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ENSALADA DE ALUBIAS NEGRAS, AGUACATE, ARROZ Y POLLO

¡Buenos días!ensalada 003 (2)

¿Qué tal os están tratando las fiestas? Yo con pocas ganas de comer pero ¡lo que queda todavía! Así que entre día y día de comilonas apetece un día de ensalada, y esto es lo que os traigo. Me encanta hacer ensaladas de plato único, añadir proteínas. hidratos de carbono y fruta para tener un plato completo y fresquito. Y no sabéis qué maravilla de libro he encontrado para ello. Se titula «Salad love» de David Bez en la editorial Salamandra. Os lo recomiendo 100 %, es precioso y las recetas son geniales. Las raciones son para una persona pero en la foto son el doble, porque era para dos personas. Os pongo esta como ejemplo aunque os traeré más:ensalada 004

ENSALADA DE ALUBIAS NEGRAS, AGUACATE, ARROZ Y POLLO
100 g de arroz
100 g de de alubias negras cocidas (yo compro las de bote)
1/2 aguacate troceado
un puñado de tomates cherrys cortados
50 g de pechuga de pollo
Aceite y vinagre para aliñar. (Yo utilicé el de Módena)ensalada 007 (2)
Sal.

Cocer el arroz en agua hirviendo con sal. Refrescar con agua fría y reservar.

Mientras sazonar la pechuga de pollo con un poco de pimienta y sal y hacerla a la plancha. Reservar.

Cortar el aguacate y los tomates. Recordad que si hacéis la ensalada con antelación mejor dejad el hueso del aguacate dentro para que no se ennegrezca.

Juntar todo y aliñar con aceite y vinagre y sal.

Sencilla y completa además de buenísima. No os la podéis perder.
Nos vemos el sábado día 2 en el Reto Cocina de Película. Un besazo a todos.


CREPES DE ENSALADA CON LANGOSTINOS Y AGUACATE

¡Hola a todos!
Hoy os quiero enseñar una receta que sirve tanto para salado como para dulce, son los crepes. En este caso los he hecho de ensalada de langostinos y aguacate pero podrían ser de chocolate, de mermelada, de jamón y queso… innumerables posibilidades. La masa es bastante sencilla, lo más complicado es darles la vuelta y que no se rompan. Depende del tamaño y de la destreza de cada uno. Estos son bastante grandes así que, en mi caso, yo me ayudé de otro plato, como cuando vas a dar la vuelta a una tortilla

de patata. También es importante tener una crepera, una sartén especial para crepes, o si no, una sartén antiadherente, algo básico, porque si no es imposible hacerlos. Os dejo la receta a ver si os animáis.

CREPES DE LANGOSTINOS Y AGUACATES
Para la masa:
2 huevos
125 g harina
250 ml leche
50 g mantequilla derretida

Para el relleno:
Lechuga
Tomate
Cebolla picada
Langostinos cocidos
Aguacate
Se puede poner un aliño normal de aceite y vinagre y sal, o salsa mayonesa, o salsa rosa, o salsa de soja…

Se mezclan los huevos con la mantequilla derretida y enfriada.

Poco a poco se echa la leche y la harina tamizada alternando y procurando que no salgan grumos.

Se van echando cazos de esta mezcla sobre la sartén. Únicamente que cubra la superficie. Se deja hacer y cuando, al mover la sartén el crepe se mueve, entonces darle la vuelta y repetir lo mismo por el otro lado.

Dejar enfriar (porque son para tomar como ensalada) y rellenar al gusto.

Una receta sencilla aunque requiere cierta destreza en la preparación y una buena sartén.
Espero que os haya gustado.
Un besazo a todos.

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