BOEUF BOURGUIGNON (ADAPTADO)

¡¡Buenos días!!
Una vez más estoy aquí con el «Reto Cocina de Película» y encantada. Como sabéis, este mes la película elegida fue «Julia & Julie»10996522_410490679075874_7994037113449304389_n y lo hizo La Dulce Espiga. Un gran reto versionar a una gran cocinera como Julia Child ¿verdad? Para mí ha sido muy entretenido, me he lanzado, me he arriesgado con una receta no muy difícil pero sí que requiere paciencia y dedicación. Mi elección es el Bouef Bourguignon. Y pongo que es adaptado porque en realidad utilicé carne para guisar, añojo, no buey y porque no utilicé vino de Borgoña como debería haber sido (mi economía no me lo permite) sino vino tinto para cocinar. Pero seguí la receta supuestamente de Julia Child, no tengo su libro pero tengo ganas de comprármelo y me fijé en la receta de Whole Kitchen que está perfectamente explicada. Importante tener una olla que se pueda meter al horno, yo me cogí una en Ikea que pesa como un demonio pero que me encanta. Os dejo la receta tal y como la hice yo.reto 456
BOUEF BOURGUIGNON
Un sobre de panceta ahumada
750 g de carne magra para guisar o estofar (yo cogí de añojo)
1 zanahoria
1 cebolla
sal
pimienta
2 cucharadas soperas de harina
3 tazas de vino tinto
2-3 tazas de caldo de carne
2 cucharadas de tomate natural triturado
2 dientes de ajo
tomillo

Precalentar el horno a 200ºC.

Saltear la panceta para que dore un poco. Retirar y reservar. Sacar la olla del fuego.

Secar la carne con un papel de cocina. Saltearla de nuevo en la olla hasta dorarla. Reservar.

Pochar un poco las hortalizas.

Echar la carne y la panceta y salpimentar.

Espolvorear con la harina y dar vueltas para que se integre bien y no se queme.

Verter el vino y el caldo de carne hasta que cubra todo más o menos.

Añadir el tomate, el ajo y las hierbas y llevarlo a ebullición.

Tapar la cazuela y ponerla abajo del horno a 165º C más o menos 3 horas, hasta que la carne esté tan tierna que al pincharla casi se deshaga. Remover en el horno de vez en cuando para comprobar que no se esté pegando.reto 461

CEBOLLITAS GLASEADAS
cebollitas francesas
caldo de carne
mantequilla
aceite
perejil
laurel
tomillo

Echar una cucharada de mantequilla y un poco de aceite en una sartén. Cuando burbujeen echar las cebollitas peladas. Saltearlas 10 minutos.

Verter el caldo de carne y las hierbas aromáticas

Tapar la sartén y dejar cocer 30-40 minutos a fuego lento.

Desechar las hierbas y unir las cebollitas al guiso una vez hecho.

CHAMPIÑONES
mantequilla
media bandeja de champiñones
aceite

Echar el aceite y la mantequilla en una sartén y cuando disminuya la espuma agregar los champiñones. Hacerlos durante 5 minutos. Añadirlos al guiso una vez sacado del horno.reto 463

Como veis no es difícil pero hay que tener paciencia y tiempo. A mí me ha encantado, cómo la carne se convertía casi en mantequilla, cómo se deshacía, y la salsa volviéndose espesa. Una maravilla. Además tiene la ventaja de que lo puedes hacer el día anterior y sólo crece el sabor del guiso. En casa nos ha encantado, es potente y muy sabroso.
Mañana haré el recopilatorio con todas vuestras recetas, que tengo muchas ganas. Y también publicaré quién elige la próxima película. ¡Qué nervios!
Un besazo a todos.

