¡Aquí estoy de nuevo!

Y hoy para poneros otra receta de esas sanas y ricas que me gustan. Esta fue mi primera incursión con una receta de Jamie Oliver de su libro Recetas sanas para cada día. Me gusta, realmente sus recetas son completas y sanas y, aunque a veces creo que las complica un poco, casi siempre están sabrosas. Esta en concreto, la ensalada de pollo, quinoa y muchasverduras él la recomienda para después del gimnasio porque las proteínas y la quinoa son reconstituyentes. A mí no me suele cuadrar porque según él hay que tomarla 50 minutos después de hacer deporte y la verdad, no es para mis horarios jeje. Pero está igualmente rica y fresca. Ya os digo que a veces pone demasiados ingredientes y yo la he querido simplificar un poco así que os pongo mi versión de su receta:

ENSALADA DE POLLO, QUINOA Y MUCHAS VERDURAS (cantidades para 2)
Quinoa (yo utilicé 60 g para 2 personas)
1 pepino
Lechuga iceberg
1 zanahoria pequeña
1 manzana
1 tomate maduro grande
Un puñado de espinacas baby
1 limón
1 cucharada de yogur natural
1 pechuga de pollo

Cocinar la quinoa siguiendo las instrucciones que vienen en el paquete. Escurrir. Mejor hacerla antes y dejarla en la nevera para que esté fría.

Hacer el pollo a la plancha cortado en trocitos. También es mejor hacerlo con antelación y guardarlo en la nevera.

Picar el pepino, la lechuga, la zanahoria, la manzana y el tomate.

Añadir las espinacas.

Exprimir encima el zumo de limón y echar también la cucharada de yogur natural.

Mezclar todo bien para que se integren los sabores.

Mezclar la quinoa con el pollo y sazonar al gusto con sal y pimienta.

Mezclar con el resto de los ingredientes.
Una ensalada sencilla, muy fresca y oye, si os cuadran los horarios perfecta para después del gimnasio.
Un besazo a todos.