¡Hola a todos!
Esta semana toca el viernes Reto Reposteras por Europa pero hasta entonces os voy a dejar con esta receta de Alma Obregón y su libro «Objetivo: cupcake perfecto». Pero ya sabéis que me gustan más los muffins que las coberturas así que os traigo su receta. Es muy sencilla, cuando coges el tranquillo a las magdalenas casi las haces con los ojos cerrados. Y tened en cuenta que estas magdalenas quedan muy planitas así que serían perfectas para ponerles decoración encima, cobertura o lo que queráis. Ahí os la dejo:

MUFFINS DE LIMÓN
120 g de mantequilla a temperatura ambiente
220 g azúcar
3 huevos
200 g harina
2 cucharaditas de levadura
120 ml de leche
la ralladura de la piel de 1 limón
(ella pone extracto de limón pero yo no tenía)

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar la mantequilla con el azúcar con varillas hasta que quede integrado. Tiene que aclararse la mezcla.

Echar los huevos uno a uno y batir hasta que se incorpore ya con pala.

Añadir la mitad de la harina mezclada con la levadura. Mezclar.

Verter la leche y la ralladura de limón (el extracto también).

Agregar lo que queda de la harina y batir.

Repartir la mezcla en las cápsulas y hornear 20-25 minutos hasta que estén doradas.

Sacar y dejar enfriar.
Muy sencillas y muy ricas.
Un besazo a todos.