¡¡Buenos días!!
Una vez más estoy aquí con el «Reto Cocina de Película» y encantada. Como sabéis, este mes la película elegida fue «Julia & Julie» y lo hizo La Dulce Espiga. Un gran reto versionar a una gran cocinera como Julia Child ¿verdad? Para mí ha sido muy entretenido, me he lanzado, me he arriesgado con una receta no muy difícil pero sí que requiere paciencia y dedicación. Mi elección es el Bouef Bourguignon. Y pongo que es adaptado porque en realidad utilicé carne para guisar, añojo, no buey y porque no utilicé vino de Borgoña como debería haber sido (mi economía no me lo permite) sino vino tinto para cocinar. Pero seguí la receta supuestamente de Julia Child, no tengo su libro pero tengo ganas de comprármelo y me fijé en la receta de Whole Kitchen que está perfectamente explicada. Importante tener una olla que se pueda meter al horno, yo me cogí una en Ikea que pesa como un demonio pero que me encanta. Os dejo la receta tal y como la hice yo.
BOUEF BOURGUIGNON
Un sobre de panceta ahumada
750 g de carne magra para guisar o estofar (yo cogí de añojo)
1 zanahoria
1 cebolla
sal
pimienta
2 cucharadas soperas de harina
3 tazas de vino tinto
2-3 tazas de caldo de carne
2 cucharadas de tomate natural triturado
2 dientes de ajo
tomillo

Precalentar el horno a 200ºC.

Saltear la panceta para que dore un poco. Retirar y reservar. Sacar la olla del fuego.

Secar la carne con un papel de cocina. Saltearla de nuevo en la olla hasta dorarla. Reservar.

Pochar un poco las hortalizas.

Echar la carne y la panceta y salpimentar.

Espolvorear con la harina y dar vueltas para que se integre bien y no se queme.

Verter el vino y el caldo de carne hasta que cubra todo más o menos.

Añadir el tomate, el ajo y las hierbas y llevarlo a ebullición.

Tapar la cazuela y ponerla abajo del horno a 165º C más o menos 3 horas, hasta que la carne esté tan tierna que al pincharla casi se deshaga. Remover en el horno de vez en cuando para comprobar que no se esté pegando.

CEBOLLITAS GLASEADAS
cebollitas francesas
caldo de carne
mantequilla
aceite
perejil
laurel
tomillo

Echar una cucharada de mantequilla y un poco de aceite en una sartén. Cuando burbujeen echar las cebollitas peladas. Saltearlas 10 minutos.

Verter el caldo de carne y las hierbas aromáticas

Tapar la sartén y dejar cocer 30-40 minutos a fuego lento.

Desechar las hierbas y unir las cebollitas al guiso una vez hecho.

CHAMPIÑONES
mantequilla
media bandeja de champiñones
aceite

Echar el aceite y la mantequilla en una sartén y cuando disminuya la espuma agregar los champiñones. Hacerlos durante 5 minutos. Añadirlos al guiso una vez sacado del horno.

Como veis no es difícil pero hay que tener paciencia y tiempo. A mí me ha encantado, cómo la carne se convertía casi en mantequilla, cómo se deshacía, y la salsa volviéndose espesa. Una maravilla. Además tiene la ventaja de que lo puedes hacer el día anterior y sólo crece el sabor del guiso. En casa nos ha encantado, es potente y muy sabroso.
Mañana haré el recopilatorio con todas vuestras recetas, que tengo muchas ganas. Y también publicaré quién elige la próxima película. ¡Qué nervios!
Un besazo a todos.