit de pato con salsa de arándanos

7. Julia de «Petites Sucreries»
Islas flotantes inspiradas en la película «A diez metros»

8. Raquel de «Tartapolita»
Tortilla de patata con cebolla caramelizada y curry

9. Gemma de «Mare que bueno»
Pollo al curry con arroz

10. Pilar de «Tothom en la cuina»
Foundie de queso en pan payés

11. Noemí de «Todocooking»
Tortilla a las finas hierbas

12. Mabel de «Mabel´s Kitchen»
Lassi de mango

13. Y yo, Elena de «Dulces Helens»
Pilaf de arroz basmati con frutos secos

Y ahora el nuevo sorteo, la ganadora es Gemma de «Mare que bueno». !Qué ganas de saber la nueva película!

Un besazo a todos.

PILAF DE ARROZ BASMATI CON FRUTOS SECOS

14 respuestas

¡¡Buenos días a todos!!

Hoy es 1 de febrero y es día de participar en el Reto Cocina de Película. Pero es que además es día de celebrar porque hoy el blog hace 4 años, ¡casi nada!, y el Reto cumple un añito. La verdad es que no he tenido mucho tiempo para hacer algo especial pero si se me ocurre algo más adelante lo celebraremos. De momento estamos aquí por la película «Un viaje de 10 metros», una película muy bonita que eligió Aránzazu de «El baúl de las delicias». Reconozco que no soy una gran aficionada a la comida india, tantas especias no me sientan bien, pero quería intentarlo en casa, un poco a mi gusto y el resultado ha sido estupendo. Este arroz estaba buenísimo, muy hindú pero a la vez no demasiado pesado. A mí me ha encantado. Es adaptada del blog Sazón Boricua. No pude utilizar cardamomo porque no conseguí encontrar y también suprimí los piñones porque me parecen tremendamente caros. Pero estaba buenísima. Os dejo la receta que os encantará.

PILAF DE ARROZ BASMATI CON FRUTOS SECOS
1/2 taza de arroz basmati
1 taza de agua
1/4 cucharadita de azafrán en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite
1/2 cebolla en juliana
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 hoja de laurel
1´5 albaricoque seco en trocitos
1’5 cucharadas de pasas
1/4 de taza de pistachos

Hervir agua en una cacerola con un poco de sal y el azafrán. Reservar porque ese agua se usará para cocer el arroz.

Calentar el aceite y pochar un poco la cebolla.

Añadir la pimienta, el comino y la hoja de laurel. Revolver.

Agregar el arroz basmati y remover hasta que el arroz se impregne del aceite y del sabor.

Echar el doble de agua que de arroz utilizando el agua del azafrán. Si no llega añadir un poco de agua normal. Salar un poco.

Esperar a que hierva toda la superficie. Cuando lo haga bajar el fuego al mínimo y echar el albaricoque. Cocinar unos 8-10 minutos con la olla tapada.

Agregar y mezclar los pistachos y los piñones. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.

Os aseguro que la mezcla de especias y lo dulce de los albaricoques y las pasas son un contraste riquísimo y, como veis, la receta es sencilla, como cualquier arroz. Os encantará. En cuanto pueda haré el recopilatorio así que nos vemos pronto que estoy deseando ver vuestras recetas.
Un besazo a todos.