Hola a todos! Hoy os traigo una receta especial porque está pensada para una persona intolerante a la lactosa. Así que es un bizcocho sin mantequilla, ni nata, ni nada parecido, sólo aceite. La verdad es que estaba muy rico y yo lo tomaría perfectamente para cualquier desayuno. Lo he llamado de naranja pero podría haberlo llamado también de limón o de cítricos, pero para mí el sabor que prevalece es el de naranja así que se ha quedado con ese nombre. La receta está sacada del libro «101 bizcochos y pasteles» de la editorial Grijalbo. Yo utilicé unos moldes de silicona en forma de corazón para darle un toque distinto.

1 naranja

1 limón

4 huevos

115 g de azúcar

175 g de harina

1 cucharada de levadura en polvo Royal

225 ml de aceite de oliva

100 g de almendras molidas

Una pizca de sal

Precalentar el horno a 180º.

Poner la naranja y el limón en un cazo y cubrir con agua. Llevar a ebullición y cocinar 30 minutos hasta que estén muy blandos. Sacarlos, escurrirlos y dejar enfriar. Quitar la pulpa con una cuchara, sale muy fácil, y triturar la piel, sin la parte blanca hasta que salgan trocitos muy pequeños.

En un cuenco grande, batir los huevos y el azúcar. Tamizar la harina, la levadura y la pizca de sal, añadir poco a poco la mezcla de huevo junto con el aceite de oliva. Con delicadeza incorporar las almendras y los trocitos de piel pero no mezclar excesivamente.

Verter la masa en un molde y hornear unos 45 minutos o hasta que al meter una aguja esta salga limpia.

Espero que os haya gustado.

Un besazo a todos y hasta la siguiente¡