PANECILLOS DE PATATA

¡Buenos días! y soleados por fin… tengo ganas de que haga bueno en Bilbao porque parece que vivimos en un otoño continuo, tanta lluvia… si es que no me he quitado los botines todavía y veo mis sandalias esperándome y me da una penita… En fin… Hoy os traigo otro pan diferente, es un pan de patata que está estupendo. La verdad es que una vez hecho no sabe nada a patata pero supongo que se utilizaba por los antiguos pioneros irlandeses, polacos, españoles y rusos para sustituir la harina que imagino era más escasa… pero son suposiciones. Es un pan muy rico, de corteza no muy dura y que si le añadís 30 g de azúcar se convierte en un pan dulce. La receta es del libro  «Pan, de la chapata al pan de centeno» de Linda Collister. Salen unos 9 panecillos.
PANECILLOS DE PATATA
400 g de harina de fuerza
25 g de mantequilla
1/2 cucharada de sal
100 g de patatas cocidas, enfriadas y aplastadas (acordaos de cocerlas antes de empezar  hacer la receta para que dé tiempo a que se enfríen)
190 ml de leche tibia
7’5 g de levadura fresca de panadería
Poner en un cuenco grande la harina, agregar la mantequilla a dados y frotar con las manos hasta que se haga una mezcla que parezcan migas. Mezclar con la sal y las patatas.
Verter la leche tibia en una jarra, desmenuzar la levadura y mezclar hasta que esté desleído. Verterlo sobre la mezcla de harina y trabajar para obtener una masa firme.
Volcarla sobre una superficie de trabajo enharinada y amasarla unos 10 minutos. Devolver la masa al cuenco, cubrirla con papel film y dejar levar durante 2 horas aproximadamente hasta que doblen el volumen.
Volcar la masa levada y aplastarla para deshincharla. Dividirla en 9 partes iguales. Ponerlas en unas placas cubiertas con papel de horno y dejarlas levar una media hora tapada por un trapo.
Precalentar el horno a 200ºC.
Destapar los panes y hornear durante 15 o 20 minutos hasta que esté un poco dorado. Espolvorear con harina. Dejarlos enfriar en una rejilla.
Como veis la elaboración es parecida al resto de los panes y no hay nada mejor que el olor del pan recién hecho y probar un trocito aunque nos quememos. Mmmmm puro placer.
Un besazo a todos
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7 pensamientos en “PANECILLOS DE PATATA

  1. Elena

    y por cierto Dulces Frivolidades, a mí también me apasiona amasar a mano, hacer pan para mí es una gozada por todo el ritual que tiene, eso me gusta mucho.
    Un besazo

    Responder
    1. Elena

      Hola¡¡ Ya te sigo en tu blog yo también, me encanta… hace tiempo que no hago pan pero tengo muchísimas ganas de retomarlo… y más ahora que hace frío, apetece ¿verdad?
      Un besazo y gracias por seguirme¡¡

      Responder