¡Buenos días!
Hoy os traigo una receta que ni siquiera me va a ser fácil de explicar porque no tengo fotos y explicar el hojaldre sin fotos no es fácil, pero lo intentaré. La receta es del libro «pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados» de la editorial Blume y si tenéis oportunidad de comprarlo os recomiendo que lo hagáis, es uno de los libros más completos que he encontrado y que tiene recetas más ricas.
Estas palmeritas son de canela, las de abajo son simplemente hojaldre, pero podéis hacerlas de todo lo que queráis.
Espero que os guste.

PALMERITAS DE CANELA

Para la masa de hojaldre

250 g de mantequilla congelada durante 30 minutos
250 g de harina, más extra para espolvorear
1 cucharadita de sal
1 huevo batido para glasear

Para el relleno

100 g de mantequilla
100 g de azúcar moreno
4-5 cucharadas de canela, al gusto

Rallar la mantequilla. Tamizar encima la harina y la sal. Frotar todo hasta que se formen migas.

Añadir 90-100 ml de agua. Con las manos formar una masa gruesa.

Forrarla de papel film y dejarla 20 minutos en la nevera para que endurezca y se maneje mejor.

Sobre una superficie enharinada formar un rectángulo de masa con lados cortos como de 25 cm.

Doblar un tercio de la masa hacia dentro. Doblar el otro tercio encima del primero.

Dar la vuelta a la masa y girarlo un cuarto.

Extender otra vez en un rectángulo similar al primero que hemos hecho.

Doblar de nuevo, darle la vuelta y extender. Forrarlo de papel film y meterlo de nuevo en la nevera 20 minutos.

Extender, doblar y dar la vuelta a la masa otras dos veces más y refrigerar otros 20 minutos.

Mientras, preparar el relleno batiendo la mantequilla, el azúcar y la canela.

Precalentar el horno a 200ºC. Forrar la bandeja del horno con papel de horno.

Extender la masa de nuevo y esparzir el relleno sobre la superficie.

Enrollar uno de los lados hacia el centro y repetir con el otro.

Pincelar con el huevo batido, presionar para unir los rollos, darle la vuelta y refrigerar 10 minutos.

Sacar y cortar con cuidado en trozos de 2 cm y poner las palmeritas hacia arriba.

Pincelar las palmeritas con huevo y hornear entre 25 y 30 minutos. Deben quedar doradas, infladas y crujientes en el centro.

Como veis esta no es una receta sencilla, es cuestión de paciencia y entender muy bien los pasos. Pero las palmeritas estaban riquísimas, mucho mejor que las compradas.
Un besazo a todos