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19 pensamientos en “BOEUF BOURGUIGNON (ADAPTADO)

  1. Maria Amparo

    Oooooooooh pero que buenísima pinta tiene!!!!!
    Yo no es por nada pero casi prefiero tu «Añojo al tinto» que el Boeuf Bourguignon… me encantan este tipo de guisos… mmm!!!
    A estas horas la verdad es que es mal momento para ver este plato… tiene una pintaza espectacular!!!!
    Felicidades por tu adaptación, es simplemente genial!!! Quiero mi plato! ^_^
    Besitos!

    Responder
    1. María José _SucreriesPassions

      ¡¡Buenos días, Elena!!¡¡Al final te animaste, tú que decías que no sabías si atreverte, jejeje. ¡¡me encanta el reto porque me lo paso genial y se unen dos de mis pasiones y qué decir de tu aportación, ¡¡felicidades!! 😉 ¡¡feliz día!!¡¡Qué ganas de saber la siguiente!! 😉 Mari Jose.

      Responder
      1. dulcesHelens Autor

        Yo también me muero por saber la siguiente… ¡A ver si puedo aprovechar la semana santa para ve la peli jeje! Un besazoo

        Responder
    2. dulcesHelens Autor

      Graciaaaass¡¡¡ La adaptación era completamente necesaria jeje y quedó estupendamente. Hay que tener paciencia pero luego está super ricoo. Un besazo

      Responder
    3. dulcesHelens Autor

      Jajajaja estaba bueníiiisimo, te lo prometo. Tienes que intentar hacerlo… con mucha paciencia. Un besazoo

      Responder
  2. Maribel

    De verdad que lleva su tiempo prepararlo, pero tu lo explicas tan bien que me animo a hacerlo yo también 🙂 y sin duda merece el esfuerzo porque se ve súper delicioso!! y como.dices… ya estoy.esperando la próxima peli 🙂
    Besitos!!!

    Responder
    1. dulcesHelens Autor

      Tienes que intentarlo, una de esas mañanas que te quedes en casa y quieras hacer algo para comer al día siguiente… tardas, pero te entretienes que no veas jeje. Un besazo

      Responder
  3. la dulce espiga

    Hola Elena, menuda receta has hecho, la pinta que tiene es una maravilla, la carne así tiene que estar riquísima, además si como dices se queda como mantequilla y se espesa la salsa, entonces tiene que estar buenísimo! Me encanta tu aportación! 🙂
    Un beso y feliz semana santa!
    Raquel

    Responder
    1. dulcesHelens Autor

      Muchas gracias guapa¡¡ Ha sido todo un descubrimiento¡ Genial tu peli para el reto¡ Un besazo y feliz semana santa también¡

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  4. Anónimo

    Hola Elena!! Me hs encantado tu receta, que aunque has elegido igual que yo tu elaboracion me ha gustado muchsimo y tambiem tus explicaciones. Cada una von du toque especisl y coincido contigo en que la carne redulta muy tierna j mas rica si se cocina el dia anterior. Un abrazo. Lidia

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  5. la hondonada de los dulces

    Empiezo el tour por la jefa!!!Que maravilla de receta,estuve planteandome hacerla cuando estuve investigando por internet pero se la ve que lleva un trabajo fino y ando muy vagoneta ultimamente pero vamos espectacular!y tiene que tener un sabor impresionante!
    besotes elena guapa!te lo he dicho mil veces pero me encanta este reto!!!muakss

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    1. dulcesHelens Autor

      buah, lleva curro y sobre todo paciencia pero merece la pena¡ Gracias guapa¡ Ya sabes que sin ti no me habría animado¡ Un besazoo

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  6. Gemma

    Ooohhhh Elena que buena pinta!! me encantan esas cebollitas. Lo malo de estos guisos es que empiezas a mojar la salsita……y te pones las botas jejejeje.
    Besossssss

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  7. aranzazu sanchez

    mmmm que delicia de carne! tiene una pinta deliciosa así con su salsita!me comía un buen platito.!! te ha quedado genial la verdad jeje. me encanta este reto!!
    un beso!
    el baúl de las delicias

    Responder